El pollo frito es un plato básico en muchas cocinas del mundo, y las tiras de pollo son un clásico en restaurantes de comida rápida como Cane’s y KFC. En esta ocasión, te traemos la receta de pollo frito al estilo Kentucky, popularizada globalmente por la cadena de comida rápida estadounidense KFC (Kentucky Fried Chicken).
Origen del Pollo Frito Estilo Kentucky
Este estilo de pollo frito nació en EE. UU., creado por la cadena de comida rápida KFC (Kentucky Fried Chicken), cuyo autor fue Harland D. Sanders, conocido como el Coronel Sanders.
¿Por qué Preparar Tiras de Pollo Estilo KFC en Casa?
Esta receta de tiras de pollo no solo incluye un rebozado sencillo y súper crujiente, sino que también ofrece la oportunidad de disfrutar de un sabor familiar y delicioso en la comodidad de tu hogar. Son un plato que encanta a los niños y son perfectas como almuerzo para llevar a la oficina, en la cena o como aperitivo en una fiesta.
La receta es muy sabrosa gracias a una combinación de ingredientes simples y técnicas clave que garantizan una textura tierna por dentro y crujiente por fuera.
Ingredientes para las Tiras de Pollo Estilo KFC
Para lograr ese sabor característico, la receta se basa en el marinado con leche cortada (suero de leche) que ablanda el pollo, y un condimento criollo que le añade un toque de sabor sureño al rebozado. La harina de trigo es fundamental para cubrir el pollo y crear la capa crujiente.
Para el Pollo y la Marinada Principal
- Tiras de pechuga de pollo
- 1 taza de leche cortada (suero de leche / buttermilk)
- 1 cucharada de condimento criollo
Para el Rebozado Seco
- Harina de trigo
- Maicena
- Bicarbonato
- Pan rallado
Para la Mezcla Húmeda de Rebozado
- ¾ de taza de leche cortada (restante de la cantidad total preparada)
- ½ cucharadita de condimento criollo (restante de la cantidad total preparada)
Otros Ingredientes
- Aceite vegetal en abundancia para freír
Ingredientes para la Leche Cortada Casera (Buttermilk)
Si no encuentras leche cortada en el supermercado o no la usas frecuentemente, puedes hacerla en casa:
- 1 cucharada y media de vinagre blanco
- 1 taza y ¾ de tazas de leche común
Si necesitas que la receta sea sin lácteos, la mejor opción es usar leche de soya sin endulzar y sin sabor, mezclada con vinagre blanco.
Ingredientes para el Condimento Criollo Casero
Si no tienes condimento criollo preparado, puedes mezclar los siguientes ingredientes en un bol:
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharada de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
Preparación Paso a Paso
Tiras de Pollo Extras Crujientes Mejor que en el Restaurante 🍗
1. Preparar la Leche Cortada (Si es Casera)
En una taza grande o jarrita, pon 1 cucharada y media de vinagre blanco con 1 taza y ¾ de tazas de leche. Con una cuchara, mezcla la leche y deja reposar 10 minutos para que se “corte”.
2. Preparar el Condimento Criollo (Si es Casero)
En un bol, mezcla el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta.
3. Marinar el Pollo
En una bolsa zip, mezcla 1 taza de leche cortada y 1 cucharada de condimento criollo. Pon las tiras de pollo en la bolsa y deja marinar por al menos 3 horas, o preferiblemente durante la noche, para que se impregne mejor el sabor.
4. Preparar el Rebozado Seco y Húmedo
Prepara los ingredientes para empanar usando dos platos llanos:
- En el primer plato, combina los ingredientes secos: harina, maicena, bicarbonato y pan rallado.
- En el segundo plato o en un bol mediano, mezcla los ¾ de taza restantes de leche cortada y el ½ cucharadita de condimento criollo restante.
5. Empanar las Tiras de Pollo
Retira el pollo de la bolsa zip, colócalo en un plato y descarta la marinada.
El proceso para el empanizado es seco, húmedo, seco:
- Primero, empana las tiras de pollo con la mezcla de ingredientes secos, asegurándote de cubrir ambos lados.
- Luego, pasa cada tira a la mezcla de leche cortada, asegurándote de que se mojen bien.
- Vuelve a pasar las tiras por la mezcla de ingredientes secos para empanar otra vez.
Para una cobertura uniforme, puedes usar una bolsa de plástico grande. Agrega todos los ingredientes del empanizado y agita para que se mezclen bien. Agrega a la bolsa cada pieza de pollo y agítala para que se cubra completamente.
6. Secado del Rebozado
Coloca las tiras de pollo empanadas en una rejilla por 5 minutos para que el rebozado tenga tiempo de secarse. Esto ayudará a obtener una textura más crujiente y deseada al freír.
7. Freír las Tiras de Pollo
Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una sartén mediana o un caldero profundo con abundante aceite. Una vez que el aceite esté caliente (aproximadamente a 190°C / 375°F), coloca de a poco las tiras de pollo y fríelas.
- Fríe de 3 a 4 tiras a la vez, unos 4 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
- Cuida que tengan una distancia entre cada pieza para que no se peguen.
- No agregues piezas crudas cuando estés cocinando otras que casi están listas.
Pasa cada tanda de tiras de pollo a una bandeja con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite y sirve inmediatamente.
Cómo Servir y Acompañar
Las tiras de pollo frito estilo KFC son un plato perfecto para compartir y se disfrutan aún más con una buena salsa.
Receta de Salsa Casera para Acompañar
Una forma favorita de comer las tiras de pollo es mojándolas en una exquisita salsa. En esta receta, la salsa casera que se sugiere tiene la mezcla perfecta de sabor, cremosidad y un toque picante. Para prepararla, simplemente mezcla los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados.
Otras Sugerencias de Salsas
Además de la salsa casera, puedes acompañar tus tenders de pollo con:
- Salsa barbacoa
- Alioli casero
- Salsa brava (si te gusta el picante)
- Aderezo ranch
- Aderezo de queso azul
- Salsa Búfalo
También puedes servirlas con patatas fritas saludables para una comida completa.
Consejos y Notas Adicionales
Preparación Anticipada y Almacenamiento
- Puedes preparar esta receta hasta el paso antes de freír, con hasta 24 horas de antelación. Guarda los tenders preparados en la nevera.
- Las sobras se pueden guardar en la nevera y recalentar en la freidora de aire (con la función "recalentar") o en el horno, por 10 minutos, a 175°C (350°F).
- Debido al empanizado grueso, no se recomienda congelar las sobras de tiras de pollo, ya que pueden perder su textura crujiente al descongelar y recalentar.
Fritura Perfecta
Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada para que el pollo se cocine de manera uniforme y quede crujiente por fuera y jugoso por dentro.