Receta Chilena de Porotos con Tallarines

La cocina chilena es rica en tradiciones y sabores, y una de sus preparaciones más emblemáticas es el delicioso plato de Porotos con Riendas. Esta receta te invita a preparar una versión casera y reconfortante de este clásico, ideal para disfrutar en familia.

Ingredientes

Para elaborar esta sabrosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cebolla cortada en cubos
• 1/4 de pimentón rojo pequeño cortado en cubos
• 1/2 zanahoria pelada y cortada en cubos
• 2 dientes de ajo cortados finamente
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de ají de color
• 1/4 cucharadita de comino
• 2 tazas de porotos (frijoles) remojados desde la noche anterior
• 2 litros de agua caliente
• 1 tableta de caldo de longaniza MAGGI®
• 300g de zapallo camote (calabaza) en cubos
• 1/4 paquete de espagueti nº5

Preparación

Sigue estos sencillos pasos para lograr un resultado espectacular:

Paso 1: Sofrito y Cocción Inicial

Comienza agregando a una olla el aceite frío, la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el ajo. Calienta a fuego medio y sofríe durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que las verduras estén traslúcidas. Condimenta con el orégano, sal, ají de color y comino, y sigue sofriendo por un par de minutos más. Luego, agrega los porotos previamente remojados junto con los 2 litros de agua y el caldo de longaniza MAGGI®. Tapa la olla y cocina por un mínimo de 20 minutos.

Paso 2: Incorporación del Zapallo y los Tallarines

Pasados los 20 minutos iniciales, rectifica la cocción de los porotos para asegurarte de que tengan la textura deseada, ni muy duros ni muy blandos. Añade el zapallo camote en cubos y cocina por 15 minutos más. Posteriormente, incorpora los tallarines y cocina por otros 8 a 10 minutos.

Paso 3: Servir y Disfrutar

Finalmente, una vez que todo esté cocido y el caldo haya espesado ligeramente, puedes servir la preparación en 5 platos hondos. Decora con un poco de cilantro recién picado para un toque fresco y ¡disfruta de esta rica receta casera!

Información Nutricional (por porción aproximada)

Este plato aporta los siguientes valores nutricionales:

Dale tu toque personal

Para darle un toque especial a esta receta, puedes preparar una pequeña guarnición. Junta en un sartén unas cuantas cucharadas de aceite, ají de color y una pizca de sal. Calienta por unos minutos sin que llegue a burbujear y agrega una cucharadita de esta mezcla encima de cada plato al servir.

Alternativa: Frituras de Porotos Verdes

Aunque la receta principal se centra en los porotos con tallarines, existe otra preparación deliciosa con porotos verdes: las frituras. A continuación, se presenta una alternativa para quienes deseen experimentar con esta otra faceta culinaria:

Ingredientes para Frituras de Porotos Verdes:

• Porotos verdes frescos
• Harina (integral o común)
• Huevos
• Queso rallado (opcional)
• Cebollines picados (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación de Frituras:

1. Lava y estila los porotos verdes. Corta las puntas y pícalos a lo largo.
2. Hierve agua con sal en una olla. Cuando hierva, agrega los porotos y cocina por 3 minutos para que queden al dente.
3. Cuela los porotos y colócalos inmediatamente en un bol con agua y hielo para fijar el color y detener la cocción.
4. En otro bol, mezcla los porotos verdes ya estilados y cocidos con la harina, los huevos, el queso rallado (si lo usas) y los cebollines picados. Sazona con sal y pimienta.
5. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Si al echar unas gotas de agua estas danzan y se evaporan casi de inmediato, la sartén está lista. Baja el fuego a medio.
6. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y coloca una porción generosa de la mezcla de porotos verdes en la sartén. Aplasta delicadamente para formar los fritos y cocina por unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

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