Estamos comenzando la época de las frutillas, y qué mejor que hacer cosas ricas con ellas. ¡Combinan tan bien con todo! Aquí va una receta de torta mousse que se puede comer helada, semi fría o simplemente de heladera.
Ingredientes
- 1/2 kilo de frutillas
- 150 gramos de queso crema
- 150 cc. de crema
- 200 gramos de azúcar
- 1 sobrecito de gelatina sin sabor
- 5 cucharadas de agua
- 1 pionono (comprado o casero)
- Film para el molde
Para decorar (a elección):
- Chocolate derretido
- Merenguitos chicos o troceados
- Frutillas
- Crema batida
Preparación de la Base (Opcional, si no se usa pionono)
Procesar las masitas junto a la manteca derretida hasta formar un arenado. Luego, forrar moldes con papel film (en este caso se usaron moldes de corazón) y con la ayuda de una cuchara incorporar la mezcla hasta cubrir la base aproximadamente 1.5 cm. Pisar con la cuchara para que quede parejo. Llevar al freezer.
Elaboración de la Mousse de Frutilla
Preparación de las Frutillas
Procesamos las frutillas lavadas y sin cabitos, procurando que no queden demasiado chicas.
Preparación de la Crema
En un bol, batir crema con el azúcar impalpable hasta que se forme la chantilly. Luego agregarle el queso e incorporarlo de manera envolvente con una espátula.
Cortar las frutillas de distintos tamaños e incorporarlas a la mezcla junto a la mermelada. Incorporar de manera envolvente.
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Incorporación de la Gelatina
Batimos en un bol el queso crema, la crema para batir y el azúcar. Cuando están bien montados, añadimos la gelatina disuelta en el agua y calentada en microondas por 30 segundos. Si está caliente, agregamos a la gelatina 2 o 3 cucharadas de la mezcla y luego lo incorporamos al resto. Por último, agregamos las frutillas procesadas y mezclamos bien.
Montaje de la Torta
Forramos un molde con film autoadherente. Si tenemos un molde de siliconas o vidrio, ponemos spray desmoldante, rocío vegetal o aceite apenas, frotado con una servilleta o papel de cocina y vertemos la mezcla.
Sacar los moldes forrados del freezer (si se hizo la base de masitas) o preparar el molde forrado. Colocamos la mousse en el molde con el film bien estirado. Cubrimos con el pionono previamente cortado del tamaño del molde y cubrimos con film. Emparejar con leves golpes para que no quede aire de por medio.
Enfriado y Presentación
Llevamos al freezer hasta que tome firmeza. Si no la quieren helada, la dejan en la heladera, donde demora más en tomar consistencia pero queda muy bien. Una vez que haya tomado la consistencia, la desmoldamos y decoramos a gusto. ¡Glup!