Torta de Panqueques de Naranja

La Torta de Panqueques de Naranja es una preparación clásica que nunca pasa de moda. Ideal para sorprender en ocasiones especiales o para disfrutar junto a un buen café, esta deliciosa receta ofrece una combinación única de texturas y sabores cítricos. Se trata de un postre tradicional, favorito en muchos hogares chilenos, que evoca recuerdos de celebraciones y momentos especiales.

Ingredientes

Para los Panqueques:

• 1 Paquete de mantequilla (250 g)
• 2 Tazas de azúcar flor (250 g)
• 5 Huevos medianos
• 2 Tazas de harina cernida (250 g)
• 1 Cucharada de esencia de vainilla
• 1 Cucharadita de ralladura de naranjas

Para el Relleno:

• 1 Litro de jugo de naranja
• 1 Taza de azúcar (200 g)
• Ralladura fina de 1 naranja
• 1 Taza rasa de maicena (100 g)
• 1 Cajita de crema de leche NESTLÉ® fría (200 g)

Preparación de los Panqueques

1. Junta en un bowl la mantequilla en cubos con el azúcar y bate enérgicamente hasta obtener una crema untuosa y de textura blanda.

2. Luego, agrega la esencia de vainilla y la ralladura de naranjas, bate por más tiempo hasta que veas que la mantequilla está un tanto más blanca.

   

3. Añade los huevos uno a uno, batiendo constantemente, y finaliza incorporando la harina cernida. Finalmente, bate unos segundos más hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Corta de 15 a 17 cuadrados de papel mantequilla de aproximadamente 25 cm por cada lado. Dibuja en el centro de cada cuadrado un círculo de 20 cm (puedes ayudarte con un plato o una base circular de esta medida).

5. Vierte un poco de la preparación de panqueques sobre cada papel y esparce con la ayuda de una espátula de pastelería para que quede pareja, respetando los bordes del círculo dibujado.

6. Lleva a horno fuerte durante 5 a 8 minutos hasta cocer la superficie y dorar levemente los bordes. Repite este procedimiento hasta acabar la mezcla y los papeles mantequilla. Deja enfriar los panqueques.

   Estos panqueques explotan literalmente en el horno. ¡Un deleite para la vista y el paladar!

Preparación del Relleno de Naranja

1. En una olla, junta ¾ partes del jugo de naranjas con el azúcar y la ralladura de naranjas. Lleva a ebullición a fuego medio.

2. Aparte, en un bol, disuelve la maicena en el resto del jugo de naranjas y revuelve bien hasta que no queden grumos.

3. Una vez que hierva el jugo de la olla, agrega la maicena disuelta y cocina revolviendo constantemente con un batidor manual hasta que la mezcla hierva y espese.

4. Retira del fuego y cubre la preparación con papel film, asegurándote de que toque la superficie para evitar la formación de una corteza. Deja enfriar completamente.

5. Bate la crema de leche NESTLÉ® fría hasta dejarla espumosa. Agrégala a la crema de naranjas ya fría y bate enérgicamente para homogeneizarlas e integrar ambos componentes.

Armado y Refrigeración de la Torta

1. Para facilitar el armado de la torta, es recomendable usar un molde del mismo diámetro que los panqueques (por ejemplo, de 20 cm) y forrarlo con film plástico. Humedece y estruja bien el film, luego estíralo dentro del molde, dejando excedentes para poder sacar la torta más fácilmente una vez lista.

2. Toma uno de los panqueques y rellena con una delgada capa de la crema de naranjas.

3. Cubre con otro panqueque, colocando el papel mantequilla hacia arriba. Presiona suavemente y retira con cuidado el papel para rellenar nuevamente con crema de naranjas.

4. Repite este procedimiento hasta terminar con todos los panqueques y gran parte de la crema (asegúrate de reservar una porción de crema para cubrir la torta por fuera).

   

5. Lleva la torta montada a refrigeración durante aproximadamente 20 minutos para que tome consistencia.

6. Pasado este tiempo, cubre la torta por todos sus lados con la crema de naranjas que habías reservado.

Decoración y Servido

Decora la superficie de la torta con chocolate rallado o con frutas de la estación, según tu preferencia. Una forma sencilla de decorar con chocolate es derretir chocolate de cobertura y pasarlo a una bolsa o papel tipo manga para hacer figuras sobre un papel de hornear o mantequilla.

Sirve la Torta de Panqueques de Naranja bien fría y ¡disfruta de este clásico postre!

Información Nutricional (por porción)

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