Los aros de cebolla, conocidos también como «onion rings», son uno de los aperitivos más populares en restaurantes americanos. Hoy vamos a aprender cómo hacer aros de cebolla caseros, una receta de aperitivo que destaca por ser crujiente por fuera y muy jugosa por dentro.
El Secreto de la Crujencia
El secreto, en mi opinión, está en el rebozado. En muchos restaurantes simplemente los pasan por harina, pero esta receta lleva una especie de tempura y luego van pasados por pan rallado, así conseguiremos una capa crujiente muy buena. Otro de los secretos para conseguir aros de cebolla crujientes está en la fritura.
Un truco para poder disfrutar de los aritos siempre que queramos es hacer en mucha cantidad y congelar una parte antes de la fritura.
Historia y Popularidad
Aunque no se sabe exactamente cuándo se inventaron los aros de cebolla, cuenta la leyenda que la receta apareció por primera vez en 1933 en la revista The New York Times. Para seguir haciéndole honores a esta receta de hace casi 90 años o más, hoy te vamos a enseñar cómo hacer aros de cebolla caseros.
Los aros de cebolla van ganando terreno como acompañamiento de comidas rápidas como hamburguesas o pollo frito, y también en picadas para acompañar una cerveza en un after office. Resultan perfectos para picotear acompañados de una cerveza fría, o un vino de vuestro agrado. Sabemos que el reinado de las papas fritas como compañera de las hamburguesas es indiscutido, pero si alguna vez querés darles un descanso a las papas y probar algo nuevo, la cebolla es la verdura indicada.
Ingredientes Clave
- Cebolla (preferiblemente colorada)
- Harina de trigo
- Pan rallado
- Huevo
- Leche
- Levadura química
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite para freír
- Opcional: Maicena, pimentón, curry o chile, cerveza o soda
Te recomiendo utilizar cebolla colorada, ya que además de destacar por su color, le dará un sabor dulce más fuerte que la cebolla blanca. Un paso fundamental es el de poner las cebollas en remojo. Tanto la cebolla blanca como la cebolla colorada estimulan el apetito, favorecen la digestión, son bactericidas, depurativas y diuréticas.
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Preparación Paso a Paso
1. Preparación de la Cebolla
- Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas de un centímetro más o menos, bien gorditas. Para hacer estos aros de cebolla caseros, crujientes y sabrosos, empezamos cortando la cebolla en discos. En primer lugar, cortá las cebollas en aros bien parejitos y separalos.
- Para que queden más suaves, poné los aros en un bol y cubrí con leche. Dejalos reposar en la heladera por 6 horas. Tapá la preparación con film o ponelo en un recipiente con tapa. Pasadas las 6 horas, escurrí los aros y secalos bien.
- Retirar el exceso de masa de las cebollas y pasarlas por pan rallado.
TRUCO: tengan cuidado que los aritos de la cebolla tienen como un “derecho y un revés” que si intentamos sacarlo para un lado no sale, pero para el otro sale casi solo.
2. Preparación del Rebozado Triple
El secreto para conseguir que nuestros aritos queden muy crujientes y no se ablanden es hacer un rebozado triple.
- Primero, pasaremos la cebolla por harina.
- Luego por una mezcla de huevos y leche. En un bol colocá la Maizena y las cucharadas de harina y mezclá bien los dos ingredientes. Para más sabor, podés condimentar con el pimentón y la pimienta. Si te gusta el picante podés agregar curry o chile. Después de la cerveza o soda, le vamos a poner sal y harina. Luego voy a dar sabor con pimentón y pimienta. Al final esto les tiene que quedar como una mezcla de panqueques así sin ningún grumo. Para preparar la mezcla que luego se transforma en la fritura, usé cerveza Radler. Si no le quieren poner cerveza por los niños, porque no quieren que se sienta el alcohol, sepan que el alcohol se evapora, entonces no va a tener alcohol la comida.
- Y luego, por pan rallado. Pasamos los aros de cebolla primero por la tempura y luego por el pan rallado, seguidamente los freímos en abundante aceite de oliva o de girasol bien caliente.
3. Fritura Perfecta
Otro de los secretos para conseguir aros de cebolla crujientes está en la fritura. Poné a calentar el aceite. Recordá que cuanto más aceite haya en la sartén, menos aceite quedará en la comida. Para conseguir unos aros de cebolla bien crujientes, tenemos que esperar a que el aceite esté muy caliente. Después de introducir en la sartén los aros, bajamos un poco la temperatura.
INFO IMPORTANTE: No te olvides que el aceite caliente puede ser peligroso, manipula la olla o sartén con cuidado. Probá con un aro la temperatura del aceite, si al momento de colocarlo sobre el aceite burbujea, está en la temperatura correcta.
Freír a fuego fuerte. Contar 30 segundos y retirarlos, dejando que reposen sobre una rejilla o servilleta para escurrir el exceso de aceite. Cociná en tandas el resto de los aros. Freímos los aros de cebolla en tandas de cinco o seis para mantener la temperatura del aceite y para que los aros no se toquen entre ellos.
Cuando están bien dorados, los escurrimos en un papel absorbente y los llevamos a la mesa, advirtiendo que suelen estar muy calientes en su interior. Los dejamos escurrir en un plato con papel absorbente y servimos con un poco de salsa barbacoa o salsa de ketchup.
Salsas para Acompañar
Las mejores salsas que conozco para acompañar los aros de cebolla son la salsa barbacoa, y cómo no, el ketchup y la salsa de yogur. Agregá sal justo antes de servir y acompañalos con el aderezo que más te guste.
Receta de Salsa Tártara
Si además de hacer unos aros cebolla crujientes y espectaculares tenés ganas de innovar en el dip para acompañarlos, te compartimos la receta de salsa tártara.
- Picá las alcaparras, los pepinillos y la cebolla.
- Rallá o picá el huevo cocido.
- En un bol poné la mayonesa y la mostaza, incorporá los demás ingredientes y mezclá todo junto.
- Por último, añadí un poco de perejil y ¡listo!