Guía Completa para el Diseño y Exhibición de Stands de Frutas y Verduras

La distribución de frutas y verduras en el sector retail es clave para ayudar al consumidor en la experiencia de compra. Lo que más llama la atención a los clientes es la organización visual de los productos. Si establecemos una distribución estratégica en los establecimientos, conseguiremos que tu frutería sea un lugar apetecible para los consumidores.

Asimismo, el uso de un stand de frutas y verduras no solo agrega un toque de color y frescura a las preparaciones culinarias, sino que también permite mostrar ingredientes de alta calidad que realzan los sabores. En un contexto más amplio, la exhibición de mercadería no siempre logra captar la atención de los clientes ni estimular su deseo de comprar, por lo que aplicar técnicas efectivas de colocación es fundamental para optimizar las ventas.

Principios Fundamentales para la Exhibición en Fruterías y Puntos de Venta

Una buena organización de la fruta y verdura hará de tu establecimiento un espacio acogedor y funcional para los consumidores.

Consejos Clave para una Presentación Atractiva

1. La altura es importante. Ubicar los productos a la vista del consumidor es esencial para captar su atención; todo lo que esté colocado paralelamente a la visión de los ojos será antes percibido por los clientes.
2. Dedica un espacio a la fruta de temporada. Por ejemplo, si es temporada de fresas, puedes ubicar en la frutería un stand exclusivo al producto.
3. Utiliza expositores y estanterías de materiales naturales como la madera o el mimbre que recuerdan a la agricultura y al campo, aportando un toque rural.
4. Distribuye la fruta alternando colores. Al igual que en el diseño, el color juega un papel importante en la organización visual de los productos. Las frutas y verduras tienen colores que transmiten vitalidad y dinamismo, y ubicarlas de forma alterna según sus formas y tonos de color hará que la percepción del consumidor sea positiva.
5. Ubica carteles de cada producto donde se muestre el precio de forma visible, el lugar de procedencia y la variedad de la fruta. Facilitar estos datos al cliente hará que tenga una experiencia agradable y con toda la información necesaria para la compra.
6. Ofrece un producto degustación. Las muestras son muy apetecibles y al consumidor le gusta probar la fruta antes de llevarla a casa. Además de ofrecerla, puedes contarle acerca de las propiedades y beneficios que tiene para conocer a fondo el producto.
7. Dividir la fruta de gran volumen en porciones. Las frutas de gran tamaño como la piña o la papaya se pueden dividir en mitades o cuartos para facilitar la compra.
8. Organiza la fruta por packs. Las cajas o cestas ayudan a establecer una jerarquía visual y orden para que sea atractivo.

Todos estos consejos ayudarán a organizar tu frutería para facilitar la experiencia de compra del cliente, quien se sentirá más cómodo encontrando con mayor facilidad sus productos favoritos.

Técnicas Avanzadas de Colocación de Frutas y Verduras

La exhibición de productos no es solo cuestión de apilar mercancía; de hecho, la disposición estratégica es fundamental. Además de la clasificación habitual por categorías, la presentación por color juega un papel vital.

1. Combinación de Colores como Atractivo Visual

En una frutería, exhibir frutas amarillas, naranjas y naranjas cerca del pasillo puede atraer más atención y gente, impulsando las ventas de toda el área de frutas. Este es el propósito de la visualización en color.

a. La Misma Pantalla a Color

Cada área de visualización debe tener su propio color principal. Las frutas de diferentes clasificaciones también deben mostrarse en el mismo sistema de colores para reducir la sensación de brusquedad. Por ejemplo, en la exhibición de manzanas Red Fuji y Bingtang Xin, ambas son manzanas y sus colores son rojos, por lo que se muestran juntas en la misma serie de colores.

b. Pantalla de Color Contrastante

Cuando hay muchas frutas y no es posible mostrarlas según el principio del mismo color, se pueden organizar por contraste de color. Por ejemplo, las manzanas Red Fuji y Green Apple, cuyos colores rojo y verde abarcan 180 grados en el círculo cromático, pueden exhibirse juntas, realzando un efecto de contraste visualmente prominente.

