Torta de Panqueques: Receta Detallada

Los clásicos no pasan de moda y esta torta tampoco. La torta de panqueques es una preparación que, aunque puede parecer desafiante, recompensa con un resultado delicioso e ideal para sorprender en ocasiones especiales o para disfrutar junto a un buen café. Además, es infinitamente adaptable, permitiendo probar distintos rellenos y agregar una variedad de opciones personalizadas.

Dificultad y Calificación

Esta receta se considera de dificultad Desafiante, con una calificación de 5 estrellas, lo que indica que requiere atención y seguimiento de los pasos para lograr el resultado deseado.

Ingredientes

Para los Panqueques

• 1 Paquete de mantequilla (250 g)
• 2 Tazas de azúcar flor (250 g)
• 5 Huevos medianos
• 2 Tazas de harina cernida (250 g)
• 1 Cda de esencia de vainilla
• 1 Cdta de ralladura de naranjas

Para el Relleno de Crema de Naranjas

• 1 Litro de jugo de naranja
• 1 Taza de azúcar (200 g)
• Ralladura fina de 1 naranja
• 1 Taza rasa de maicena (100 g)
• 1 Cajita de crema de leche NESTLÉ® fría (200 g)

Preparación

1. Para la Masa de los Panqueques

Paso 1: Junta en un bol la mantequilla en cubos con el azúcar y bate enérgicamente hasta obtener una crema untuosa y de textura blanda. Luego agrega la esencia de vainilla y la ralladura de naranjas. Bate por más tiempo hasta que veas que la mantequilla está un tanto más blanca.

Paso 2: Agrega los huevos uno a uno batiendo constantemente y finaliza incorporando la harina. Finalmente, bate unos segundos más hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Cocción de los Panqueques

Paso 3: Corta 15 a 17 cuadrados de papel mantequilla de aproximadamente 25 cm por cada lado. Dibuja en el centro de cada cuadrado un círculo de 20 cm (ayúdate con un plato o una base circular de esta medida). Vierte un poco de la preparación anterior sobre cada papel y esparce con la ayuda de una espátula de pastelería para que quede pareja, respetando los bordes del círculo dibujado.

Paso 4: Lleva a horno fuerte durante 5 a 8 minutos hasta cocer la superficie y dorar levemente los bordes. Repite el procedimiento hasta acabar la mezcla y los papeles mantequilla.

3. Preparación de la Crema de Naranjas

Paso 5: Mientras se cocinan los panqueques, junta en una olla ¾ partes del jugo de naranjas con el azúcar y la ralladura de naranjas. Lleva a ebullición. Aparte, junta el resto del jugo de naranjas con la maicena y revuelve bien. Una vez que hierva el jugo en la olla, agrega la maicena disuelta y cocina revolviendo constantemente hasta que hierva y espese la preparación. Retira del fuego y cubre con papel film que toque la superficie (para evitar la formación de una corteza). Deja enfriar completamente.

4. Integración de la Crema y Relleno

Paso 6: Bate la crema de leche NESTLÉ® hasta dejarla espumosa. Agrégala a la crema de naranjas fría y bate enérgicamente para homogeneizarlas. Toma uno de los panqueques y rellena con una delgada capa de crema de naranjas. Cubre con otro panqueque, pero con el papel hacia arriba, presiona suavemente y retira con cuidado el papel para rellenar nuevamente con crema de naranjas. Repite el procedimiento hasta terminar los panqueques y gran parte de la crema (deja una porción para cubrir la tarta).

5. Montaje y Decoración Final

Paso 7: Lleva a refrigeración durante aproximadamente 20 minutos. Luego, cubre la torta por todos lados con la crema de naranjas que habías reservado. Decora con chocolate rallado o bien con frutas de la estación. Sirve bien fría y disfruta.

Consejos para el Armado

Es recomendable que para armar la torta, uses un molde del mismo diámetro que los panqueques y lo forres con film plástico. El film debe mojarse y estrujarse bien, y luego estirarse dentro del molde, dejando excedentes para así poder sacar la torta más fácilmente una vez armada.

Información Nutricional (por porción)

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