Sopa de Verduras en Thermomix: Recetas y Consejos para una Cocina Saludable

Introducción a las Sopas de Verduras con Thermomix

Las sopas de verduras son un pilar de la alimentación saludable, y prepararlas en Thermomix las convierte en una tarea sencilla y eficiente. Gracias a sus funciones avanzadas, como la velocidad cuchara o la velocidad 1 con giro inverso, se logran texturas perfectas y sabores intensos, manteniendo todas las propiedades de los ingredientes. Desde caldos básicos hasta cremas depurativas o sopas con tropezones, la Thermomix facilita la creación de platos reconfortantes y nutritivos.

Receta Clásica de Sopa de Verduras con Thermomix

Esta es una receta versátil que permite disfrutar de una sopa de verduras rica, ya sea con las verduras en trozos o en una suave crema.

Ingredientes

• 60 g de pimiento verde
• 60 g de pimiento rojo
• 100 g de zanahoria
• 200 g de patatas
• 100 g de calabacín
• 100 g de acelgas
• 150 g de cebolla
• 50 g de apio
• 1000 g de agua
• 2 pastillas de caldo de verduras casero
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

1. Pon en el vaso de la Thermomix el pimiento verde, el pimiento rojo, las zanahorias, la patata, el calabacín, la acelga, la cebolla, el apio y 500 g de agua. Para una trituración uniforme, los trozos de la verdura deben ser de un tamaño proporcionado, siendo todos más o menos del mismo tamaño.
2. Sujeta el cubilete con la mano para evitar vibraciones y tritura 5 segundos/velocidad 5.
3. Añade los 500 g restantes de agua, las pastillas de caldo, el aceite y la pimienta al gusto.
4. Coloca el cestillo sobre la tapa en vez del cubilete y programa 30 minutos/100ºC/velocidad 1. La velocidad 1 o velocidad cuchara es ideal para cocciones lentas que conservan la integridad de los ingredientes.
5. Vierte la sopa en una sopera y sirve.

Notas y variaciones

• Se le puede añadir un poco de pollo deshuesado, incorporándolo en el paso nº 3.
• Para enriquecer la sopa, se pueden añadir unos fideos finos a través del bocal a falta de 5 minutos de terminar la cocción.
• Si prefieres una crema, una vez la sopa haya bajado un poco de temperatura, solo tienes que triturarla durante unos segundos más en velocidad progresiva 5-10.
• Para potenciar el sabor, antes de triturar las verduras, puedes sofreír la cebolla y el ajo en 20 g de aceite.

Caldo de Verduras Básico y Concentrado en Thermomix

El caldo de verdura es un básico indispensable en la cocina, útil para cremas, salsas o deliciosas sopas. En Thermomix se prepara con gran facilidad y un sabor muy rico.

Ingredientes para el Caldo Básico

• Verduras al gusto: puerro, zanahoria, apio, cebolla y nabo son opciones excelentes.
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Sal al gusto

Preparación del Caldo

1. Añade el aceite en el vaso del Thermomix y programa 4 minutos/temperatura Varoma/velocidad 1.
2. Echa las verduras troceadas y la sal, y programa 15 minutos/temperatura 80 ºC/giro inverso/velocidad cuchara.
3. Incorpora el agua y programa 10 minutos/temperatura Varoma/giro inverso/velocidad cuchara.
4. Rectifica el punto de sal si fuese necesario.

Elaboración de Caldo con Bolsitas de Ingredientes Pre-preparadas

Una manera eficiente de tener caldo casero siempre listo es preparando bolsitas de ingredientes para congelar.

Ingredientes para las bolsitas (por unidad)

• 1 trozo de apio (la mitad de una rama)
• 2 trozos de puerro de unos 5 cm cada uno
• Media zanahoria partida en 2-3 trozos
• 2 cm de nabo
• 2 cm de chirivía (o las verduras que más te gusten)
• Opcional: un hueso de jamón o un trozo de pollo (preferiblemente deshuesado, como pechuga o contramuslo).
• 1 patata pelada y troceada (añadir al momento, no congelar)
• 1 cucharada de sal

Preparación del caldo a partir de bolsitas

1. Poner los ingredientes de una bolsa en el cestillo (verduras, hueso de jamón si se usa, pollo deshuesado o carcasa).
2. Añadir una patata pelada y troceada al momento, ya que no se congela bien.
3. Poner agua hasta la línea MAX del cestillo (sin sobrepasar nunca) y una cucharada de sal.
4. Programar el Thermomix 40 minutos, 100ºC, velocidad 1. Para evitar la evaporación, se puede colocar el cubilete o el cestillo sobre la tapa, o bajar la temperatura a 98ºC.
5. Una vez finalizado el tiempo, con el gancho de la espátula del Thermomix, sacar el cestillo del vaso con cuidado.

Usos y beneficios del caldo concentrado

• Este caldo queda muy concentrado; al final se le puede añadir medio litro más de agua y rectificar el punto de sal al gusto.
• El caldo, una vez hecho y filtrado, está listo para añadir pasta y tener una rica sopa en pocos minutos.
• Si se desea una crema, se puede triturar el contenido del cestillo (retirando cualquier hueso) junto con el litro de caldo. Usar pollo o pavo sin hueso para las bolsitas facilita la preparación de una crema más consistente y completa.
• La preparación de caldo en Thermomix mantiene la cocina limpia y permite tener la cantidad justa de caldo sin necesidad de llenar el congelador con recipientes voluminosos.

Sopa o Crema de Verduras Depurativas

Esta receta, ideada por Rosa Ardá, es una opción sana y ligera, ideal para depurar el organismo sin añadir calorías extra, ya que no lleva aceite.

Ingredientes

• 300 g de repollo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento verde o rojo
• 1 rama de apio
• 500 g de tomate ó 1 bote de tomate natural triturado
• 500 g de agua
• Sal al gusto
• Una pizca de pimienta negra, orégano y cominos

Elaboración

1. Pon el repollo en el vaso y programa 4 segundos, velocidad 5. Retira a un bol y reserva.
2. Introduce en el vaso el resto de las verduras en trozos homogéneos y programa 4 segundos en velocidad 4.
3. Añade el repollo que habías reservado, el tomate triturado (si no has puesto tomate fresco), la sal, la pimienta y las especias, y el agua. Programa 40 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
4. Para evitar salpicaduras, coloca el cestillo sobre la tapa.
5. Una vez terminado el tiempo, tritura la sopa programando 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.

Puré de Verduras y Pollo

Una receta completa y nutritiva de Rosa Ardá, perfecta como primer plato o cena ligera.

Ingredientes

• 400 g de pechuga de pollo en trozos
• 150 g de puerro en trozos
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de zanahorias en trozos
• 250 g de judías verdes en trozos
• 1 tomate maduro
• 470 g de caldo de pollo o agua
• Sal al gusto

Elaboración

1. Pon en el vaso el puerro y trocea 7 segundos en velocidad 4.
2. Añade el aceite y sofríe 8 minutos, 120º o Varoma, velocidad 1.
3. Añade las zanahorias, las judías, el tomate, el agua o caldo de pollo y la sal, y programa 10 minutos, 100ºC, velocidad 1.
4. Incorpora las pechugas de pollo reservadas y programa 12 minutos, 100ºC, velocidad 1.
5. Cuando termine, deja bajar la temperatura y tritura 2 minutos en velocidad progresiva 5-10.
6. Rectifica el punto de sal.

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