Los bizcochos caseros nos encantan, sin embargo, acostumbran a aportar una gran cantidad de calorías porque, en general, suelen elaborarse con azúcar y harina común. Para poder disfrutar de este delicioso manjar, hemos decidido preparar un bizcocho integral sin azúcar, fácil, esponjoso y jugoso.
Lo cierto es que son muchos los ingredientes que podemos utilizar para aportar sabor y dulzor a un bizcocho sin que ello implique elaborar un dulce pesado y cargado de calorías. Por ejemplo, la esencia de vainilla, el zumo de limón o la fruta natural nos ayudan a conseguir este efecto.
Tarta de Manjar y Coco sin lactosa
Preparar una deliciosa Tarta de Manjar y Coco solo te tomará 40 minutos y podrás invitar a 10 personas. ¡Aprovecha que es bajo en calorías y lo mejor es que es sin lactosa!
Ingredientes para la masa:
- 1 1/2 Taza colmada de harina
- 3 Cucharadas colmadas de azúcar granulada
- 1/2 Taza de margarina sin lactosa (100 g)
- 1 Yema de huevo
- Agua necesaria
Ingredientes para el relleno:
- 1 Paquete de manjar sin lactosa NESTLÉ®
- 1/4 Taza de mantequilla sin lactosa derretida
- 1/2 Taza de azúcar granulada
- 1 Taza de coco rallado (100 g)
- 1 Clara de huevo
Preparación:
Paso 1: Elaboración de la masa
Para la masa, junta en un bowl la harina con el azúcar granulada y la taza de margarina sin lactosa. Comienza a frotar con tus dedos hasta conseguir migas finas como arena. Añade el huevo de una vez y comienza a amasar suavemente y sin exceso. En el caso de que la masa esté un poco seca, añade agua necesaria hasta conseguir una masa compacta que no se pegue en las manos. Envuelve con papel film y deja reposar unos 10 minutos (si hace calor, déjala dentro del refrigerador). Mientras, precalienta tu horno a 180°C.
Paso 2: Formado y pre-horneado de la base
Uslea la masa sobre un mesón enharinado y forra un molde para tarta de 22 a 24 cm de diámetro. Pincha con un tenedor y pre-hornea durante 8 a 10 minutos aproximadamente, hasta cocer levemente. Una vez lista, retira la masa del horno y vierte el manjar sin lactosa NESTLÉ® esparciendo cuidadosamente sobre esta misma.
Paso 3: Preparación del topping de coco y horneado final
En otro bowl, junta la mantequilla sin lactosa derretida con el azúcar granulada, el coco rallado y la clara de huevo. Mezcla hasta homogeneizar y congela durante 30 minutos aproximadamente hasta que tome forma. Luego, con las manos, rompe esta masa hasta conseguir pequeñas migas de coco, espárcelas sobre la tarta con manjar y lleva al horno nuevamente durante 12 a 15 minutos hasta dorar las migas de coco. Una vez listas, retira del horno y enfría de un día para otro, porciona de 3 dedos como máximo y sirve.
Información nutricional (por porción):
- Carbohidratos: 56.8 g
- Energía: 419.2 kcal
- Grasas: 18.8 g
- Fibra: 0.9 g
- Proteína: 6.1 g
- Grasas saturadas: 6.1 g
- Sodio: 160.8 mg
- Azúcares: 42.1 g
Consejo: Puedes tener listas desde un comienzo las migas de coco para ajustar los tiempos de la preparación y tener la tarta lista antes de lo esperado.
Bizcocho Integral sin Azúcar
Este bizcocho integral sin azúcar ni edulcorante queda jugoso y esponjoso, por lo que no tiene nada que envidiar a cualquier otra torta. Además, este bizcocho es saludable y ligero, perfectamente compatible para dietas de adelgazamiento.
