El terremoto es un cóctel chileno que se popularizó en Chile a finales del siglo XX, convirtiéndose en un elemento indispensable de las fiestas patrias celebradas el 18 y 19 de septiembre. Su preparación combina vino pipeño, granadina y helado de piña, y es una bebida común en bares, restaurantes y puestos de comida.
Origen e Historia del Nombre
La historia más difundida sobre el origen del nombre de este trago se remonta a un terremoto que azotó Chile en 1985. Los terremotos forman parte de la idiosincrasia chilena, siendo eventos aceptados y arraigados en su historia.
El cóctel "terremoto" se creó a fines del siglo XX como un derivado del "ponche a la romana". La bebida se compone principalmente de vino pipeño blanco o vino blanco genérico, helado de piña y granadina. Existe también una versión para niños que utiliza alguna bebida blanca, como Sprite.
Desde el período colonial chileno, ha sido una tradición consumir vinos endulzados, como los asoleados de Cauquenes y los pajaretes de Huasco y Elqui, con algún agregado. En 1937, el documental estadounidense Travel Talks documentó cómo la clase alta chilena consumía vinos con alimentos o agregados dulces, similar a la champaña con frutas estacionales.
A mediados de las décadas de 1960 y 1970, el ponche con frutas y helado de piña ganó popularidad en bares del Paseo Ahumada y la calle Santo Domingo. A partir de 1970 en Chile, se hizo reconocible la costumbre estacional de incorporar helado de piña a vinos con presencia de gas carbónico, especialmente en celebraciones de fin de año.
La versión más conocida del origen del nombre de esta bebida proviene del bar restaurante El Hoyo, ubicado en la comuna de Santiago, cerca de la Estación Central. El conocido bar La Piojera, en el centro de Santiago, también es reconocido por servir esta bebida desde antes de 1985, según su locatario.
Ingredientes y Variaciones
El vino pipeño utilizado en este trago es un vino tradicional chileno que se fermenta o almacena en tinajas de greda selladas con barro. Si no se dispone de pipeño, se puede sustituir por una mezcla a partes iguales de vino blanco y espumante.
Dependiendo de la zona, en algunas regiones de Chile se le puede agregar algún licor, como ron, fernet o incluso más pipeño. En algunos establecimientos, la receta puede ser modificada o recibir un toque personal. Por ejemplo, el helado de piña puede ser sustituido por helado de maracuyá u otra fruta, aunque se recomienda evitar los helados con leche para mantener la autenticidad y ligereza del trago.
El trago terremoto se suele servir en un tamaño de "caña", que varía entre 300 y 500 cc, y a menudo se acompaña de algún picadillo como chorrillana o salchipapas.
Preparación
Para preparar el terremoto, primero se agrega el vino pipeño a los vasos. Luego, se vierte la granadina al gusto sobre el helado de piña.
Se recomienda usar una pajilla o cucharilla para mezclar el helado con el vino y asegurar que todos los ingredientes se integren bien. Disfruta de esta refrescante bebida dulce siempre que te apetezca.
Cómo hacer Terremoto Chileno, el trago mas típico de las Fiestas Patrias Chilenas
Terremoto Helado de Piña sin Leche: Una Alternativa Saludable
Una alternativa para disfrutar del terremoto de forma más saludable es preparar el helado de piña casero. Al igual que otras frutas como el plátano y el mango, la piña natural congelada y luego procesada adquiere una consistencia y textura similar a la de un helado comprado, pero de forma más sana y rápida.
La preparación del helado de piña casero es sencilla: se saca la piña del congelador y se deja a temperatura ambiente por 10 minutos. Mientras tanto, se pueden moler frutillas hasta obtener un puré. Es importante preparar el helado de piña en ese lapso de 10 minutos para lograr la textura deseada.
El resultado es un terremoto delicioso, sin azúcar refinada, aunque sigue siendo alto en azúcares naturales provenientes de la fruta. Esta versión casera permite controlar los ingredientes y disfrutar de un cóctel refrescante y con un toque más ligero.
