La tarta salada de cebolla caramelizada y queso de oveja es una opción deliciosa y exitosa para sorprender en cualquier ocasión. Esta receta combina la textura crujiente de la masa quebrada con el dulzor de la cebolla caramelizada y el toque sabroso del queso de oveja, creando una experiencia culinaria memorable.
Ingredientes y Preparación
Tarta de Cebolla Caramelizada y Queso de Oveja
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 1 Hora 30 minutos
Tipo de receta: Tartas saladas
Ingredientes:
- 1 masa quebrada o 1 lámina de pasta brisa
- 3 cebollas hermosas cortadas en juliana fina
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de azúcar blanco o moreno (opcional)
- 1 cucharada de Vinagre de Módena (opcional)
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Sal y Pimienta
- 125 ml de leche entera
- 125 ml de nata
- 2 Huevos "L" a temperatura ambiente
- 1 yema
- 100 gr. de queso de oveja o cabra con personalidad
- Sal
- Hojas de Albahaca o Salvia fresca para decorar
Caramelización de la Cebolla:
Para caramelizar la cebolla, se corta en juliana fina y se calienta una sartén grande con AOVE a fuego suave. Una vez caliente, se añade la cebolla y se deja pochar a fuego suave, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue, durante aproximadamente 30 minutos, hasta que adquiera un color tostado. Este color es el resultado de la caramelización y oxidación de los azúcares naturales de la cebolla. Si se desea, se pueden añadir un par de cucharadas de agua para ayudar en el proceso. Alternativamente, se pueden añadir 2 cucharadas de azúcar cuando la cebolla esté pochada, dejando que se disuelva y luego añadiendo el vinagre de Módena para que se evapore. Una vez lista, se reserva y se deja entibiar.
Preparación de la Base y el Relleno:
Mientras la cebolla se carameliza, se estira y refrigera la base de masa quebrada. El horno se precalienta a 220ºC con calor arriba y abajo. La base de masa se forra en el molde, se cubre con legumbres secas y se hornea en blanco durante 30 minutos. Pasado este tiempo, se retiran los pesos y se hornea 5-10 minutos más hasta que tome color dorado.
En un bol mediano, se mezclan la leche, la nata, los huevos, la yema y la sal (teniendo en cuenta que el queso ya aporta salinidad). La base horneada se cubre con el queso desmigado, se añade la crema y se reparte 4/5 de la cebolla caramelizada sobre la crema.
Horneado Final:
La tarta se hornea durante unos 30 minutos, o hasta que la crema esté doradita y tenga una consistencia firme. Una vez fuera del horno, se deja enfriar sobre una rejilla. Finalmente, se cubre con el resto de la cebolla caramelizada reservada y se decora con hojas de albahaca o salvia fresca.
Tarta de cebolla y queso
Consejos Adicionales
Esta tarta combina lo crujiente del tocino con el toque dulce y suave de la cebolla caramelizada, creando una experiencia de sabor inolvidable. La base crujiente de la masa se complementa a la perfección con el relleno cremoso y salado, haciéndola perfecta para servir como plato principal en un brunch, cena ligera o incluso como entrada en un almuerzo especial.
Preparar esta tarta puede parecer complicado, pero en realidad se trata de una receta sencilla que solo requiere de un poco de paciencia para caramelizar las cebollas a la perfección. Se recomienda preparar esta tarta con antelación, ya que se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente. Al seguir los pasos cuidadosamente y respetar los tiempos de cocción, te asegurarás de obtener un resultado final dorado, crujiente y delicioso.