Tarta de Ciruelas Pasas y Nueces

Esta receta presenta dos deliciosas opciones para disfrutar de tartas con ciruelas pasas y nueces. Son preparaciones versátiles, perfectas para acompañar un café o té caliente, y que se asocian con la calidez del invierno. Si bien son relativamente sencillas, la clave está en prestar atención a los detalles para lograr un resultado perfecto.

Las ciruelas pasas, además de aportar un sabor único, son conocidas por sus beneficios para la salud, lo que las convierte en un ingrediente ideal para postres húmedos y nutritivos.

Torta Húmeda de Ciruelas Pasas

Esta es una receta familiar, transmitida de generación en generación, que destaca por su humedad y un color intenso, gracias al uso de azúcar negra y un "puré" de ciruelas. Es una opción sumamente sencilla y rápida de hacer, ideal para incorporar al recetario personal.

Preparación del Puré de Ciruelas

Una de las partes más importantes de esta torta es el puré de ciruelas, que le confiere un sabor profundo y su característico color. Esta preparación puede realizarse con antelación, incluso un par de días antes, y conservarse en la heladera en un recipiente hermético hasta su uso.

• En una olla mediana, colocar las ciruelas pasas, el azúcar y cubrirlas con agua.
• Hervir a fuego medio durante 5-10 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido un poco y las ciruelas estén bien blanditas. El azúcar y el agua se transformarán en un delicioso almíbar.
• Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Antes de agregarlas a la receta, pisarlas ligeramente con un tenedor, asegurándose de que queden pequeños trozos de ciruela. De este modo, se obtendrán pedacitos de fruta distribuidos por toda la torta, lo que asegura una riqueza del 100%.

Opcional: Para un toque especial, si la torta no será consumida por niños o personas que no beban alcohol, se puede añadir un poco de vino blanco dulce al puré de ciruelas. Si se desea humedecer bizcochos y rellenarlos, se puede preparar un almíbar simple: 1 taza de agua y 1 taza de azúcar, calentar hasta disolver sin dejar hervir.

Elaboración de la Masa de la Torta

El resto de la receta es muy fácil, pero requiere atención a los movimientos para no perder volumen.

1. Precalentar el horno a 180 ℃ y rociar dos moldes tipo budinera con spray vegetal.
2. En un bol mediano, mezclar ambas azúcares.
3. En un bol grande, incorporar el azúcar previamente combinada a la manteca.
4. Recomiendo usar un batidor eléctrico para batir bien la manteca con ambas azúcares, los huevos y la esencia de vainilla. Esto ayudará a lograr una consistencia con mucho aire y esponjosa una vez cocinada.
5. Luego de batir, dejar el batidor eléctrico a un lado y, con una espátula, incorporar el puré de ciruelas con movimientos envolventes. Aquí se notarán los pedacitos de ciruela que se dejaron más grandes.
6. Finalmente, incorporar la harina con el polvo de hornear, siempre con movimientos envolventes para que la masa no se baje ni pierda volumen.

Moldes y Tiempo de Cocción

Esta receta rinde dos tortas estilo budín grandes. Se utilizaron dos moldes tipo budinera de 28 cm x 13 cm, que es el molde clásico usado para pan de banana. Si no se dispone de estas medidas, se puede usar cualquier molde disponible, aunque el tiempo de cocción variará.

Por ejemplo, cocinar dos tortas de ciruelas pasas grandes puede llevar alrededor de 55 minutos. Sin embargo, al hacer muffins, el tiempo se reduce a entre 20 y 22 minutos en el horno. Es crucial prestar atención y, cuando la torta esté casi lista, insertar un palillo (o spaghetti seco) en el centro; si sale limpio, la cocción es adecuada.

Consejos para Servir y Almacenamiento

Una vez horneada, se debe esperar a que la torta se enfríe para disfrutarla. Es perfecta para acompañar un rico café, té o mate, y aún mejor si se comparte con amigos o familia.

El bizcocho de ciruela puede cocinarse a baño María para obtener un resultado muy húmedo, esponjoso y perfectamente nivelado, o de la manera normal, según la preferencia. Es conocido que este tipo de bizcocho fue muy popular en las tortas de novios en Chile.

Almacenamiento: Guardar en un contenedor hermético hasta por 4 días a temperatura ambiente o una semana en la heladera.

Presentación Estilo "Plum Pudding"

Existe una presentación tradicional en EE.UU. y en Inglaterra durante la Navidad, conocida como Plum Pudding. Al momento de servir, se calienta el bizcocho (en el microondas) y se calienta cognac o brandy en una olla pequeña. Con cuidado, se prende el alcohol con un fósforo y luego se rocía sobre el bizcocho. Este método ofrece una presentación impresionante y un sabor muy rico y bastante alcohólico.

Receta de Tarta Rápida de Nueces y Ciruelas

Esta es una alternativa deliciosa y sencilla, que combina la cremosidad de la nata con el sabor de las nueces y ciruelas pasas.

Ingredientes

• 100 g de nueces molidas
• 40 g de ciruelas pasas (troceadas)
• 100 g de azúcar
• 4 yemas
• 1 vaso de nata
• 50 g de mantequilla (fundida)
• 90 g de harina
• 6 g de levadura
• 1 limón (ralladura)

Preparación

1. Mezclar la mantequilla fundida con el azúcar y la ralladura de limón. Batir bien.
2. Añadir las yemas, las nueces molidas y la nata. Continuar batiendo unos minutos más hasta integrar.
3. Incorporar la levadura, las ciruelas troceadas y la harina. Mezclar suavemente.
4. Rellenar un molde previamente engrasado.
5. Hornear a 170ºC durante 30 minutos.
6. Dejar enfriar y desmoldar.

tags: #tarta #de #ciruelas #pasas #y #nueces