Torta Milhojas con Nuez

Introducción

La torta de milhojas es un postre muy popular en Chile, y esta versión es la tradicional con hojas de hojarasca. Prepara una rica torta de milhojas y sorpréndete con su textura crocante y el sabor que el manjar tradicional le da a tus recetas.

Ingredientes

Para la masa:

• 400 g de harina
• 10 g de sal
• 220 ml de agua
• 200 g de mantequilla blanda

Para el relleno:

• 1 Kg de manjar tradicional NESTLÉ®
• 1 pote de nueces picadas
• Mermelada de Guinda (opcional)

Para decorar:

• Frutillas
• Chocolate para decorar
• Nueces molidas

Preparación de la Masa

1. En un bol, primero agregar los secos: la harina cernida y sal. Luego agregar los líquidos: las yemas, leche y licor.
2. Trocear la mantequilla en cubos con un cuchillo, incorporarla a la preparación usando 2 tenedores o cuchillos sin dejar que se derrita, dejar trozos en la masa.
3. Comienza juntando la mantequilla con la harina y forma una pasta homogénea con ayuda de una cuchara de palo y tus manos. Traspasa esto a un trozo grande de papel film y forma un cuadrado de 10 x 10 cm, lleva a refrigerar hasta endurecer bien.
4. Para la masa, junta todos los ingredientes y forma una masa, sigue amasando por 5 min hasta tener una textura lisa. Forma un bollo grande y deja reposar tapada con papel film por 30 min a temperatura ambiente.
5. Luego estira la masa en un rectángulo de 20 x 15 cm. Acomoda el bloque de mantequilla que preparaste en el paso 1 en el centro y tapa con la masa que sobra formando una especie de sobre.
6. Lleva a refrigerar por 20 minutos tapada con papel film. Retira y estira el rectángulo a lo largo y no a lo ancho. Luego haz una marca por la mitad a lo ancho levemente y lleva cada extremo a esa marca dejando 2 dedos de separación y luego cierra como un libro.
7. Vuelve a tapar y refrigerar por 30 min más. Repite este proceso 2 veces más, siempre estirando a lo largo.
8. Finalmente, divide la masa en 2 y estira una hasta tener un rectángulo de 2 a 3 milímetros de grosor.
9. Prepara una lata de horno con papel mantequilla y acomoda la masa estirada, empareja los bordes para tener un rectángulo perfecto y divide el rectángulo en 2 para tener un cuadrado. Pínchalos muy bien y refrigera por 20 min, prepara lo mismo con la otra mitad de masa.
10. Mientras, precalienta tu horno a 200°C. Para hornear, cubre las masas con otro papel mantequilla y agrega algo de peso como otra lata para que no inflen. Hornea por 20 min, retira y deja enfriar.

Relleno y Montaje

Preparación de los rellenos

Prepara los rellenos seleccionando 3 bowls:

• En uno agregar la Mermelada de Guinda.
• En el otro poner manjar de campo (idealmente) y agregar poco a poco la leche entera, revolviendo hasta que la consistencia sea cremosa y homogénea.

Separar esta preparación en dos: a modo de 3/4 y 1/4. A este último incorporarle las nueces trozadas, revolver y reservar.

Montaje de la torta

Es importante elegir la vajilla o plato donde presentarás la torta y armarla sobre este. Con una cuchara, poner un copito de manjar en el centro; esto te ayudará a que se mantenga firme al momento de cortarla. Luego colocar la primera mil hojas.

Para rellenar, alternar una capa de manjar, capa de manjar con nueces y capa de Mermelada de Guinda. Al llegar a la cima, colocar la última mil hoja y con un plato presionar ligeramente hacia abajo; esto es clave para que la torta se mantenga compacta.

Decoración final

Para el relleno, acomoda una lámina de masa cocida y agrega copones de manjar tradicional NESTLÉ®. Repite lo mismo hasta tener la última capa de masa y solo decora por los bordes para que en medio agregues líneas de chocolate derretido y por los costados nueces molidas con manjar NESTLÉ®.

Puedes cortar trozos delgados de 1 dedo de grosor o cuadrados y disfrutar de 1 por persona.

Cobertura (Merengue Italiano, opcional)

Para preparar el merengue italiano, en un bowl agregar las 3 claras de huevo a temperatura ambiente. Para el almíbar, precalentar un sartén, agregar el azúcar y cubrir con un poco de agua. Llevar a fuego suave sin revolver.

Batir las claras a nieve hasta que estén montadas. Revisar el almíbar; cuando esté burbujeante, sacar un poco con la cuchara, levantar y dejar caer.

Información nutricional

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