c. Pantalla de Color Degradado

La visualización de color degradado significa que el color tiene niveles y cambia de forma natural en las secciones. Por ejemplo, manzanas rojas, manzanas verdes y frutas de serpiente rojas se muestran según el color de la cáscara, aumentando gradualmente el color desde el rosa, el verde y el rojo intenso, lo que brinda a las personas un disfrute visual. Este método es adecuado para variedades de frutas con cambios graduales de color, especialmente para exhibición en hileras y cestas pequeñas.

2. Principios de Visualización para la Experiencia del Cliente

1. Comodidad para el Cliente: La "Pantalla Dorada"

La exhibición debe ser hermosa, pero también conveniente para que los clientes elijan. No se puede simplemente perseguir la decoración y dificultar la compra. La "pantalla dorada" en el mundo de la fruta enfatiza la conveniencia y el impacto visual de la compra de productos. Siempre que sea adecuado para aumentar el volumen de ventas o mejorar la calidad de la visualización de la imagen, puede denominarse pantalla dorada.

• La altura más vendida es de 120 cm a 160 cm.
• La mejor altura visual es de 10 cm por encima y por debajo de la altura de la vista frontal.
• El ángulo visual de visualización horizontal del producto es de 30 grados a izquierda y derecha.
• El ángulo visual vertical es de 45 grados hacia abajo desde la vista frontal.

Cuando se pueden colocar las placas cuadradas de plástico de tres capas superior e inferior, los productos comprados el día anterior o el primer día se pueden colocar en la capa intermedia, y los nuevos productos en las capas superior e inferior. La elección del cliente se encuentra principalmente en el nivel medio, por lo que los productos usados se pueden vender más rápido, siempre que aún mantengan una buena frescura.

2. El Principio de "Primero en Entrar, Primero en Salir"

Seguir este principio no implica simplemente poner las frutas y verduras viejas en la parte superior y las nuevas en la inferior para vender las primeras a tiempo. Este enfoque, si bien es un medio eficaz para reducir las pérdidas según la lógica convencional, no siempre es el más óptimo. Más empresas adoptarán la estrategia de "cubrir lo antiguo con lo nuevo" para reflejar mejor el aspecto y la calidad de la fruta. Esto, aunque en la superficie parece aumentar la pérdida, en esencia dejará una impresión completamente diferente en los clientes, facilitando que vean, comprendan y compren. Así se acelera la facturación de productos frescos, creando una imagen de "todo fresco" que atrae y, en última instancia, reduce las pérdidas, aumenta las ganancias, establece la imagen de la tienda y gana la confianza de los clientes.

3. "Cara" a los Clientes, Estable y Seguro

Las frutas tienen una "cara" y una "parte trasera". Cuando se colocan, la "cara" debe mirar al cliente para presentar el mejor lado. La ubicación también debe ser estable y segura, evitando que ruede o caiga al ser levantada. Al reabastecer la exhibición, manipúlese con cuidado para evitar lesiones por aplastamiento y caída al colocar el inventario.

4. El Número y la Proporción de Posiciones de Exhibición

La proporción de bienes en circulación y bienes terminales se determina según la ubicación de la tienda. Existen muchas formas de proporcionar estas proporciones, siendo 6:4 la máxima. También hay varias posiciones de colocación: aquellos productos que necesitan fortalecer su popularidad y destacar como marcas líderes deben colocarse en una posición privilegiada; los que necesitan impulsar los estilos populares de la temporada, intercalados uno al lado del otro; y los que necesitan mejorar el sabor y el servicio, colocando los productos en circulación en el costado o en la esquina del estante.

