¡Qué ricas y reconfortantes que son las sopas! Ideales como entrantes para una comida o cena, son perfectas cuando las temperaturas empiezan a bajar y apetece tomarlas bien calentitas. Con la llegada del otoño, nada mejor que una buena crema caliente para disfrutar con cuchara y una rebanada de pan.
Crema de Maíz Dulce con Palomitas y Panceta Ibérica
Esta crema de maíz es muy especial, reconfortante y sencilla de hacer. Nunca habíamos cocinado antes un plato donde el maíz fuera el protagonista y la verdad es que nos ha encantado. La receta es del libro “New french table” de Emily y Giselle Roux. Es una crema diferente, un poco dulce, que nos ha encantado. El contraste con la panceta es genial y el acompañamiento de palomitas no puede ser más adecuado y divertido. En la receta original, en vez de panceta preparan unos crujientes de piel de pollo al horno, pero nosotros optamos por algo más nuestro: la panceta ibérica.
Ingredientes para la Crema de Maíz con Palomitas
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 600 gr de Maíz (en lata, congelado o fresco)
- 100 ml de Nata líquida
- Sal
- Pimienta Negra
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 100 gr de Panceta Ibérica
- Palomitas o Maíz para hacerlas
Preparación paso a paso
- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Pelamos igualmente el diente de ajo y lo trituramos con el prensador de ajos o lo cortamos en trocitos pequeños con el cuchillo.
- Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y ponemos a pochar la cebolla con el ajo durante 5/7 minutos, hasta que esté transparente.
- Incorporamos el maíz (en este caso, tres latas de maíz) a la cazuela. Removemos todo bien y dejamos que se cocinen unos minutos antes de añadirle el caldo y dejar que hierva suavemente todo el conjunto, unos 15 minutos.
- Durante este tiempo, cortamos la panceta en cubitos y la ponemos en una sartén con un poco de aceite, para que se vayan cocinando a fuego suave. Removemos la panceta de vez en cuando para que se haga bien por todos lados. Pasados unos 15 minutos, cuando la panceta esté bien tierna, subimos el fuego y, removiéndola, dejamos que se dore por todos lados. La retiramos del fuego y reservamos.
- Por otro lado, si no vamos a usar palomitas envasadas, las hacemos, ya sea en el microondas o en una sartén tapada, con una cucharada de aceite. Las reservamos.
- Cuando el maíz de la sopa esté bien tierno, añadimos la nata, removemos bien y la salpimentamos a nuestro gusto.
- Triturar todos los ingredientes menos las palomitas y la panceta. Filtrar y servir fresquito en un plato sopero. Por encima gotas de aceite, los trocitos de panceta y las palomitas,…sin pasarse, solo como tropiezo.
Sopa de Fideos con Verduras y Palomitas al Curry
Hoy te proponemos preparar una sopa de fideos, con verduras como el calabacín, la zanahoria, las judías..., y además con un toque de sabor y presentación que seguro te encantará por su originalidad, ¡se sirve con unas palomitas al curry por encima! ¿Eres fan del curry? Un caldo de cebolletas, ajo y laurel es la base de esta sopa. Luego se pochan unas verduras y a estas se añaden los fideos que previamente habrás tostado, se cubre todo con el caldo y listo. Y preparar palomitas en la sartén no puede ser más fácil y es mucho más saludable que las clásicas que se preparan dentro de la bolsa. Además, puedes añadirles el sabor de tu especia favorita.
Preparación
- Corta los tallos de las cebolletas e introdúcelos con los ajos y el laurel en una olla con un litro y medio de agua. Cuece 40 minutos, cuela y reserva el caldo.
- Limpia el calabacín, la zanahoria, el pimiento y las judías. Lava y corta todo en daditos.
- Tuesta los fideos en una sartén. Añádelos a la cazuela, cúbrelos con el caldo, sazona y hierve 8 minutos.
- Mezcla el maíz con el curry. Mueve la sartén hasta que dejes de oír explosiones y retira las palomitas.
- Lava y pica el cilantro y espolvoréalo sobre la sopa junto con las palomitas.
Crema de Maíz Dulce, Terapéutica y Nutritiva
Esta crema de maíz dulce es una opción de cena sumamente deliciosa y rica en nutrientes. Tiene una de nuestras combinaciones preferidas al llevar maíz y cúrcuma, para un resultado bien dulce, terapéutico y rico en propiedades antiinflamatorias. Para una versión más robusta, puedes agregar algún tipo de leche o crema, pero en este caso optamos por usar caldo vegetal y agua para un resultado más ligero. Esta receta es perfecta como entrante, también como plato principal acompañado de una porción de legumbres o de tofu revuelto para una dosis extra de proteína vegetal. Se disfruta aún más servida bien caliente y con los picatostes aparte, para que cada comensal se sirva a gusto. También puedes servirlo con unos garbanzos crocantes y rawmesan espolvoreado por encima.
Esta es la mejor receta de crema de maíz que he hecho, ¡no queda nada en casa!
Preparación de la Crema de Maíz Dulce
- Cortar la cebolla y la cebolleta en cubos pequeños.
- En una olla con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, cocinar durante 5 a 6 minutos hasta dorar con las hojas de laurel.
- Añadir luego el maíz dulce y con ayuda de una cuchara revolver para dorar los granos e integrar los sabores. Condimentar con la sal y la pimienta.
- Cubrir los ingredientes con el líquido (caldo vegetal, agua o leche) y cocinar unos 15 minutos.
- Luego triturar todos los ingredientes a máxima potencia con una procesadora o batidor de mano, hasta alcanzar una crema fina, ligera y sin grumos.
- Incorporar el cabello de ángel previamente cocido a la crema para unificar. Servir inéditamente para disfrutar caliente.
Receta de Sopa de Maíz Kikkoman
Disfrute de la riqueza dulce y aterciopelada de esta cremosa sopa de maíz dulce. Añada pechuga de pollo en dados (al freír la cebolla) o tofu (al final de la cocción) a la sopa para una opción más completa.
Ingredientes principales
- Cebolla
- Mantequilla
- Maíz dulce
- Especias (al gusto)
- 15 ml de Salsa de Soja Kikkoman naturalmente fermentada
- Caldo
- Leche de coco
- Nata fría
- Pimentón ahumado en polvo
- Semillas tostadas para decorar
Elaboración
- Pique la cebolla y fríala en mantequilla durante unos 5 minutos hasta que se dore. Seguidamente, añada el maíz dulce y las especias y sofría durante aproximadamente 1 minuto.
- Añada la Salsa de Soja Kikkoman, el caldo y la leche de coco y déjelo cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Bata la nata fría hasta que tenga la consistencia adecuada (es decir, hasta que se ponga dura y no cambie de posición al dar la vuelta al bol) y, luego, sazónela con pimentón ahumado en polvo y Salsa de Soja Kikkoman.
- Vierta la mezcla del paso 1 en dos cuencos, añada 1 porción de nata montada a cada uno y decore con las semillas tostadas.