La pastelería casera puede adquirir un toque de distinción y profesionalidad si utilizamos elementos como la trufa para rellenar o decorar tartas y pasteles. La trufa, para rellenar o decorar tartas y pasteles, es, como la crema pastelera, un básico de la repostería y, como ocurre con este tipo de elaboraciones, es importante usar un producto de calidad que marque la diferencia.
Receta Detallada de Tartaleta de Trufa con Base de Cacao
Ingredientes para la Base de Cacao
- Harina
- Azúcar en polvo
- Nueces
- Mantequilla
- Cacao
Preparación de la Base de Cacao
Precalentar el horno a 350 °F (aproximadamente 175°C).
Batir la harina, el azúcar en polvo, las nueces, la mantequilla y el cacao en un tazón grande hasta que se forme una masa suave. Presionar la masa sobre el fondo y los lados de un molde para tarta estriado sin engrasar de 9 o 9 1/2 pulgadas con el fondo extraíble o un molde para pastel de 9 pulgadas.
Hornear por 12 a 14 minutos o hasta que esté inflado. Enfriar completamente en el molde sobre una rejilla.
Ingredientes para el Relleno de Trufa con Mermelada
- Crema (nata)
- Azúcar granulada
- Trocitos de chocolate
- Mermelada (la original no especifica tipo, usar una que combine bien)
Preparación del Relleno de Trufa con Mermelada
Llevar hasta que casi hierva la crema y el azúcar granulada en una cacerola mediana, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego.
Agregar los trocitos de chocolate y la mermelada; dejar reposar por 5 minutos. Batir hasta que quede suave. Transferir a un tazón pequeño. Tapar y refrigerar de 45 a 60 minutos o hasta que la mezcla se enfríe y espese un poco.
Trufa Super Fácil de Preparar, para Rellenar tus Tartas y Postres/ La Dulce Eva
Montaje y Refrigeración Final
Batir la mezcla refrigerada durante 20 a 30 segundos o solo hasta que el color se aclare un poco. Verter en la corteza de cacao ya fría. Refrigerar hasta que esté firme.
Saca la tarta de trufa del horno y déjala enfriar. Si quieres que la tarta te salga "como la de la foto", es decir, más cuajada por arriba y más cremosa por bajo, sigue los tiempos indicados en la receta.
Alternativas y Variaciones para Tu Tartaleta de Trufa
Base de Masa "Pye" para Tartaletas Individuales
Para un postre en forma de corazón o tartaletas individuales, forrar los moldes de corazón con la masa de pye. Esta debe estar delgadita y pareja. Cubrir 6 moldes y llevar al horno para cocinar a 180 grados C hasta que se vea totalmente doradita.
Relleno Básico de Trufa (Ganache Sencilla)
En un cazo de fondo grueso calentamos la nata líquida junto con el azúcar. En el momento en el que la nata alcanza el punto de hervor, retiramos el cazo del fuego y agregamos el chocolate que habremos troceado previamente. Remover bien hasta total disolución.
Dejamos atemperar la mezcla antes de pasarla a otro recipiente e introducirla en la nevera donde dejaremos que se enfríe durante un mínimo de cuatro horas.
Esta trufa tiene una textura suave y aterciopelada y un sabor potente tan delicioso que algunos querrían comerla a cucharadas, pero el propósito de esta trufa es utilizarla para rellenar o decorar tartas, pasteles o bollería.
Una versión aún más sencilla de este relleno de trufa consiste en poner en una olla la crema de leche y, apenas rompe el hervor, agregar el chocolate, apagar el fuego y mezclar bien para que se derrita y parezca una salsa uniforme. Rellenar las masas con esta mezcla y enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigerar por 2 horas.
Consejos para una Tartaleta Perfecta
Esta tarta de trufa es facilísima de hacer, la única complicación que puedes encontrarte son los tiempos de horneado.
Si para este verano buscas una tarta fresquita, que lleve pocos ingredientes, que sea muy rápida y fácil de hacer y que, por supuesto, lleve chocolate, ¡tenemos tu tarta ideal! Os animo a que la hagáis porque de verdad que es una tarta muy fácil y cómoda de hacer, y tiene un acabado un tanto rústico, por lo que no hace falta decoración apenas.