Cuando en nuestros postres caseros utilizamos fruta de temporada, con su punto de dulzor exacto, quedan tartas tan ricas y estupendas como la que traemos: una deliciosa tarta de durazno fácil y rápida, preparada con crema pastelera y fruta fresca para apreciar todo su aroma y sabor.
Preparación de los componentes de la tarta
Para esta receta hemos optado por hacer una base de masa quebrada casera, aunque bien puedes utilizar una comprada. Si dispones de tiempo, te aconsejamos hacerla en casa para darle aún más sabor a esta rica tarta.
Elaboración de la crema pastelera
Te recomendamos empezar la tarta de durazno por la crema. Para ello, pon en una olla la leche (se recomienda utilizar medio litro), el azúcar, las yemas de huevo, la maicena y la corteza de limón:
- Mezcla bien con un batidor, intentando integrar perfectamente la maicena para evitar grumos.
- Pon la olla al fuego y cuece a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue la crema en el fondo del cazo.
- Cuando empiece a hervir, baja el fuego y remueve constantemente hasta que la crema espese.
Preparación de la masa quebrada
Si optas por hacer la masa desde cero, pon en un bol la harina con el azúcar y la pizca de sal. Incorpora el huevo batido y mézclalo con el resto de ingredientes; no hace falta amasar en exceso.
- Tras el tiempo de reposo, enharina una superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo dándole forma redondeada.
- Engrasa un molde redondo de unos 24 cm de diámetro, preferiblemente desmontable, con un espray desmoldante o mantequilla fundida.
- Extiende la masa en el molde y recorta el exceso.
- Pincha el fondo y los laterales con un tenedor.
- Cubre la masa con papel de horno y coloca dentro unas legumbres secas para que no pierda su forma durante la cocción.
- Hornea con el horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos.
Montaje y decoración
Una vez horneada la base, deja enfriar y rellena con la crema pastelera. Pela los duraznos y córtalos en láminas finas para decorar la superficie.
Como toque final, añade a dos cucharadas de mermelada de durazno un chorrito de agua y remueve bien. Si calientas esta mezcla unos segundos en el microondas, quedará más líquida, ideal para dar brillo a la fruta. Finalmente, reserva la tarta de duraznos en la nevera hasta su consumo.
Consejos adicionales
Recuerda que también puedes decorar tu tarta con un merengue preparado a partir de las claras sobrantes. Si te preguntas si es posible sustituir el relleno, algunos usuarios sugieren el uso de crema chantilly como alternativa a la crema pastelera. Es importante recordar que la masa debe cocinarse siempre antes de añadir cualquier tipo de relleno cremoso.