Estamos en una época en la que personalizar cada detalle es una cosa que nos gusta, y mucho. En el mundo de la repostería, la impresión comestible se ha convertido en un gran aliado: una forma de personalizar las galletas, tartas y diversos postres de manera creativa y profesional.
Tipos de láminas y preparación
Dependiendo del proyecto que tengas en mente, la elección del papel es fundamental. Por ejemplo, si quisiera hacer una tarta con forma de botella de vino y quisiera forrarla con una etiqueta, debería utilizar papel de azúcar, ya que podríamos doblarlo y adaptarlo a la forma cilíndrica de la tarta sin problemas.
Si las impresiones comestibles no vienen precortadas, se recortan muy fácilmente con unas tijeras convencionales. Es importante tener en cuenta que, en el caso del papel de azúcar, primero hay que retirar el plástico al que viene pegado antes de proceder a su aplicación.
Diferencias en el acabado visual
Es necesario saber que los colores en la oblea suelen quedar más apagados que en el papel de azúcar. Para darle brillo a la oblea y mejorar su apariencia, puedes utilizar gel brillo para obleas. Sólo tienes que aplicar un poco de cobertura transparente con una espátula sobre la oblea y enseguida verás cómo la superficie queda brillante y vibrante.
Superficies recomendadas para la aplicación
El buttercream o crema de mantequilla es una crema perfecta para soportar las impresiones comestibles. Como el buttercream no es húmedo, es un soporte genial para pegar estas láminas con éxito.
También puedes pegar con antelación las impresiones comestibles a las tartas cubiertas de fondant. Como el fondant es un material “seco”, no hay riesgo de que se humedezcan ni el papel de azúcar ni la oblea. Incluso después de estar toda la noche en la nevera, al sacarlas han quedado perfectas.
Consideraciones climáticas y de humedad
Existen factores externos que pueden afectar el resultado final:
- Efecto del calor: En verano, si metes la tarta cubierta de fondant a la nevera, al sacarla el fondant puede "sudar" un poco y esto puede humedecer la impresión. En este caso, es mejor meter la tarta a la nevera sin la impresión comestible.
- Uso sobre nata: Te anticipo que es mejor pegar las impresiones comestibles sobre nata en el último momento. No es aconsejable colocarlas con antelación, ya que la nata tiene mucha humedad y al cabo de poco tiempo se empiezan a estropear las impresiones.
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Tiempos de colocación y trucos de color
¿Con cuánto tiempo de antelación tengo que poner la impresión comestible sobre la tarta? Mi recomendación, siempre que sea posible, es poner las impresiones comestibles sobre las tartas poco antes de la fiesta o el evento; así nos evitaremos algún que otro contratiempo. Aun así, dependiendo de la cobertura en la que pongamos nuestra impresión, aguantará más o menos tiempo.
Un truco esencial para que el color del glaseado no se transparente a través de la lámina es elegir una cobertura blanca o de color suave. En coberturas oscuras, como un buttercream color berenjena o chocolate oscuro, el fondo blanco de la impresión puede verse afectado visualmente, perdiendo nitidez.
| Cobertura | Compatibilidad | Recomendación de tiempo |
|---|---|---|
| Fondant | Alta (Seco) | Puede ponerse con antelación (Cuidado con el sudor en verano) |
| Buttercream | Alta (Graso) | Puede ponerse con antelación |
| Nata / Crema | Baja (Húmedo) | Aplicar justo antes del evento |
Conservación de las láminas
Para mantener la calidad de tus impresiones, deben estar guardadas dentro de una bolsa de plástico con cierre zip. Debemos evitar que les dé la luz solar directa, ya que se comerá el color, y hay que conservarlas SIEMPRE en un lugar seco.
Una vez que ya tenemos nuestra impresión comestible pegada a nuestra tarta… ¡Sólo nos queda decorar! Con estas dudas despejadas, ahora puedes decorar con impresión comestible. ¡Tu imaginación es el único límite!