Una de las cosas que más reconfortan cuando hace frío es tomar un caldo bien calentito que permita entrar en calor rápidamente. Esta sopa de pollo con verduras cumple esta misión a la perfección. Además, es una receta súper fácil de preparar y con un resultado excelente.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta para 3-4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 muslos de pollo
- 1 hueso de jamón
- 160 g de pasta para sopa (fideos, estrellitas, letras, etc.)
- 2 L de agua
- 1 cp de hierbas provenzales
- 2 cp de sal (aproximadamente, ajustar al gusto)
- Pimienta negra y aceite de oliva
- Opcional: perejil fresco para servir
Paso a paso: ¿Cómo preparar la sopa?
1. Preparación de los ingredientes
Pela la cebolla, las zanahorias y lava las ramas de apio. Corta todo en trocitos pequeños, de entre 0,5 y 1 cm. No hace falta que los cortes sean perfectos, pero sí que sean regulares para que se integren bien. Por otro lado, parte los muslos de pollo por la mitad, separando el muslo del contramuslo, y salpimiéntalos generosamente por ambos lados.
2. Dorado y sofrito
En una olla grande, añade un chorrito de aceite de oliva y coloca el pollo con la piel hacia abajo a fuego medio-alto. Deja que se doren bien por ambos lados. Una vez listos, retira el pollo y resérvalo. En la misma olla, utilizando la grasa que soltó el pollo, añade la cebolla, la zanahoria y el apio con una pizca de sal. Sofríe hasta que se ablanden un poco y añade las hierbas provenzales durante 30 segundos para que aromaticen la mezcla.
3. Cocción del caldo
Vuelve a introducir el pollo en la olla junto con el hueso de jamón, los 2 litros de agua y una cucharadita de sal. Sube el fuego al máximo hasta que hierva; en ese momento, utiliza una espumadera para retirar la espuma de la superficie. Cuando ya no quede espuma, baja el fuego a suave, tapa la olla y deja cocer durante una hora. Pasado este tiempo, retira el pollo y el hueso para que se enfríen.
4. Toque final
Añade la pasta al caldo y cuécela según las indicaciones del fabricante (normalmente de 6 a 10 minutos). Mientras tanto, desmenuza la carne del pollo y del jamón retirando la piel y los huesos. Cuando la pasta esté lista, incorpora la carne a la olla, remueve y ajusta el punto de sal si es necesario. Sirve bien caliente, decorando opcionalmente con perejil fresco picado.
Consejos para una sopa perfecta
- Dora bien el pollo: Cuanto más color tome el pollo al principio, más sabor profundo tendrá el caldo final.
- Desgrasa el caldo: Al terminar la cocción, retira con una cuchara la grasa de la superficie para que el resultado sea más ligero.
- Ajusta la sal al final: Es el consejo más importante, ya que el hueso de jamón y el tipo de pasta pueden alterar el punto de sal.
Preguntas frecuentes
| Pregunta | Respuesta |
|---|---|
| ¿Se puede hacer sin hueso de jamón? | Sí, puedes sustituirlo por más pollo o una carcasa extra. |
| ¿Cómo congelar la sopa? | Es mejor congelar solo el caldo con la carne, sin la pasta, para que esta no se pase. |
| ¿Se puede hacer en olla exprés? | Sí, el tiempo de cocción sería de unos 20-25 minutos desde que sube la válvula. |