La creciente búsqueda de alternativas basadas en plantas como sustitutos de las leches y sus derivados ha impulsado el desarrollo de una rica oferta en la repostería vegana. A continuación, exploramos algunas de las propuestas destacadas que deleitan el paladar con preparaciones innovadoras y conscientes en diversas localidades de Chile.
Cafeterías y Pastelerías Veganas Destacadas
Saoco
Desde hace un año, esta cafetería ha conquistado el paladar de sus seguidores. En Saoco destacan su pastel “danesa” de plátano brulee, una masa de hojaldre rellena con manjar y crema pastelera, cubierta con un plátano caramelizado. Para su elaboración, resaltan que utilizan “harta leche vegetal y derivados vegetales de los lácteos tradicionales”. El rango de precios en pastelería y bollería va desde los $2.500 a los $4.500. Sus horarios de atención son lunes y martes de 10:30 a 18:00 hrs.
La Conversería
Entre Av. Condell y Av. Italia, a pasos del metro Irarrázaval, La Conversería ofrece diferentes preparaciones totalmente veganas. El café caramel macchiato, la tarta de suspiro limeño y el croissant aliado, componen un momento perfecto. “El café caramel macchiato es un espresso intenso combinado con syrup de vainilla y caramelo, coronado por una capa de leche suave, espumosa y una rejilla de caramelo”, explican desde la cafetería vegana.
Cactus Berry Café
El carrot cake de esta cafetería se acaba incluso antes de ponerlo en vitrina, advierten en Cactus Berry. “Esta torta, al igual que todos nuestros pasteles, es hecha en nuestra cocina con calma y cariño para que disfrutes de pasteles frescos, de calidad y libres de sufrimiento. Su bizcocho húmedo y esponjoso con zanahorias frescas, nueces y manjar, ¡son una fiesta para cualquier paladar!”, comentan. De sus bebidas, recomiendan el biscoff latte.
Happy Vegan Coffe
“¡Aquí no se comen vaquitas!”, dice el eslogan de Happy Vegan Coffe. Cercano a la estación de metro Los Leones, esta cafetería destaca su frutilla ice coffee, una bebida perfecta para cualquier ocasión.
PASTEL DE VERDURAS al horno | Receta fácil
Mixta Café Vegan
En pleno Barrio Yungay, Mixta Café es una cafetería vegana y disidente. Dentro de sus preparaciones destacan la empanada de pastelera, una empanada vegana hecha con crema pastelera, queso vegano y pesto. Las trufas veganas también se posicionan como una de las preparaciones favoritas: son bolitas de ganache de chocolate bañado en chocolate de cobertura.
Cafe Guarandinga!
A pasos de la estación de Metro Bellas Artes, Guarandinga! ofrece cafetería y pastelería vegana. Su café estrella es el dirty chai, hecho con un syrup de masala chai artesanal, que elaboran en la cafetería, con jengibre y menta fresca, azúcar morena, canela saigón, nuez moscada, clavo de olor, cardamomo y té negro en hoja. “Esto le da un toque único con mucha personalidad que ha cautivado a todos nuestros clientes”, explican.
Tierra Libre
Esta panadería y pastelería vegana ubicada en Ñuñoa destaca su promoción de chocolate caliente -que ellos mismos preparan, recalcan- más torta a elección, ideal para los días fríos de invierno. Además, tienen pizzas con masa hecha de manera artesanal en horno.
Catapilcana
Justo en la salida de Metro Baquedano, Catapilcana no solo ofrece deliciosos platos, sándwiches y pizzas, entre otras cosas; también cuenta con una gran carta de cafetería, con repostería vegana y bebidas calientes. Destacan su chocolate caliente más porción de galletas de avena.
