¿Te flipan los cheesecakes? Esta tarta de yogur griego es similar, pero mucho más ligera e igual de sabrosa y cremosa. Hoy te traemos una deliciosa tarta de yogur griego, una variante de la típica tarta de queso, igual de rica, pero más ligera, sana y muy económica. Aunque su aspecto podría incluso confundirse con un cheesecake, esta tarta de yogur griego es mucho más saludable.
Características Clave de la Tarta de Yogur Griego sin Crema
Esta receta se distingue por sus cualidades que la hacen una opción más ligera y saludable:
- Sin nata ni crema: Para la elaboración de la tarta se emplea yogur en lugar de nata o del queso crema habitual. Esto hará que la tarta sea menos grasa y más ligera que la típica tarta de queso.
- Sin harinas: Además de no llevar queso ni nata, la tarta que presentamos tampoco lleva harina, maicena ni levadura. Por tanto, es aún más ligera y digestiva, además de muy cremosa.
- Con muy pocos azúcares: Se puede variar la cantidad de azúcar de la receta al gusto, prefiriendo utilizar la cantidad justa para reducir las calorías del postre y disfrutar del toque ácido del yogur.
- Receta económica, muy fácil y relativamente rápida: Exceptuando el tiempo de horneado y enfriado, se hace rápidamente. Con esta receta se obtiene una tarta de 1 kg por un total de 2,33 €, es decir, 0,29 € por ración de 125 g, mucho más barata que cualquier tarta de queso.
Receta Principal: Tarta de Yogur Griego Tradicional
Información General y Raciones
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 2 horas
- Tiempo de refrigerado: 4 horas
- Tiempo Total: 2 horas 20 minutos
- Nº de raciones: 8 (1 kg)
- Coste por ración: 0,29 €
Ingredientes
Para la base (opcional):
- 75 g de mantequilla
- 180 g de galletas María o 120 g si son integrales
Para la tarta:
- 625 g de yogur griego natural, sin azúcar (5 envases normales de 125 g; a temperatura ambiente)
- 120 g de azúcar blanquilla (o al gusto)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de extracto o aroma de vainilla
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- Mantequilla (para engrasar el molde, si no se utiliza papel u otro antiadherente)
Para decorar (opcional):
- Miel, nueces picadas y tomillo picado
- Azúcar glas
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparación de los Ingredientes
Sacar todos los ingredientes de la nevera al menos dos horas antes para que estén a temperatura ambiente al realizar la elaboración. Necesitaremos un molde de horno para bizcocho de unos 20 cm de diámetro. Se puede untar con mantequilla (tanto la base como las paredes), pero se prefiere forrarlo con papel de horno para evitar grasas innecesarias. Para que el papel se adhiera bien al molde, mojado con agua. Para forrar la base, se puede utilizar un círculo de papel del diámetro exacto del molde o uno de mayor diámetro para que sobresalga y sea más fácil desmoldar. No olvidar forrar también las paredes con papel.
Paso 2: Elaboración de la Base de Galleta (opcional)
En primer lugar, se elabora la base de galleta (aunque es opcional y se puede obviar; la tarta saldrá igual de bien). Para ello, derretir la mantequilla en el microondas (a potencia mínima y revisando cada pocos segundos para que no se queme ni salpique). Añadir la mantequilla derretida y las galletas partidas en trozos en el vaso de la picadora y triturar hasta que la mezcla sea homogénea. Si no se dispone de picadora, introducir las galletas en una bolsa de congelar y machacarlas con un rodillo o a base de golpes, echarlas en un bol, añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta tener una masa homogénea. Verter la mezcla en el molde, distribuir por todo el fondo y comprimir bien con los dedos o con una cuchara hasta que quede bien apretada y aplanada. Reservar en la nevera para que se apelmace. Una vez en el molde, se puede cocer la base de galleta en el horno unos 13 minutos a 160 ºC para que quede más doradita y luego dejar que se temple antes de poner el relleno. O se puede guardar el molde con la base de galleta en la nevera para que se apelmace. En ambos casos, quedará bien.
