Bienvenidos a Paulina Cocina. Hoy les traemos una receta de tapadito de lomito de cerdo, un plato que está de moda desde hace algunos años y que consiste en cocinar el cerdo de una manera particular para que quede tan blando que pueda desmecharse. Esta receta funciona perfecto para cualquier ocasión, es ideal para reuniones en casa o incluso como plato para fiestas. Es muy rica y no es difícil de hacer.
Sabroso Estofado de cerdo con verduras jugoso y fácil de hacer
Preparación del Lomito
Sobre una tabla de cocina, colocar el lomo abierto. Tapar con papel plástico y golpear suavemente con un uslero para adelgazar la carne. Retirar el papel plástico.
Untar ligeramente el lomo con mostaza y sazonar con sal y pimienta.
Preparación del Relleno
En un sartén, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregar los cebollines y cocinar durante 3-4 minutos. Añadir los champiñones y cocinar por otros 3-4 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Finalmente, agregar el perejil y pan rallado.
Armado y Cocción del Tapadito
Una vez preparado el relleno, enrollar el lomo de cerdo apretando firmemente, similar a un "brazo de reina".
En un sartén hondo, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar el vino y el caldo de verduras disuelto en 2 tazas de agua hirviendo. Colocar el rollo de cerdo en el sartén, tapar y cocinar durante 15-20 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar la carne durante 8 minutos antes de cortarla.
Preparación de las Verduras Acompañantes
Mientras reposa la carne, preparar las verduras. En un bol, mezclar 1/2 taza de ramitos de brócoli (o 1 taza de puntas de espárragos), 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos, y 1 pimentón rojo en julianas.
En otro sartén, calentar 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Agregar las verduras preparadas y cocinar durante 5-8 minutos, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Sazonar con sal y pimienta.
Otras Guarniciones Sugeridas
Esta carne se puede servir como plato principal acompañada de diversas guarniciones. Algunas opciones deliciosas incluyen:
- Ensalada de papas y espárragos al vapor.
- Puré de coliflor.
- Pasta.
- Una guarnición de arroz.
- Ensalada variada.
Variaciones de la Receta
Si prefieres un sabor más suave, puedes usar azúcar morena en lugar de azúcar blanca. En este caso, podría ser una buena idea reemplazar el vino por jugo de naranja o jugo de parchita (maracuyá).
Consejos Adicionales
La cocción de este plato requiere su tiempo, pero no es necesario vigilar la olla constantemente. Si el interior queda muy jugoso y el exterior seco, es probable que no se haya respetado el tiempo de reposo de la carne antes de cortarla. Dejar reposar la carne dos horas más puede ser beneficioso.
Una ensalada que acompaña muy bien esta preparación se puede hacer mezclando en un recipiente aparte vinagre con 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de yogur, 2 cucharaditas de mayonesa y 2 de mostaza. Unas pasas de uva le añaden un toque especial a esta ensalada.
