Las salchichas son uno de los productos que más gustan a grandes y pequeños y, además, de los más socorridos, sanos, nutritivos y fáciles de hacer. De cerdo, de pollo, de pavo e incluso de cordero o conejo. Eso sí, sea cual sea tu preferida, si quieres llevar tus salchichas a otra dimensión gastronómica, acertar con el cocinado es fundamental.
Métodos de Cocción de Salchichas
1. Cocinar en Sartén
Para este tipo de preparación necesitaremos una sartén antiadherente, que calentaremos a fuego medio. Después de uno o dos minutos, agregamos un poco de aceite. Como las salchichas tienen bastante grasa, con una cucharada tendrás bastante.
Cuando comience a salir humo del aceite, coloca las salchichas con cuidado en la sartén, una por una, dejando espacio suficiente para que no se peguen. Cocinaremos hasta que estén bien doradas, dándoles la vuelta cada dos minutos hasta conseguir el punto deseado. Taparlas puede acortar bastante el tiempo de cocción, ya que se cocinarán al vapor.
Si quieres que tus salchichas queden más finas y se hagan más rápido, puedes aplanarlas con la base de una sartén o rodillo antes cocinarlas. Otra opción es abrirlas para acelerar el proceso.
2. Preparar a la Parrilla
Este tipo de cocinado es muy similar al de la sartén, pero no exactamente igual. Comenzaremos poniendo la parrilla a calentar a fuego medio/alto. Cuando haya alcanzado la temperatura deseada, extendemos las salchichas, una por una, teniendo cuidado de que no se peguen para que se cocinen uniformemente.
Cuando hayan adquirido un color marrón oscuro, bajaremos la temperatura de nuestra parrilla y dejaremos que se acaben de cocinar por el interior sin peligro de que se quemen.
3. Cocer en Agua
Este método de cocinado consigue que las salchichas queden crujientes por fuera, pero que conserven todo su jugo y grasa interior. Para elaborarlas, en una olla ponemos 3/4 de agua y la calentamos. Si quieres aportar un extra de sabor, puedes condimentar el agua con tus especias favoritas o incluso cocer las salchichas en una mezcla de agua y caldo de carne o vegetal.
Cuando nuestro líquido hierva, introducimos nuestras salchichas, una a una para evitar los salpicones y posibles quemaduras. Cubrimos con una tapadera.
- Si has elegido salchichas precocinadas (como las frankfurt o las vienesas) solo tendrás que cocerlas hasta que estén calientes por fuera y por dentro (unos diez minutos).
- Pero, si las salchichas son frescas, deberás cocerlas alrededor de 30 minutos.
Al cocer las salchichas no quedan tan doradas como al freírlas o hacerlas a la parrilla y es posible que adquieran un tono grisáceo o blanquecino.
Cómo Cocer Salchichas Frankfurt 🌭 ¡Para Perritos Calientes!
4. Hornear Salchichas
Hacer las salchichas al horno es un método sano, sencillo y que conserva todos los aromas y texturas del producto. La manera más sencilla de hacerlo sería extendiéndolas directamente sobre una bandeja metálica. Precalentamos el horno a 180 grados centígrados. Mientras se calienta, forramos una bandeja de aluminio con papel de hornear.
Horneamos durante 20 minutos (a los 10 minutos les daremos la vuelta). Si se han cocinado bien, las salchichas deben tener un aspecto parecido al de las salchichas a la parrilla. El exterior debe estar dorado y crujiente por todas partes y el interior jugoso y firme, sin zonas rosadas.
5. Cocinar en Microondas
Puedes cocinar tus salchichas al microondas de una forma muy sencilla y en pocos minutos. Con un tenedor pincha las salchichas para evitar que estas exploten dentro del microondas. De esta forma, el vapor podrá salir con facilidad al exterior. Una vez realizada esta acción, cubre las salchichas con otra servilleta de papel para que se mantengan húmedas durante el proceso de cocción y no pierdan su jugosidad.
Cuando haya pasado la mitad del tiempo, revisa las salchichas. Si aún están frías, deja que terminen de cocinarse; si por el contrario, ya están calientes podrás sacarlas del microondas. Saca el plato con cuidado, puede que esté muy caliente y retira las servilletas de papel. Recuerda que el vapor se acumulará dentro y puedes quemarte. Con todo esto, ya estarían listas para servir y disfrutar.
Para preparar unos ricos perritos calientes, pon la temperatura del microondas al máximo y calienta durante 10 o 15 segundos el pan. Comprueba que está suave y caliente, si aún no lo está, déjalo 10 segundos más. El pan siempre debe calentarse por separado, no lo hagas con la salchicha ya que este se humedecerá demasiado. Saca el pan del microondas, coloca la salchicha ya cocinada en su interior y cubre con la salsa que más te guste. Puedes añadir también una locha de queso que se fundirá debido al calor del interior.
