Hay tartas que se convierten en las protagonistas de la velada por originales, llamativas, apetitosas, sofisticadas, elegantes. Son de esas tartas que no puedes dejar de mirar y estás deseando probar. Con esta tarta, vamos a conseguir obtener el sabor de un Ferrero Rocher pero, además, vamos a tener todas las texturas que los caracterizan.
Soy de los que piensan que una buena comida o cena no son completas si el postre no está a la altura. Sin duda, el postre puede conseguir estropear unos platos maravillosos o engrandecer unos que no lo son tanto.
Ingredientes y preparación (Thermomix)
Base de la tarta
- 180 gr. de avellanas
- 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- Moler las avellanas, 5 segundos a velocidad 10.
- Agregar la mantequilla en trozos y mezclar todo hasta que esté uniforme, 20 segundos a velocidad 6.
Forrar un molde desmontable de 22 cm con papel de horno o acetato, dándole la forma del molde. Ubicar esta preparación en la base del molde y presionar con una cuchara para que se adhiera bien y quede compacta.
Relleno
- 2 claras de huevo a temperatura ambiente
- 400 gr. de nata
- 100 gr. de chocolate troceado
- 50 gr. de Nutella
- 80 ml de líquido para disolver la grenetina
- Con el vaso bien limpio y la mariposa, montar las claras con unas gotitas de zumo de limón y una pizca de sal, 3 minutos a velocidad 3 y 1/2, a punto de nieve.
- Sin lavar el vaso ni la mariposa, montar la nata unos segundos a velocidad 3 y 1/2, que no quede montada del todo.
- Calentar la leche, hasta que casi llegue a hervir, 3 minutos a 90º, velocidad 2.
- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 5 segundos.
- Agregar el chocolate troceado y la Nutella y mezclar 20 segundos a velocidad 5.
Incorporar a la nata con movimientos envolventes. Hacer lo mismo mezclando con las claras montadas; se pueden usar varillas, pero sin batir, solo con movimientos envolventes.
TARTA de QUESO FERRERO ROCHER 💫 y Nutella 🍫 con THERMOMIX | CHEESECAKE especial NAVIDAD 🤩
Cobertura
- 120 gr. de nata
- 60 gr. de chocolate en trozos
- 100 gr. de Nutella
- Calentar la nata con el chocolate en trozos, 4 minutos.
- Añadir la Nutella y mezclar 15 segundos a velocidad 3.
Si la Nutella está muy densa, llevar unos minutos al microondas para que sea más fácil de trabajarla. Sacar la tarta de la nevera y poner la mitad de la ganache por encima.
Variantes y Consejos
Buttercream de merengue suizo de Nutella (Swiss Meringue Buttercream)
Ingredientes:
- 150 gr. de claras de huevo
- 300 gr. de azúcar
- 450 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en dados
- 250 gr. de Nutella
Cuando las claras estén listas, pasarlas al bol del robot de cocina y a velocidad alta, montar un merengue brillante y con picos estables hasta que al tocar el bol este a temperatura ambiente. Cuando toda la mantequilla esté incorporada, subir la velocidad a media alta y seguir batiendo hasta que la crema coja consistencia.
Decoración de la tarta Ferrero Rocher
Ingredientes:
- 150 gr. de avellanas picadas
Sumar otra capa de bizcocho y hacer un aro o círculo de contención con la crema de mantequilla alrededor de la capa de bizcocho. Para cubrir la tarta, usar la misma crema Swiss Meringue Buttercream de Nutella. Decorar al gusto con las avellanas picadas.
Tarta de queso crema y Nutella (sin horno)
Ingredientes:
- Galletas trituradas
- Mantequilla derretida
- Queso crema
- Nutella
- Azúcar
- Vainilla
- Nata
- Hoja de gelatina
Remojar una hoja de gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos. Cuando esté hidratada, escurrir bien. Calentar la Nutella en el microondas a intervalos de 30 segundos para que no se queme. Cuando esté líquida, incorporar la gelatina y mezclar muy bien hasta que se derrita por completo. Si fuese necesario, usar una batidora de mano.
Preparar la base de la tarta: triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla arenosa que se compacte al presionar.
En un bol, echar el queso crema, la Nutella, el azúcar y la vainilla. Batir con varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar la nata y mezclar durante un par de minutos o tres. Volcar la mezcla sobre la base de galleta y meter en el frigorífico un mínimo de 6 horas.
Desmoldar y alisar los bordes de la tarta con una espátula. Decorar al gusto con bombones, chocolatinas y Mikados. Si solo se va a hacer una tarta, se puede obviar la gelatina. Si se añade otra mini tarta encima, la gelatina ayudará a que la base no se hunda.
Preguntas Frecuentes y Soluciones
¿Por qué el relleno subió por encima de la cobertura?
Ana Sevilla: "Sí, ha sido eso, que le faltaba endurecer algo más."
¿Qué hacer si la cobertura está líquida después de varias horas en la nevera?
Ana Sevilla: "Pues con lo que lleva, tiene que endurecer, déjalo un rato en el congelador."
¿Se puede hacer esta tarta de turrón?
Ana Sevilla: "Sí, supongo que todo igual, pero en vez de bombones le pones trozos de turrón."
¿Qué pasa si no se echan las claras montadas?
Ana Sevilla: "Si no echas las claras montadas te quedará muy compacta y nada cremosa, no le pasa nada por echar las claras crudas, el peligro es en las yemas."
¿Qué hacer si al mezclar con las claras quedan grumos?
Ana Sevilla: "No notas los grumos tranquila, cuando sea difícil de mezclar, usa varillas, con movimientos envolventes de arriba a abajo y ya se quitan los grumos."
¿Se puede congelar esta tarta?
Ana Sevilla: "Esta nunca probé a congelarla, no creo que congele bien, al llevar claras y gelatina, pero te dura en la nevera hecha bien tapada 6 días."
¿Qué es la cenefa blanca de decoración?
Las franjas decoradas con avellanas llevan crema.