Esta tarta con mermelada de naranja amarga y coco es la opción ideal para esas personas que quieren algo dulce, pero que no empalague. Como últimamente vengo compartiendo recetas muy contundentes y dulces, esta semana quería mostrarles que también se puede cocinar cosas ricas y no empalagantes en casa. Además, si vienen siguiendo mi blog, se darán cuenta de que la masa es muy similar a la de la Pasta Frola o la Tarta de Frutillas y Crema. Si no saben a lo que me refiero, les recomiendo probar estas recetas.
La combinación de sabores entre la mermelada de naranja amarga y el coco dulce es el matrimonio perfecto. La masa la pueden tener lista de antemano, o incluso congelada. Realmente esta tarta con mermelada de naranja amarga y coco es muy fácil y rápida de hacer. Tan fácil que pueden tener la masa lista de antemano. Si quieren lograr ese equilibrio entre lo dulce y lo no tan dulce, conviene elegir una mermelada de naranja amarga, en especial la variedad de Sevilla. Si la pueden hacer, tienen a alguien que haga mermeladas caseras o visitan algún mercado, recomiendo que aprovechen y usen una casera. No solo va a saber mil veces mejor, sino que también no va a tener agregados, solo fruta y azúcar.
En mi caso, como suelo hacer no bien tengo oportunidad, andaba de paseo con una amiga, a unos 80 km de Melbourne, cuando paramos en una feria de productos locales. Siempre me gusta ver qué cosas hace la gente, comprar frutas y verduras orgánicas, o huevos «caseros» para mis tortas. Resulta que paré en un stand con unas señoras muy agradables, quienes me vendieron la mermelada que usé para esta tarta. Como todas mis recetas, esta tarta con mermelada de naranja amarga y coco es muy sencilla de preparar. Los invito a que la hagan este fin de semana y sorprendan a su familia o amigos. No se olviden de dejarme un comentario más abajo si prueban esta receta (y porque no una calificación estilo Uber? ★★★★★). No solo me ayudan a mí, sino también a otras personas que la quieren probar.
Ingredientes
Masa:
- 100 g de manteca a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 1 yema
- 1 huevo
- 200 g de harina leudante
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Relleno:
- 350 g de mermelada de naranja (preferiblemente amarga, tipo Sevilla)
- 180 g de coco rallado
- 2 huevos
- 1 cucharada de azúcar (opcional, si la mermelada no es muy dulce)
- Nueces picadas (cantidad al gusto, para añadir textura y sabor)
Preparación
Para la Masa:
- En un bol grande, batir la manteca y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.
- Agregar la yema, el huevo y la esencia de vainilla, y mezclar bien hasta lograr una mezcla homogénea.
- Con una espátula, incorporar la harina leudante, sin mezclar en exceso, solo hasta que se integren los ingredientes.
- Cubrir el bol con papel film y llevar a la heladera por al menos 30 minutos para que la masa repose y sea más fácil de trabajar.
Para el Relleno:
- En un bol mediano, combinar el coco rallado, los huevos y la cucharada de azúcar (si se usa).
- Mezclar bien con un tenedor hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
- Si se desea, añadir las nueces picadas a la mezcla de coco y huevos, y remover para distribuirlas uniformemente.
Armado de la Tarta:
- Precalentar el horno a 180 ℃.
- Rociar con spray vegetal un molde rectangular, idealmente de vidrio, de aproximadamente 30x20 cm. Si no se dispone de uno rectangular, se puede usar uno redondo de unos 23 cm, ajustando los tiempos de horneado.
- Sobre una mesada ligeramente enharinada, estirar la masa con un palo de amasar hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 1 cm.
- Colocar la masa estirada sobre el molde preparado, cubriendo la base y los bordes si se desea.
- Con una cuchara, esparcir la mermelada de naranja sobre la base de masa. Conviene que la mermelada esté a temperatura ambiente para que sea más fácil de esparcir.
- Verter la mezcla de coco y nueces sobre la mermelada, y emparejar la superficie con una cuchara o espátula.
- Hornear la tarta en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el relleno se vea firme pero ligeramente tambaleante en el centro.
- Una vez horneada, apagar el horno y dejar la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora. Esto ayuda a que el interior termine de cocinarse y la textura sea perfecta.
Almacenamiento
Guardar la tarta en un contenedor hermético. Se puede conservar a temperatura ambiente por hasta 4 días, o en la heladera por una semana para una mayor frescura.