Ingredientes para el Bizcochuelo Integral 100x100:
- Harina integral: 210 g
- Polvo de Hornear: 16 g
- Huevos: 4 unidades
- Mantequilla: 70 g
- Stevia en polvo: 15 g
- Ralladura de Naranja: 1 unidad
- Jugo de Naranja: 120 ml
- Sal: una pizca
- Esencia de Vainilla: 1 cucharada
- Chocolate (Cacao 70% o más): 200 g
- Aceite de girasol: 2 cucharadas soperas
Preparación del Bizcochuelo:
Paso 1: Batir huevos y Stevia
En un bowl, ponemos los huevos con la stevia en polvo. Batimos con las varillas hasta doblar el volumen.
Paso 2: Incorporar líquidos y ralladura
Añadimos la esencia de vainilla, mantequilla derretida, la ralladura de la naranja y el jugo de la misma. Mezclamos hasta integrar muy bien todo.
Paso 3: Añadir secos
Mezclamos la harina, sal y el polvo de hornear y se lo agregamos poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje la preparación.
BIZCOCHO de YOGUR con harina INTEGRAL muy ESPONJOSO
Paso 4: Preparar el molde y hornear
Enmantecar el molde de 16 cm de diámetro con mantequilla y harina integral. Ponemos la masa de nuestro bizcochuelo integral de naranja sin azúcar. Precalentamos el horno a 180º C. Horneamos a 180º C con calor arriba y abajo. Se ha colocado en la segunda línea del horno empezando desde abajo. Aproximadamente en unos 30 a 35 minutos estará terminado. Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Un consejo adicional: deja el bizcocho en el horno pero con la puerta entreabierta durante unos minutos, de esta forma el cambio de temperatura no será tan fuerte y no perderá su volumen.
Coberturas saludables para bizcochos
Puesto que el objetivo es elaborar un bizcocho integral saludable, no vamos a recomendar coberturas llenas de calorías. De este modo, huiremos de todas aquellas cremas que contengan azúcar o mantequilla. Entonces, ¿qué podemos hacer para decorar un bizcocho y conseguir que siga siendo sano?
Opciones de cobertura:
- Chocolate negro: Fundir chocolate negro con una o dos cucharadas de agua (también sirve leche vegetal) es una de las mejores alternativas para decorar un bizcocho integral. Una vez derretido, solo debes dejar que se entibie un poco y cubrir por completo el bizcocho. Ten presente que cuanto más puro sea el chocolate, menos calórico.
- Frosting de anacardos: Preparar un frosting sin azúcar y sin mantequilla también es posible. Para ello, aconsejamos poner en remojo un vaso de anacardos durante 5 horas para, después, triturarlos con una cucharadita de esencia de vainilla, dos cucharaditas de agar-agar, una cucharadita de jugo de limón y un vaso y medio de leche vegetal. Una vez triturado todo, calienta la crema a fuego medio-bajo para que el agar-agar haga su efecto. Remueve constantemente hasta que observes que la crema espesa. En este punto, retírala del fuego, cubre el bizcocho y deja que se enfríe.
Recomendaciones para el Baño de Chocolate del Bizcochuelo Integral:
Una vez que el bizcochuelo está frío, ya lo podemos bañar con Chocolate sin Azúcar 70 % Cacao. Derretimos el chocolate a baño María y agregamos por cada 100 g de chocolate, 1 cuchara sopera de aceite de girasol para que el chocolate esté más fluido. En este caso, serían 2 cucharadas de aceite porque utilizaremos 200 g de Chocolate. Cuando el chocolate esté derretido, agregamos el aceite y mezclamos muy bien. Una vez listo, se lo volcamos sobre el bizcochuelo que tiene que estar frío. Este es el momento de agregar cualquier fruto seco si lo deseas y dejamos enfriar.
Es una torta súper original y una exquisita receta dulce porque aunque está endulzada con Stevia (sustituto del azúcar, edulcorante natural) extraído de la hoja de la Stevia tiene una textura increíble en boca una vez mezclados los distintos sabores de un riquísimo bizcochuelo con ralladura de Naranja bañado en chocolate semi amargo y acompañado de unas frutillas frescas o la fruta que más te guste es simplemente increíble.
Vivir sin azúcar es posible, solo hay que poner en práctica distintas técnicas para que, aparte de saludables, sean sabrosas. Es exquisita, sorprendente y adictiva. Ideal para diabéticos de tipo 2 o para dietas hipocalóricas o bajas en azúcar.