Tartas con Crema Pastelera en Thermomix: Recetas e Información

Este post está dedicado a todos los amantes del chocolate y las tartas caseras. Vamos a explorar diversas recetas de tartas con crema pastelera, destacando una deliciosa combinación de galletas y crema, así como otras variantes que incluyen frutas y bases de hojaldre o bizcocho. La crema pastelera es un elemento versátil que realza el sabor y la textura de cualquier postre, y prepararla en Thermomix resulta sencillo y rápido.

Tarta de Galletas con Doble Crema Pastelera (Chocolate y Normal)

Esta receta es una opción exquisita y muy popular, ideal para cualquier ocasión. Para esta tarta, prepararemos dos tipos de crema pastelera: una tradicional y otra intensamente chocolatada. La preparación se realiza de forma manual, sin necesidad de recetas de Cookidoo.

Ingredientes:

• Para la tarta:
• Galletas rectangulares
• 300 ml de leche (para mojar las galletas)
• Para la crema pastelera (normal):
• 120 gr de azúcar
• 500 ml de leche
• 3 huevos
• 40 gr de Maicena (almidón de maíz)
• Para la crema pastelera de chocolate:
• 120 gr de azúcar
• 500 ml de leche
• 3 huevos
• 40 gr de Maicena
• 140 gr de chocolate fondant
• Para la cobertura:
• 150 gr de chocolate fondant
• 50 gr de mantequilla
• 50 ml de leche

Preparación:

1. Preparación de la crema pastelera de chocolate: Rallar 140 gr de chocolate fondant cortado en trozos durante 10 segundos a velocidad 10. Reservar.
2. En el vaso limpio de la Thermomix, añadir 120 gr de azúcar, 500 ml de leche, 3 huevos y 40 gr de Maicena. Programar 8 minutos a 90 grados de temperatura y velocidad 5.
3. Una vez finalizado el tiempo, añadir el chocolate rallado y mezclar manualmente. Volver a programar 1 minuto a velocidad 5, sin temperatura.
4. Verter la crema de chocolate en un bol y cubrir con papel film en contacto directo con la crema para evitar que se forme una costra. Lavar el vaso.
5. Preparación de la crema pastelera normal: Repetir los pasos anteriores para la crema pastelera, pero sin añadir el chocolate. Añadir el azúcar, la leche, los huevos y la Maicena. Programar 8 minutos, 90 grados y velocidad 5.
6. Reservar esta crema en un bol, cubriéndola con papel film de la misma manera.
7. Montaje de la tarta: Calentar 300 ml de leche durante unos 20 segundos, asegurándose de que no esté demasiado caliente para evitar que las galletas se rompan al mojarlas.
8. En un molde rectangular de aproximadamente 20 x 30 cm, colocar una primera capa de galletas mojadas en la leche. Cubrir con la crema pastelera de chocolate y extenderla.
9. Añadir otra capa de galletas mojadas, seguida de una capa de crema pastelera normal. Repetir este proceso hasta completar dos capas de cada crema.
10. Finalizar la tarta con una última capa de galletas.
11. Preparación de la cobertura: En el vaso limpio, rallar 150 gr de chocolate fondant durante 10 segundos a velocidad 10. Añadir 50 ml de leche y programar 5 minutos a 40 grados y velocidad 1.
12. Agregar 50 gr de mantequilla y programar otros 5 minutos a 40 grados y velocidad 1.
13. Verter la cobertura sobre la tarta, cubriendo toda la superficie.
14. Refrigerar la tarta durante al menos 6 horas antes de consumir.

Variantes de Tartas con Crema Pastelera

Existen múltiples formas de disfrutar de la crema pastelera en tartas, adaptándose a diferentes gustos y ocasiones. A continuación, presentamos algunas alternativas:

Tarta de Masa Brisa o Hojaldre con Crema Pastelera y Frambuesas

Esta receta combina una base crujiente con la suavidad de la crema pastelera y la frescura de las frambuesas.