5. Consideraciones por Características del Producto

Deben tenerse en cuenta las características de los diferentes productos al exhibir frutas. Se deben elegir los accesorios, los métodos y la temperatura de visualización correctos; de lo contrario, se producirán pérdidas debido a una visualización incorrecta. Por ejemplo, los melocotones tienen más miedo a la presión y son más fáciles de generar calor, por lo que no se pueden apilar cuando se exhiben. Las manzanas tienen un efecto de maduración en los plátanos, kiwis y otras frutas, y juntarlas puede hacer que otras frutas se deterioren con demasiada rapidez.

El área de exhibición de frutas debe ser proporcional al volumen de rotación. Si la proporción es demasiado grande, la fruta permanecerá en el estante durante mucho tiempo; si la proporción es demasiado pequeña, la frecuencia de reposición diaria será frecuente. También es crucial prestar atención a la vida útil de cada tipo de fruta bajo la temperatura y humedad actuales.

Tipos Específicos de Exhibición para Frutas

Existen diferentes tipos de disposición para optimizar la presentación de las frutas, considerando su forma y facilidad de manejo.

1. Tipo de Producto Redondo

Adecuado para la exhibición de frutas redondas como uvas, pomelos, manzanas, etc.

Orden de visualización:

1. Primero se determina la parte frontal de la capa inferior, luego se coloca la superficie lateral y, finalmente, la primera capa de la superficie central.
2. La segunda capa debe colocarse en el punto central de la primera capa de productos básicos; luego se deben arreglar la tercera y cuarta capas.

2. Tipo de Fila Redonda

Cuando se apilan frutas redondas o una al lado de la otra, se pueden usar tablas divisorias para soportar productos adyacentes, y los productos redondos que son fáciles de aflojar se pueden colocar en una forma que no sea fácil de soltar. Adecuado para la exhibición de piñas, entre otros.

Orden de visualización:

1. Organizar la parte delantera y decidir la primera capa en la parte inferior.
2. No es necesario dejar un espacio entre el producto y el producto porque hay un tablero de partición para fijar la superficie lateral.

Nota: Las hojas de la piña deben mirar hacia adentro.

3. Tipo Cruzado

Se utiliza para exhibir productos como las peras que tienen una forma más larga pero un grosor diferente.

Orden de visualización:

1. Una capa de raíces (la parte más gruesa) y una capa de hojas (la parte más delgada) se apilan alternativamente.
2. Si las dos columnas de cada capa están dispuestas en la misma dirección, el efecto mostrado será bastante perfecto.

4. Tipo Apilado

Este método implica organizar primero los productos no circulares, como productos empaquetados, en bolsas, deformados, o largos, y luego apilarlos hasta cierto punto. A esto se le denomina "apilamiento".

Orden de visualización:

1. La parte delantera debe estar ordenada y la parte lateral puede fijarse y apilarse utilizando espaciadores o el propio producto.
2. Para productos deformados, los productos superiores se pueden colocar en los huecos de los productos inferiores o en los espacios entre los productos.

5. Tipo de Escalera

Este método implica preparar un estante de exhibición escalonado con anticipación y mostrar los frutos rojos que no se pueden apilar directamente en el estante. Este tipo se puede utilizar en la situación permanente general y la situación de exhibición a gran escala durante el período de abundancia.

Orden de exhibición:

1. Utilice un estante de exhibición escalonado adecuado para el tamaño y la forma del producto para exhibir el producto. La superficie de visualización del producto debe determinarse antes de la visualización.
2. Extender un sustrato de cojín con un color que contraste con el producto puede crear un efecto vívido. Por ejemplo: rojo-amarillo-verde-amarillo.

6. Tipo de Patrón

El método de visualización de patrones consiste en hacer un uso completo de la forma, las características y los colores de los productos para orquestarlos, prestando atención a la exageración y la imaginación adecuadas para formar ciertos patrones favoritos de los consumidores. Los clientes no solo ven la imagen completa de los productos relevantes, sino que también están influenciados por el arte y producen una hermosa impresión. Por ejemplo, un supermercado de frutas puede poner ingeniosamente algunas frutas de alta gama en una variedad de patrones novedosos, únicos y llamativos para atraer clientes y vender productos.