Katako
A pasos de la estación de Metro Parque Bustamante, Katako cuenta con varias alternativas para quienes prefieren preparaciones dulces. Dentro de sus delicias es posible disfrutar de un latte choco coco con leche de soya, café de especialidad y syrup de chocolate con coco; o bien una torta de tres leches, “un suave bizcocho remojado con una mezcla de leches, como leche de soya, manjar, condensada y evaporada. Decorada con crema chantilly y tierra de chocolate”, detallan.
Momo Vegan
Esta panadería vegana destaca que su producto estrella son los croissants rellenos. “Trabajamos a diario para cada día acercarnos más al croissant perfecto”, dicen. Tienen varios rellenos como manjar crema chantilly, crema diplomática y ahora manjar con crema pastelera.
"Sinfonía" Pastelería y Panadería
“Sinfonía” Pastelería y Panadería es un clásico vegano. A pasos del Metro Santa Isabel, tienen una gran variedad de pasteles, panes y tortas. “Trabajamos con materias primas de primera calidad, chocolates con alto porcentaje de cacao, nada de sucedáneos, la mejor fruta y frutos secos”. Tienen opciones libres de gluten y libres de azúcar. Los precios van desde los $1.400 a $6.000.
¡Qué Pastel!
Tres años acaba de cumplir este emprendimiento de repostería vegana que deleita con sus tortas, galletas, empolvados, mantecados y mucho más. Destaca su torta helada de merengue frambuesa. Es una torta helada con 3 capas dobles de merengue de aquafaba, relleno con crema batida saborizada con frambuesas naturales y, además, con frambuesas enteras.
Opciones Veganas Fuera de Santiago
Leguminosa (Rancagua)
Si estás en Rancagua, Leguminosa es una alternativa. Destacan su snicker, una deliciosa y saludable barra de avena, mantequilla de maní y manjar de dátil, perfecta para disfrutar de un snack dulce. Dirección: Domingo Faustino Sarmiento 1125, local 11. Horarios: lunes a viernes de 16:30 a 20:30 hrs.
La Playita Vegana (Talca)
Ubicados en Casa Lircay, Talca, La Playita Vegana ofrece pastelería y café vegano. Su pastel destacado es el clásico pie de limón, hecho con condensada de coco y merengue de aquafaba. Y para acompañar, chocolate caliente que preparan con bebida de avellanas y especias para darle un sabor único.
DatilVainilla (Pucón)
Datilvainilla es una pastelería y cafetería vegana ubicada en Pucón. Dentro de sus deliciosas alternativas, destacan la selva otoñal, que cambia según estación, “ya que en verano es de frutos rojos”, explican. Es una base de brownie sin gluten con un cremoso de café elaborado con crema de coco y café de grano, un ganache de chocolate blanco (a base de leche de coco), y crema vegetal.
El Buen Querer (Valdivia)
En esta pastelería de Valdivia todo es vegano y sin gluten. Destacan su mini torta Sol, que tiene un bizcocho de almendras, mousse de manjar y mousse de frambuesas, con almendras caramelizadas. “Es una torta súper suave y liviana, con el mousse de frambuesas tiene el dulzor justo”, explican.
Sabor a Verde (Valdivia)
Pastelería saludable y de autor es lo que ofrece Sabor a Verde en Valdivia. Destacan su carrot cake, una porción de torta con bizcocho húmedo y especiado de zanahoria y nueces, relleno con suave crema casera a base de castañas de cajú. “Es el postre número uno en ventas, en formato mini torta o torta grande para cumpleaños”, detallan.
La Dulce Fer: Una Chef Pastelera Innovadora
La Dulce Fer nace a través de Fernanda Stingl, una chef pastelera enfocada en la creación de productos dulces para todo tipo de ocasión, incluso para eventos, ya sean familiares o corporativos. Fernanda busca romper los estigmas impuestos sobre la pastelería vegana, logrando la impresión y satisfacción del cliente al saber que los productos son de origen vegetal. Entiende la visión de vida que tiene el veganismo y es por ello que ha perfeccionado sus productos, respetando al mismo tiempo a todos los seres sintientes.