Ingredientes:

• 1 lámina redonda de masa brisa u hojaldre
• Para la crema pastelera:
• 500 g de leche (se puede infusionar con vainilla)
• 100 g de azúcar
• 50 g de maicena
• 3 huevos o 6 yemas
• Para la decoración:
• 250 g de frambuesas
• Azúcar glass

Preparación:

1. Crema pastelera: Incorporar todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso de la Thermomix y programar 7 minutos a 90ºC y velocidad 4. Retirar a un cuenco y cubrir con film transparente tocando la masa para evitar que se forme costra. Dejar enfriar.
2. Masa: Precalentar el horno a 180ºC. Colocar la lámina de masa sobre un recipiente redondo apto para horno, asegurando que los bordes queden altos. Pinchar la base con un tenedor, cubrir con papel de hornear y peso (garbanzos) para evitar que suba. Hornear durante 25 minutos a 180ºC. Retirar y dejar enfriar.
3. Montaje: Una vez fría la crema pastelera y la masa, verter la crema sobre la base horneada y extenderla. Colocar las frambuesas encima y espolvorear con azúcar glass.

Tarta de Hojaldre con Crema Pastelera y Frutas Frescas

Una opción casera, deliciosa y fácil de preparar, perfecta para sorprender en cualquier celebración. Esta receta se adapta a las frutas frescas que prefieras.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 230 g de masa de hojaldre (1 lámina de aprox. 25x30 cm)
• 250 g de leche
• 40 g de azúcar
• 30 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de azúcar vainillado o vainilla líquida
• 1 plátano en rodajas
• 1 naranja (en gajos, pelados a vivo)
• 50 g de frutos rojos frescos variados (arándano, frambuesa, moras, etc.)
• 50 g de mermelada de albaricoque

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C. Batir los huevos y la yema en un bol y reservar. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Cortar tiras de masa de 2 cm de ancho a lo largo y ancho para formar un borde más alto. Colocar la masa en la bandeja, pinchar el centro con un tenedor y pincelar con huevo batido. Hornear durante 15-20 minutos a 180°C hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
3. Crema pastelera: En el vaso de la Thermomix, poner la leche, azúcar, harina, azúcar vainillado y los huevos batidos. Programar 7 min/90°C/vel 4.
4. Verter la crema sobre la tartaleta horneada. Colocar las frutas sobre la crema de forma decorativa.

Bizcocho Relleno de Crema Pastelera

Esta receta presenta un bizcocho tierno y esponjoso, relleno de una crema pastelera casera, que puede decorarse con cacao en polvo.

Ingredientes:

• Para el bizcocho:
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 50 g de leche
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 320 g de harina
• 12 g de levadura tipo royal
• Una pizca de sal
• Para la crema:
• La piel rallada de 1 naranja
• 120 g de azúcar
• 50 g de harina de repostería
• 500 g de leche
• 2 huevos
• Aroma de vainilla (opcional)

Preparación:

1. Bizcocho: Batir huevos y azúcar en la Thermomix (3 min/vel 3, 2 min/vel 4, 1 min/vel 5). Añadir leche y mantequilla (10 seg/vel 4). Incorporar harina, levadura y sal (5 min/vel 3).
2. Engrasar un molde desmontable de 24 cm y cubrir el fondo con papel de hornear. Verter la mezcla y reservar.
3. Crema pastelera: Lavar el vaso. Añadir todos los ingredientes de la crema pastelera y programar 7 minutos/ 90º/velocidad 4.
4. Colocar la crema pastelera en el centro del bizcocho con ayuda de una cuchara.
5. Hornear a 180º durante unos 40 minutos. Dejar reposar 15 minutos más con el horno apagado. Desmoldar en frío y decorar con cacao en polvo si se desea.

Tarta de Masa Quebrada con Crema Pastelera y Fresas

Una receta que combina una base de masa quebrada crujiente, una suave crema pastelera y la frescura de las fresas.

Ingredientes:

• Masa quebrada (aproximadamente Ø 28-30 cm)
• Para la crema pastelera:
• 100 g de azúcar
• La piel rallada de 1 limón
• 50 g de mantequilla
• 2 yemas
• Raspadura de vainilla
• Una pizca de sal
• 150 g de harina
• 500 g de leche
• Fresas para decorar

Preparación:

1. Masa: Pulverizar azúcar y piel de limón (15 seg/vel 10). Añadir mantequilla y batir (2 min/vel 3). Incorporar yemas, vainilla y sal (2 min/vel 4). Añadir harina (30 seg/vel 4). Formar una bola.
2. Estirar la masa hasta obtener un disco de aprox. Ø 28-30 cm. Cubrir el fondo y las paredes de un molde. Pinchar la superficie y los laterales. Hornear durante 15 minutos a 170°C. Retirar el papel y peso, y hornear otros 10 minutos hasta dorar.
3. Crema pastelera: Poner todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso y programar 7 min/100°C/vel 4.
4. Verter la crema sobre la base horneada. Colocar las fresas sobre la crema y refrigerar durante al menos 1 hora.

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