La torta negra es un clásico que jamás pasará de moda. Su exquisita combinación del chocolate, crema y la guinda es perfecta para esas fechas especiales.
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa torta, necesitarás los siguientes ingredientes:
Bizcocho:
- 10 Huevos a temperatura ambiente (separados claras de yemas)
- 12 Cucharadas semicolmadas de azúcar flor
- 12 Cucharadas semicolmadas de harina
- 3 Cucharadas semicolmadas de cacao en polvo
- 1 Cucharadita rasa de polvo de hornear IMPERIAL®
Relleno:
- 1 Litro de crema NESTLÉ®
- 3/4 Taza de azúcar flor
- 1 Mermelada de guindas con trozos
Almíbar:
- 1 1/2 Taza de agua
- 1/2 Taza de azúcar
- 1 Rama de canela
- 1 Cáscara de naranja
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla
Decoración:
- 1 Frasco pequeño de marrasquinos en conserva
- 1 Tableta de chocolate TRENCITO® rallada
¡A Cocinar! Preparación del Bizcocho
El proceso de elaboración de esta torta se divide en varios pasos clave:
Paso 1: Preparación del Merengue y Yemas
Bate con una batidora eléctrica las claras de huevo a nieve, hasta que estén bien espumosas y firmes. Añade el azúcar poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener un merengue firme y espumoso. Luego, agrega las yemas una a una, rápidamente y sin dejar de batir por solo 6 segundos hasta integrar bien al batido.
Paso 2: Incorporación de Ingredientes Secos y Horneado
Junta en un recipiente los ingredientes secos como la harina, el polvo de hornear IMPERIAL® y el cacao en polvo. Remueve para integrar bien y agrega esta mezcla en dos o tres tandas al batido anterior. Integra con suaves movimientos envolventes hasta obtener una preparación homogénea. Vierte la preparación sobre un molde de 24 a 26 cm de diámetro previamente enmantequillado y enharinado.
Paso 3: Horneado y Preparación del Almíbar
Lleva al horno precalentado a alta temperatura (180°C) y hornea durante aproximadamente 35 minutos, sin abrir el horno. Una vez cocido y con la superficie levemente dorada, retira del horno. Desmolda en tibio y luego deja enfriar completamente. Realiza dos cortes horizontales para obtener tres discos de bizcocho. Aparte, prepara el almíbar juntando todos sus ingredientes en una olla mediana y hierve durante 3 minutos. Una vez listo, agrega un toque de esencia de vainilla y deja enfriar.
Montaje de la Torta
TORTA DE CUMPLEAÑOS económica para principiantes BIZCOCHUELO ESPONJOSO
Paso 4: Preparación de la Crema Chantilly y Primeras Capas
Por otro lado, bate la crema NESTLÉ® en un bowl con el azúcar flor hasta alcanzar punto chantilly (espumoso y firme). Para armar la torta, toma el disco de bizcocho inferior y colócalo sobre un plato o base para torta. Humedece con almíbar usando una brocha pastelera o cuchara. Luego, cubre con una capa de mermelada de guindas y, sobre esta, aplica una capa de crema batida.
Repite el procedimiento con las otras capas de bizcocho, presionando levemente para que el relleno asiente bien.
Paso 5: Decoración Final
Para finalizar, cubre toda la torta con crema batida, utilizando idealmente una espátula pastelera. Espolvorea cuidadosamente por los bordes el chocolate TRENCITO® rallado. Decora la superficie con rosetones de crema y marrasquinos bien secos.
Refrigera la torta durante al menos 2 horas antes de servirla.
Información Nutricional Estimada (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 523.3 kcal |
| Carbohidratos | 63.8 g |
| Azúcares | 47 g |
| Grasas | 27 g |
| Grasas saturadas | 15.7 g |
| Proteína | 8.5 g |
| Fibra | 2.4 g |
| Sodio | 85.8 mg |
Variaciones y Consideraciones Adicionales
Crema Chantilly con Chocolate
Puedes agregar a la crema una cucharada de cacao en polvo para obtener una versión aún más chocolatosa, similar a una selva negra.
Torta Negra Personalizada
Existen opciones de tortas negras personalizadas que incluyen calaveras y mensajes. Estas tortas de cumpleaños personalizadas suelen ofrecer sabores de queques y rellenos a elegir. La fecha y hora de entrega del pedido deben ser agendadas con conveniencia, considerando un día de anticipación al evento. Los tamaños varían para diferentes cantidades de personas (5, 10, 15, 20 y 30 personas). La cubierta puede ser de butter cream con posibles detalles en pastillaje (fondant), toppers y minitoppers hechos de cartulina e impresiones (no comestibles, solo decorativas). La presentación final incluye empaque, almacenamiento y entrega en caja con una base especial.
Advertencia de Seguridad
Es importante tener en cuenta una advertencia de seguridad para productos de repostería que puedan contener elementos estructurales internos (madera, plástico o metal punzantes peligrosos). Se recomienda no jugar ni utilizar estos productos para golpear, y tener extremo cuidado con los niños. Asimismo, algunas impresiones y elementos decorativos pueden no ser comestibles.
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