Los clásicos nunca pasan de moda y la Torta Panqueque de Naranja es una de esas preparaciones que perduran en el tiempo. Esta deliciosa torta es ideal para celebrar cumpleaños o cualquier festejo importante, y es perfecta para disfrutar junto a un buen café. Con capas suaves de panqueque y un relleno cremoso de naranja, esta receta te permitirá sorprender a tus seres queridos en un día especial.
Ingredientes
Para los Panqueques
- 1 paquete de mantequilla (250 g)
- 2 tazas de azúcar flor (250 g)
- 5 huevos medianos
- 2 tazas de harina cernida (250 g)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de naranjas
Para el Relleno de Naranja
- 1 litro de jugo de naranja
- 1 taza de azúcar (200 g)
- Ralladura fina de 1 naranja
- 1 taza rasa de maicena (100 g)
- 1 cajita de crema de leche NESTLÉ® fría (200 g)
Preparación
Para la Masa de los Panqueques
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Junta en un bowl la mantequilla en cubos con el azúcar y bate enérgicamente hasta obtener una crema untuosa y de textura blanda. Luego, agrega la esencia de vainilla y la ralladura de naranjas, y continúa batiendo por más tiempo hasta que la mantequilla se vea un tanto más blanca.
CREMAR MANTEQUILLA | #ChefOropeza
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Agrega los huevos uno a uno, batiendo constantemente. Finaliza incorporando la harina. Finalmente, bate unos segundos más hasta obtener una mezcla homogénea.
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A continuación, corta de 15 a 17 cuadrados de papel mantequilla de aproximadamente 25 cm por lado. Dibuja en el centro de cada cuadrado un círculo de 20 cm (puedes ayudarte con un plato o una base circular de esta medida). Vierte un poco de la preparación anterior sobre cada papel y esparce con la ayuda de una espátula de pastelería para que quede pareja, respetando los bordes del círculo dibujado.
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Lleva al horno fuerte durante 5 a 8 minutos, hasta cocer la superficie y dorar levemente los bordes. Repite el procedimiento hasta acabar la mezcla y todos los papeles mantequilla.
Para el Relleno Cremoso de Naranja
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Mientras se enfrían los panqueques, junta en una olla ¾ partes del jugo de naranjas con el azúcar y la ralladura de naranjas. Lleva a ebullición. Aparte, junta el resto del jugo de naranjas con la maicena y revuelve bien. Una vez que hierva el jugo de la olla, agrega la maicena disuelta y cocina revolviendo constantemente hasta que hierva y espese la preparación. Retira del fuego y cubre con papel film que toque la superficie (para evitar la formación de una corteza) y deja enfriar completamente.
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Bate la crema de leche NESTLÉ® fría hasta dejarla espumosa. Luego, incorpórala a la crema de naranjas fría y bate enérgicamente para homogeneizarlas.
Armado de la Torta
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Para armar la torta, es recomendable usar un molde del mismo diámetro que los panqueques (20 cm) y forrarlo con film plástico. Humedece y estruja bien el film, luego estíralo dentro del molde, dejando excedentes para poder sacar la torta más fácilmente.
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Toma uno de los panqueques y rellena con una delgada capa de crema de naranjas. Cubre con otro panqueque, pero con el papel hacia arriba. Presiona suavemente y retira con cuidado el papel para rellenar nuevamente con crema de naranjas. Repite el procedimiento hasta terminar los panqueques y gran parte de la crema (deja una porción para cubrir la tarta por fuera).
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Lleva la torta a refrigeración durante aproximadamente 20 minutos. Pasado este tiempo, desmolda y cubre la torta por todos lados con la crema de naranjas que reservaste.
Decoración y Presentación
Una vez cubierta, puedes decorar la torta con chocolate rallado o bien con frutas de la estación. La decoración con chocolate es muy simple: solo debes derretir chocolate de cobertura y pasarlo a una bolsa o papel tipo manga para hacer las figuras de tu gusto sobre un papel para hornear o de mantequilla, y luego transferirlas a la torta. Sirve la torta bien fría y ¡disfruta!
Información Nutricional (por porción aproximada)
- Energía: 354.2 kcal
- Carbohidratos: 55.4 g
- Azúcares: 33.5 g
- Grasas: 12.6 g
- Grasas saturadas: 7.3 g
- Proteína: 4.8 g
- Fibra: 0.9 g
- Sodio: 79.4 mg