Nos encantan los tomates rellenos, y esta receta es una combinación deliciosa que resulta muy rica. Los tomates rellenos al horno son una forma muy atractiva de servir y combinar los vegetales. También puedes hacerlos con anticipación y terminarlos justo antes de servir.
Tomates Rellenos con Pastelera de Choclo
Esta variante combina la dulzura del choclo con la frescura del tomate, resultando en un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes para 9 tomates rellenos:
- 9 tomates
- 600g de choclo
- Media taza de leche entera
- Mantequilla
- Albahaca
- 3 cucharadas de maicena
- Merquén
Preparación de la pastelera:
- Precalentar el horno a 180 grados.
- En una olla de fondo grueso con un poco de mantequilla, cocinar el choclo por 8 minutos.
- Luego agregar la leche, las hojas de albahaca, la maicena y aliñar con sal, pimienta y merquén.
- Cocinar por 5 minutos y moler todo, tratando de que no quede todo de la misma consistencia.
- Seguir cocinando 5 minutos más y dejar enfriar.
Relleno y cocción de los tomates:
- Cortar la cabeza del tomate y guardarla para usarla como tapa.
- Vaciar el interior del tomate con una cuchara y guardarlos en una fuente para el horno.
- Llenar los tomates con la pastelera y volver a poner la tapa de los tomates.
- Echar un poco de aceite de oliva y una cucharada de agua en el fondo de la fuente.
- Poner al horno durante 40 minutos.
- Servir caliente como entrada o como acompañamiento.
Tomates Rellenos con Cremoso Puré de Patatas y Queso
Estos tomates rellenos al horno con cremoso puré de papas con hierbas y con mucho queso son una delicia. La presentación también es muy atractiva, el acompañamiento perfecto para una cena con amigos. Este plato es perfecto para reutilizar puré de papas si tienes sobrantes de una comida anterior. Si realmente te encanta el queso, agrega un poco de relleno extra de queso en el fondo antes de rellenar los tomates con puré de papas. Si tienes queso mozzarella, es perfecto para esto. Imagínate lo increíbles que son los tomates rellenos de mozzarella cubiertos con puré de papas suave y una cubierta de queso. Los mejores tomates para rellenar y asar deben ser maduros pero firmes.
Preparación:
Paso 1: Hervir las papas
Coloca las papas en una olla o cacerola mediana y agrega suficiente agua para alcanzar 2.5 cm [una pulgada] por encima de las papas. Agrega ½ cucharada de sal al agua. Hierve las papas a fuego medio hasta que se puedan partir fácilmente con un tenedor (unos 20 minutos). Retira las papas del fuego y del agua.
Paso 2: Hacer el puré
Con un pasapurés (preferiblemente) o un tenedor, tritura las papas mientras aún están calientes hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos. Agrega la crema para batir, la mantequilla y la cebolla en polvo, y mezcla bien para combinar. Pruébalo y añade sal al gusto si lo consideras necesario.
Paso 3: Calentar el horno
Engrasa un platón para hornear con mantequilla o aceite. Calienta el horno a 450 ºF [230 ºC].
Paso 4: Rellenar los tomates
Corta la parte superior de cada tomate, con una cuchara de té saca el centro hasta que queden huecos. Rellena los tomates con el puré de patatas. Los mejores tomates para rellenar y asar deben ser maduros pero firmes, usé tomates que estaban muy firmes justo después de cambiar de verde a rojo.
Este plato es perfecto para comidas al aire libre, una guarnición sin complicaciones que se puede preparar con anticipación. Los tomates rellenos al horno son un excelente plato para preparar con anticipación. Una vez relleno, cubre bien con una envoltura de plástico y congela.
Otras Variantes de Tomates Rellenos
Existen muchas otras posibilidades para rellenar tomates. Un aperitivo sencillo que probé en un restaurante muy famoso en Madrid me gustó mucho. El tomate hay que pelarlo y vaciarlo. Para ello, lavamos y extraemos el tallo del tomate y lo sumergimos en el recipiente con agua caliente durante unos segundos. Lo retiramos del agua caliente y lo pasamos al de agua fría. Lo dejamos enfriar y lo pelamos tirando de la piel por donde hemos hecho los cortes. Podemos rellenar el tomate de esta crema con la ayuda de una cucharilla o de una manga pastelera.
Otra opción consiste en triturar la ventresca y disponerla sobre un bol. Añadimos el huevo rallado, cuatro cucharadas de mayonesa, dos cucharadas de kétchup, un poco de sal, cinco gotas de tabasco y cuatro gotas de salsa perrins. Por otra parte, preparamos el salmorejo. Trituramos durante tres minutos y lo pasamos a un bol. Emplatamos sobre un plato hondo vertiendo el salmorejo en el fondo, seguido del tomate relleno en el centro del plato.