Stands de Frutas y Verduras en Ferias y Eventos de la Industria

En los grandes eventos de la industria alimentaria, el packaging es el rey. Es fundamental centrarse en las maneras más sencillas y económicas para ganar la atención de los asistentes y lograr la mejor impresión. Aunque parezca obvio, no hemos de olvidar al público al que nos dirigimos.

Estrategias para Captar la Atención y Generar Contactos

Si nuestro producto principal se dirige hacia la sección 'business', acotaremos nuestros esfuerzos hacia una estética más sofisticada, limpia y minimalista. Si ofrecemos soluciones para productores o pequeños distribuidores, podemos optar por un aspecto más casual. Con solo pasear por una de estas ferias, se ven puestos con diseños modernos y líneas dinámicas construidos a medida para sorprender, simulando la luz natural del Sol sobre sus productos. Dedicar un momento a ver qué aspecto representativo se puede impulsar es crucial.

Entre todos los estímulos, destacar puede parecer imposible. Sin embargo, sí se puede lograr aplicando el ingenio. Es importante "complicarse" un poco más y ofrecer una versión llamativa y sorprendente a juego con los valores del stand. Por ejemplo, se puede ofrecer la fruta en un envase reciclable con hojas naturales del mismo árbol, pequeñas ramas o cortada de una forma impensable, cambiando el formato y transmitiendo seguridad con pequeños accesorios que representen la marca. Un mosquetón personalizado representa fuerza y tenacidad; un reloj es control y puntualidad. A veces no es necesario excederse; si se usa un material reciclable, se puede construir algo llamativo con el mismo material reaprovechado.

Crear sinergias con otras empresas afines, negociar y participar activamente en charlas y presentaciones atreviéndose a aportar a la comunidad son estrategias que abordan las necesidades dentro del sector. Estos son algunos consejos basados en la experiencia y el análisis. Ya sean ferias de frutas y verduras, logística o eventos del sector, muchos de los profesionales que acuden buscan crear contactos fuertes. Tu presencia física debe ir acompañada de referencias accesibles, como un perfil digital trabajado. Se puede orientar la web al evento, mostrando los mejores clientes bien arriba y sin enfocarse en la metodología de trabajo. El éxito será la mejor baza para ganar la confianza de los asistentes y colegas sin necesidad de usar palabras.

Casos de Éxito en Fruit Attraction

La feria internacional del sector de frutas y hortalizas Fruit Attraction se celebra cada año con un constante crecimiento de superficie y participación, abarcando prácticamente todo el recinto de IFEMA y repartiendo su actividad en varios de sus pabellones. Los stands y diversos espacios que la componen son cada vez más ecológicos. El diseño en cartón es la herramienta ideal para cubrir las necesidades sostenibles de las empresas en este contexto.

International Paper

Los stands de International Paper, diseñados con sus materiales, suelen ser de los más visitados en Fruit Attraction. Al plantear el stand para International Paper, se buscaba un guiño al sector hortofrutícola. Gran parte del atractivo residía en el impacto producido por su techo a dos aguas de lamas suspendidas con los colores corporativos de la empresa. Su interior incluía espacios habituales de atención al público, bar y sala de reuniones. Otro de los elementos llamativos del stand era el tractor de cartón ubicado a la entrada y las verduras gigantes repartidas por el remolque, el huerto y las guirnaldas que decoraban la parte superior. El invernadero de cartón con el tractor en la puerta hacía detenerse a todo el que pasaba por delante.

En Fruit Attraction 2023, International Paper quería presentar su renovada identidad corporativa sostenible. Se trabajó sobre las formas que componen el logotipo, convirtiéndolas en módulos suspendidos con distintos formatos: luminosos, sólidos, huecos y expositivos. El espacio de atención al público fue construido con cajas de cartón Plaform, uno de los formatos más populares en el sector hortofrutícola, que sirvió de inspiración para diseñar los módulos arquitectónicos de algunos espacios del stand. En esta ocasión, el reto fue una carretilla elevadora de cartón a tamaño real que permite incluso sentarse sobre su estructura, aportando un gran impacto visual y atrayendo al público.

