El Supervisor de Control de Calidad en una planta salmonera desempeña una función crucial para asegurar la inocuidad y la excelencia de los productos del mar. Este rol es fundamental en el sector acuícola, con frecuentes oportunidades en plantas de proceso ubicadas en localidades como Quellón, Chonchi en Chiloé, Pargua y en la región de Magallanes.
Responsabilidades Clave del Supervisor de Control de Calidad
El objetivo principal del Supervisor de Control de Calidad es supervisar y velar durante el turno la elaboración de un producto inocuo y de calidad que cumpla con todos los estándares y normativas aplicables. Esto implica una serie de tareas que abarcan desde la gestión de sistemas hasta la supervisión directa del proceso productivo.
Supervisión y Gestión de Sistemas de Calidad
- Liderar y supervisar el sistema de gestión de calidad, que incluye la implementación y mantenimiento de sistemas como HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), POS (Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento) y POES (Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento Específicos).
- Supervisar la elaboración de productos inocuos y de calidad, colaborando con diferentes áreas para asegurar el cumplimiento de normativas.
- Controlar el rendimiento y la información diaria de su área, además de mantener actualizados los datos del sistema de etiquetado.
- Supervisar las líneas de proceso y asegurar que los productos cumplan con los estándares de calidad.
Cumplimiento de Normativas y Certificaciones
Una parte esencial del trabajo es asegurar el cumplimiento de las certificaciones internacionales y normativas de seguridad, que son vitales para la comercialización global de productos salmoneros.
- Asegurar el cumplimiento de certificaciones internacionales como BAP (Best Aquaculture Practices), ASC (Aquaculture Stewardship Council), IFS (International Food Standard) y BRC (British Retail Consortium).
- Garantizar que todos los procesos y productos cumplan con las normativas de seguridad alimentaria y los requisitos de entes reguladores como Sernapesca.
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Control de Procesos y Producto
El Supervisor de Control de Calidad tiene una responsabilidad directa sobre la calidad del producto a lo largo de toda la línea de procesamiento.
- Ser responsable del proceso de recepción y almacenaje de productos, custodiando y controlando el inventario de repuestos, herramientas y otros, para así mantener el resguardo de bienes materiales y el movimiento de los mismos.
- Controlar indicadores (KPIs) de calidad y gestionar planes de acción ante desviaciones para corregir cualquier problema de manera eficiente.
Gestión de Auditorías y Desviaciones
La preparación y gestión de auditorías es un pilar fundamental para mantener la credibilidad y las certificaciones de la planta.
- Gestionar auditorías internas, de clientes y de entes reguladores.
- Implementar y supervisar los planes de acción resultantes de las auditorías o de cualquier desviación detectada en los procesos.
Liderazgo y Capacitación de Equipo
Este rol implica también la dirección de personal, asegurando que el equipo de calidad esté bien preparado y motivado.
- Capacitar y dirigir al equipo de monitores y técnicos de calidad en planta.
- Llevar a cabo la supervisión de equipos y garantizar la correcta ejecución de sus tareas.
Actividades de Laboratorio y Muestreo
El supervisor también está involucrado en las operaciones del laboratorio de control de calidad o supervisa su ejecución.
- Coordinar actividades técnicas y administrativas del laboratorio, supervisar registros y el programa POS.
- Realizar análisis microbiológicos y asegurar que se ejecuten los análisis de laboratorio y controles de calidad, cumpliendo con los estándares internos.
- Gestionar la toma de muestras, incluyendo muestras de estanques de agua, manipuladores y otros para el laboratorio.
- Apoyar con el ingreso de las muestras en la plataforma interna y controlar la trazabilidad de las muestras recepcionadas.
- Manipular reactivos químicos y analizar muestras a través de equipos específicos en laboratorio, además de registrar los datos de análisis en el sistema interno del laboratorio.
- Retirar y entregar desde frigorífico las muestras de producto para su análisis.
Requisitos y Perfil Profesional
Para ocupar un puesto de Supervisor de Control de Calidad en una planta salmonera, se requiere una combinación específica de formación, experiencia y habilidades.
Formación y Experiencia
- Se requiere formación técnica o carrera afín, idealmente con al menos un año de experiencia en el sector.
- Se valoran hasta 5 años de experiencia profesional en fiscalización y/o roles similares dentro de la industria alimentaria o acuícola.
- Es deseable contar con un título profesional relevante para el puesto.
Habilidades Adicionales
- Manejo de Microsoft Office es deseable.
- Una licencia de conducir clase B también puede ser un requisito.