Paso 3: Elaboración de la Tarta
Elaborar ahora la tarta. Para ello, en un bol, añadir el yogur escurrido (si es que tiene algo de suero) y la mitad del azúcar, y batir con varillas a velocidad media-alta hasta que monte un poco (si no ocurre, no pasa nada, la tarta va a salir igual). Añadir el zumo de limón, el extracto o aroma de vainilla y la otra mitad del azúcar, y batir de nuevo. Añadir los huevos a temperatura ambiente de uno en uno, sin dejar de batir y esperando a que el anterior se mezcle bien antes de añadir uno nuevo. Agregar un pellizco de sal y acabar de homogeneizar.
Paso 4: Horno y Enfriado
Verter la mezcla en el molde y cocer en el horno 10 minutos a 250 ºC (o 230 si se utiliza ventilador). Sin sacar la tarta del horno, cocer otros 80-90 minutos a 120 ºC (o 100 si se utiliza ventilador). No abrir la puerta en ningún momento para que la temperatura baje lentamente. Aunque la tarta ya estará hecha, si no se ha dorado la superficie, se puede poner el grill unos minutos, pero vigilando para que no se queme. Esto le dará un aspecto aún más apetitoso. Sacar del horno y dejar enfriar 2 horas. Refrigerar otras 2 horas en la nevera. Desmoldar y decorar al gusto.
TORTA DE YOGURT. LA RECETA PERFECTA EN UNA CLASE MAGISTRAL DE PASTELERÍA.
Una Versión Simplificada de Tarta de Yogur
Esta versión es aún más rápida y sencilla de preparar, ideal para quienes buscan una opción express.
Ingredientes Simplificados
- 600 gramos de yogur Yogumel Griego
- 4 huevos
- 50 gramos de Maicena
- 150 g de azúcar o eritritol
- Frutos rojos (para decorar)
Elaboración Rápida
Preparar esta receta es coser y cantar. Mezcla el yogur griego, los huevos, la Maicena y el azúcar. Debe quedar una mezcla homogénea, sin grumos. Forra un molde con papel de horno o utiliza un molde de silicona antiadherente. Vierte la mezcla en el molde y hornea a 180ºC durante 45 minutos. Pasado el tiempo de horneado, deja enfriar bien la tarta. Mientras, puedes preparar frutos rojos al gusto.
Consejos y Notas Importantes
Sobre el Yogur
Se prepara con yogur Yogumel Griego, un tipo de yogur cremoso y denso sin nata o gelatina añadida. Cuanto más cremoso sea el yogur, mejor, pero es suficiente con utilizar cualquier yogur griego del supermercado. Eso sí, que sea sin azúcar ni edulcorantes, natural. Si el yogur tiene algo de suero, es recomendable escurrirlo antes de usar. Yogumel es la forma más fácil, saludable, sostenible y natural de hacer yogur en casa, ofreciendo fermentos frescos, activos y cargados de probióticos para prepararlo en casa.
Sobre el Azúcar
Se puede variar la cantidad de azúcar de la receta a tu gusto. Yo prefiero utilizar la cantidad justa de azúcar para reducir las calorías del postre y disfrutar también del toque ácido del yogur. Además, al comerla se puede endulzar la tarta a nuestro gusto añadiendo un chorrito de miel por encima, que es nutricionalmente mucho mejor que el azúcar refinado. Así, todo el mundo podrá disfrutar de la tarta controlando el azúcar ingerido. Si a la miel se le añaden unas nueces picadas y un poco de tomillo picado, el resultado es delicioso.
Sobre la Base
En la receta principal se prepara una base de galleta y mantequilla para la tarta, pero se puede hacer perfectamente sin ella si se quiere reducir aún más el aporte calórico. La tarta saldrá igual de bien.
Sobre el Horno y Enfriado
El tiempo de horneado es orientativo y depende de cada horno. Es crucial no abrir la puerta del horno en ningún momento para que la temperatura baje lentamente y la tarta no se baje. Es importante respetar los tiempos de refrigeración para que la tarta no se desarme y pueda gelificar bien. Una vez que la tarta sale del horno, es delicada, por lo que se debe desmoldar despacio. Se conserva muy bien en refrigeración, hasta 3 días. Podría congelarse si se envuelve bien en papel film o si se corta en porciones y se guardan en bolsas herméticas.
Decoración y Conservación
Puedes decorar al gusto, por ejemplo, espolvoreando azúcar glas por encima o añadiendo frutos rojos. Si a la miel le añades unas nueces picadas y un poco de tomillo picado, el resultado es delicioso.