Para Fruit Attraction 2022, International Paper necesitaba un entorno acogedor en el que atender con comodidad a su clientela y hacerse notar de forma elegante como líderes del mercado global de producción de envases renovables a base de fibra. Se decidió utilizar su material para construir una ciudad de cartón. El cartón impreso es una gran opción para producir elementos personalizados: una pared modular llamativa, grandes rótulos corpóreos, el mostrador o incluso los taburetes de diseño, lo que refuerza la identidad corporativa. Además del color impreso característico y las ilustraciones de Martin Sati en traseras y cenefas, estos stands son fácilmente identificables por sus espectaculares techos de cartón creados con diseño paramétrico, un recurso creativo que genera grandes resultados.

Mercajara

El diseño en cartón cuenta con la capacidad de adaptación necesaria para mostrar productos en ferias y eventos. El trabajo para la empresa Mercajara es una buena muestra de ello. Para su stand en Fruit Attraction, se diseñó una estructura modular en cartón similar a las estanterías de sus naves de cultivo de hongos shiitake. El denominador común en diseños modulares como este reside en la posibilidad de desmontarlo en piezas muy ligeras y fáciles de transportar. De hecho, tras su utilización en la edición de 2021 y tras aplicarle una sencilla optimización, el stand se volvió a montar en 2022.

Don Papi

Se diseñó un stand con colores vivos para proyectar la filosofía de producto de Don Papi: snacks saludables, zumos naturales y fruta fresca. La exportadora murciana debutaba en Fruit Attraction con un stand de más de treinta metros cuadrados diseñado para ser desmontable y totalmente reutilizable. Una vez finalizada la feria, la empresa almacenó todos los materiales para futuros eventos. El stand de Don Papi en Fruit Attraction incluía expositores y zona de reuniones.

Agotzaina

A petición de la agencia Pieldegallina, se asumió el reto de adaptar y producir un diseño planteado para la división frutícola de la empresa Agotzaina. Se trataba de reproducir en cartón una de sus cajas de fruta a tamaño gigante, e incorporarle peras y manzanas a escala y unos corpóreos a la entrada. En su interior, se habilitó espacio para una barra en la que interactuar con sus clientes e incluso para un almacén.

Actimundi

La agencia Actimundi diseñó un stand para Fruit Attraction cuya actividad giraba en torno a un gran árbol de cartón a modo de columna central. El planteamiento para materializar su idea en cartón fue suspender el árbol para facilitar el montaje y producirlo de una forma que asegurara la solidez y estabilidad del conjunto. El resultado aportaba un gran impacto visual al stand que lo hacía destacar.

Fresh Natur

La experiencia con Fresh Natur supone un ejemplo de cómo optimizar una buena idea inicial, personalizarla y darle forma en cartón. Partiendo de un diseño de la agencia Trumbo, se planteó un stand personalizado y reutilizable con algunas aportaciones. Además de un práctico mostrador, una gran trasera con diversos volúmenes y un rótulo corpóreo, se diseñaron y produjeron dos expositores "casita" para este proyecto. Con una geometría sencilla acorde con la utilizada para la trasera (ambas recuerdan la estructura de una casa). El espacio se completó con diseños de mobiliario habituales de Cartonlab. En la parte de atención al público, había mesas altas modelo Brasilia y combinadas con otras más bajas en la zona orientada al descanso o las reuniones de trabajo.

Mobiliario Complementario

Elegir muebles del catálogo es también una buena opción para equipar un stand sin descuidar el diseño. La silla Jara, por ejemplo, uno de los productos más cómodos y resistentes, que además se puede personalizar con el logotipo. Se puede combinar con la mesa Brasilia, que es ya un clásico de todo tipo de eventos. Unos árboles de cartón son una buena opción decorativa, producidos en cartón nido de abeja, que aporta mucha ligereza y una gran resistencia.

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