Recetas de Pastel de Moras con Helado

No hay nada mejor al final del verano que hacer excursiones y disfrutar la naturaleza. Si sueles parar y comer zarzamoras, seguramente te quedes con las ganas de disfrutar más de estas frutas. Por eso, te proponemos hacer una tarta de moras, especialmente aquellas que combinan la frescura del helado, resultando en un postre muy especial.

Las tartas heladas son ideales para el verano, aprovechando las moras de temporada en una presentación de lo más apetecible. A continuación, exploraremos dos recetas que prometen ser un éxito y que te inspirarán a disfrutar de estos deliciosos frutos del bosque.

Pastel Frío de Moras sin Hornear

Este pastel es una opción sencilla y rápida para disfrutar de un delicioso postre sin necesidad de encender el horno. Es muy fácil de hacer y su resultado es impresionante.

Ingredientes

• 1 Lata Leche Condensada LA LECHERA®
• 1 Lata Media Crema NESTLÉ®
• 1 1/2 Taza Zarzamoras congeladas
• 1 Paquete Harina para preparar pastel de vainilla, preparado y cortado en capas
• 1/2 Taza Fresa lavadas y desinfectadas
• 1/2 Taza Frambuesas

Preparación

1. Para el helado de moras, licúa la Leche Condensada LA LECHERA® con la media crema NESTLÉ®, las moras, las fresas y las frambuesas.
2. En un molde para pastel forrado con papel aluminio, coloca una capa de pastel de vainilla, un poco de la mezcla de frutas, una capa de pastel y termina con la mezcla de frutas.
3. Congela por 2 horas.
4. Decora con las fresas y frambuesas al servir.

Información Nutricional (por porción)

• Energía: 411 kcal
• Carbohidratos: 63.4 g
• Grasas: 14.8 g
• Grasas saturadas: 6.9 g
• Proteína: 7.3 g
• Fibra: 2.7 g
• Sodio: 243 mg
• Azúcares: 49.3 g

Consejos Adicionales

• Para partir más fácilmente el pastel helado, sácalo del congelador 15 minutos antes y moja un cuchillo en agua caliente.
• Para que el pastel obtenga una mejor consistencia, le puedes agregar dos barras de queso crema a la mezcla de las moras.
• Los frutos rojos son ricos en antioxidantes, que nos protegen contra el daño de los radicales libres, y tienen propiedades antiinflamatorias. Cuanto más intenso sea su color, más valor nutricional tendrán.

Battenberg Helado de Moras y Vainilla

Si buscas una presentación más llamativa y una experiencia de sabores y texturas única, el Battenberg helado de moras y vainilla es una excelente elección. Esta tarta helada que puedes hacer en casa tiene una presentación sorprendente, como un damero.

Origen y Características del Battenberg

Battenberg es el nombre que recibe un tipo de pastel de origen británico que se caracteriza, entre otras cosas, porque tiene una forma rectangular y al cortarlo se aprecia un damero, es decir, cuadrados de dos colores alternados. El clásico suele ser rosa y amarillo, pero todo dependerá de los ingredientes utilizados. En este caso, el battenberg no es de bizcocho, sino de helado, logrando el mismo efecto visual, y se cubre con un bizcocho ruso.

Ingredientes

Para la Crema Inglesa

• 3 yemas de huevo L
• 80 gramos de azúcar
• 400 ml de leche
• 1 vaina de vainilla

Para el Helado de Moras

• 125 gramos de moras frescas o congeladas molidas
• 200 ml de nata para montar 35% M.G.
• 80 gramos de azúcar
• 300 gramos de crema inglesa

Para el Helado de Vainilla

• 360 gramos de crema inglesa
• 300 ml

Para el Bizcocho Ruso (Cobertura)

• Harina
• Almendra
• Azúcar
• Claras de huevo
• Azúcar glas

(Las cantidades para el bizcocho ruso no se especifican en el borrador original.)

Preparación

Paso 1: Elaboración de la Crema Inglesa

1. En un cazo, pon la leche, la vainilla abierta por la mitad y la mitad del azúcar. Lleva al fuego y deja que hierva.
2. En un bol, pon las yemas y el resto del azúcar, bate bien hasta que estén cremosas.
3. Echa la leche caliente sobre la mezcla de yemas y revuelve.
4. Vierte la mezcla en el cazo colándola y ponla a fuego lento, sin dejar de batir, hasta que el dorso de la cuchara quede cubierta y al pasar el dedo se forme una raya. No debe hervir.
5. Retira del fuego y vierte en un bol al baño maría invertido (con agua muy fría) hasta que se enfríe completamente. Esto evitará que la crema se corte.

Paso 2: Preparación de los Helados

Monta la nata con el azúcar y añade la crema inglesa bien fría con movimientos envolventes.

Para el helado de moras, mezcla la crema inglesa con las moras frescas o congeladas molidas.

Para el helado de vainilla, mezcla la crema inglesa y los 300 ml restantes, integrando con movimientos envolventes.

Paso 3: Elaboración del Bizcocho Ruso

Este bizcocho sirve como cobertura para el pastel Battenberg.

1. Por un lado, mezcla la harina, la almendra y el azúcar.
2. Por otro lado, monta las claras con el azúcar glas hasta que estén bien firmes.
3. Extiende la mezcla sobre papel vegetal y lleva al horno durante unos 15 minutos.
4. Una vez horneado, corta los bordes del bizcocho para igualarlo.

Paso 4: Montaje del Battenberg Helado

1. Utiliza un molde desmoldable de 20 cm forrado con papel de horno para obtener una altura de unos 10 cm, ya que la tarta será alta.
2. Con una brocha de cocina, cubre todo el bizcocho (la parte interior) con mermelada de moras. Esta operación debe hacerse muy rápidamente, ya que el helado se derrite con facilidad.
3. Corta a la mitad ambos helados (el de moras y el de vainilla) y colócalos, invirtiendo los sabores, en el molde forrado con el bizcocho.
4. Aplica mermelada y repite la misma operación, invirtiendo nuevamente los sabores, para que se unan formando un rectángulo con el patrón de damero.
5. Lleva al congelador para que repose y se congele completamente durante 5-6 horas o, preferiblemente, de un día para otro.
6. Desmolda el battenberg helado, quitándole el papel, y colócalo en el plato de presentación antes de comerla.
7. Decora con moras frescas y vierte una salsa de moras por encima para un toque final delicioso.

Una vez que pruebes estas recetas, verás lo fácil que es combinar las moras y el helado para crear postres espectaculares que dejarán una impresión duradera en tus comensales. Disfruta de la frescura y el sabor de los frutos del bosque en cualquier momento.

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