Con esta torta de yogurt podrás disfrutar de un rico postre liviano y sencillo, ideal para compartir.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 2 Huevos (separadas yemas de claras)
- 2 Cucharadas de azúcar granulada
- 3 Cucharadas de harina
Para el mousse de yoghurt:
- 6 Yoghurt griego natural NESTLÉ®
- 2 Cucharaditas de endulzante líquido o 3/4 taza de azúcar flor
- 30 gr de gelatina sin sabor
- 600 ml de crema NESTLÉ® (refrigerada durante 8 horas)
- 1 Paquete de frambuesas frescas o congeladas (200 g)
- 1 Paquete de gelatina de frambuesa (100g)
¡A cocinar!
Paso 1: Preparación del bizcocho
Para la base de bizcocho, bate las claras de huevo hasta que estén muy espumosas. Agrega el azúcar de a poco y bate hasta conseguir un merengue firme. Incorpora las yemas de huevo batiendo constantemente solo por 5 segundos. Incorpora la harina cernida al batido con suaves movimientos envolventes. Esparce la preparación sobre la base de un molde aro 24 cm previamente enmantequillado y enharinado. Lleva a horno pre-calentado a 180°C y hornea durante 10 minutos.
Como consejo adicional, para dar más firmeza a tu bizcocho, es recomendable agregar una pizca de sal a las claras antes de batir, esto aportará mayor estructura. Además, es importante incorporar los ingredientes secos de manera envolvente y con cuidado.
Paso 2: Preparación del relleno de yoghurt
Para el relleno, junta el yoghurt griego natural NESTLÉ® con el endulzante líquido o azúcar. Aparte, disuelve la gelatina sin sabor en ¾ taza de agua fría, revuelve y deja reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, separa la mitad de la mezcla de yoghurt y calienta sin que hierva en microondas o baño maría. Agrega la gelatina hidratada y revuelve hasta disolverla con la ayuda del calor en la mezcla. Junta con el resto del yoghurt, revuelve y reserva.
Paso 3: Montaje del mousse
Bate la crema NESTLÉ® con batidora eléctrica hasta espumarla, agrega a la mezcla de yoghurt y revuelve con suaves movimientos. Incorpora las frambuesas y vierte la preparación a un molde desmontable con la plancha de bizcocho en su base. El molde debe estar cubierto internamente con una delgada capa de aceite y espolvoreado con azúcar flor. Alisa la superficie y lleva a refrigeración durante 3 horas aproximadamente o hasta que tome textura firme.
Es importante que respetes los tiempos de refrigeración para que la torta no se desarme y pueda gelificar bien.
Paso 4: Cubierta de gelatina
Disuelve la jalea de frambuesa en 3/4 taza de agua caliente y luego vierte otra 3/4 taza de agua fría. Espera a que baje su temperatura (que al tocar con el dedo la sientas tibia) y vierte sobre la superficie de la preparación. Refrigera nuevamente por otra hora o hasta que la gelatina cuaje.
Notas y Variaciones
Fruta
Puedes agregar a las preparaciones frutillas cortadas por la mitad a toda la orilla del molde para que al desmoldar se puedan ver y puedas lucir mejor tu torta.
Refrigeración
Es importante que respetes los tiempos de refrigeración para que la torta no se desarme y pueda gelificar bien.
Bizcocho
Para dar más firmeza a tu bizcocho es recomendable agregar una pizca de sal a las claras antes de batir, esto aportará mayor estructura. Además de incorporar los ingredientes secos de manera envolvente y con cuidado.
TORTA DE YOGURT. LA RECETA PERFECTA EN UNA CLASE MAGISTRAL DE PASTELERÍA.
Esta receta de torta de yogurt es una de las más livianas y fáciles, ideal para un desayuno fresco o una once con una bebida caliente. Con pocos ingredientes podrás crear un bizcocho suave y un relleno nutritivo. Una ventaja de esta receta es que necesita muy poco tiempo de preparación; mientras se hornea el bizcocho puedes preparar el relleno y así aprovechar mejor el tiempo.
Sirve trozos de 2 dedos de grosor bien fríos y disfruta.
| Nutrientes | Valor por porción (aprox.) |
|---|---|
| Energía | 199 kcal |
| Carbohidratos | 16 g |
| Grasas | 13.1 g |
| Grasas saturadas | 7.8 g |
| Fibra | 3.3 g |
| Proteína | 5 g |
| Sodio | 55.1 mg |
| Azúcares | 8.9 g |