La combinación de arvejas (o guisantes, como se les conoce en Venezuela) y menta resulta en una sopa espesa y deliciosa, ideal para quienes buscan sabores frescos y reconfortantes. Esta curiosa mezcla ha ganado popularidad por su capacidad de transformar las tradicionales cremas y sopas en comidas de mucho sabor, ofreciendo además opciones de adaptación, como versiones veganas.
Receta Clásica de Sopa de Arvejas con Menta y Yogur Natural
Esta es una versión sencilla y rápida de preparar, ideal para cualquier ocasión. La adición de yogur natural aporta una cremosidad y un toque ácido que complementa perfectamente la frescura de la menta.
Ingredientes (Para 4 personas)
- 400 g de arvejas frescas o congeladas
- 1 puñado de hojas de menta
- 1 cebollín
- 1 yogur natural
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Cocer las arvejas en agua hirviendo, junto con el cebollín cortado y la mitad de las hojas de menta. Es importante evitar que se cocinen en exceso para lograr un buen color vibrante en la crema.
- Una vez cocidas, estilarlas y ponerlas en un jarro. Agregar el yogur natural y el resto de las hojas de menta.
- Moler bien toda la mezcla con una minipimer hasta obtener una crema homogénea.
- Condimentar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Para conseguir una textura aún más suave, se puede pasar la crema por un colador.
Consejos para servir
Para un toque final, decorar la sopa con un poco de yogur natural, algunas arvejas enteras y unas hojas frescas de menta antes de servir.
Crema de Arvejas y Menta del Chef Néstor Ayala
El reconocido cocinero Néstor Ayala, quien dirige los fogones de Silvestre Bistró en barrio Italia, es el creador de una sencilla y deliciosa crema de arvejas y menta. Su propuesta, que no demora más de quince minutos en prepararse, destaca por la frescura de sus ingredientes y su técnica.
Ingredientes Clave y Proceso
- Arvejas
- Mantequilla y aceite de oliva extra virgen
- Ajo y jengibre fresco
- Crema
- Hojas de menta
Para esta versión, se cocinan las arvejas por cinco o seis minutos hasta que estén tiernas, reservando el agua de la cocción. En la misma olla, se derrite mantequilla junto a un chorrito de aceite de oliva extra virgen, y se doran las arvejas con ajo por dos minutos. Luego se agrega la crema y se cocina por dos minutos más, sin dejar que hierva. Una vez retirado del fuego, se incorpora el jengibre fresco, una taza del agua de cocción reservada y las hojas de menta, procesando todo en una juguera o con una minipimer hasta obtener una crema homogénea.
Opciones y Adaptaciones
Versión Vegana y Caldo de Vegetales
La sopa de arvejas con menta se puede adaptar fácilmente a una versión vegana. Para ello, se puede preparar un caldo de vegetales casero. Una forma es calentar agua con vegetales, sal y pimienta. Luego, en una olla, derretir mantequilla (o un sustituto vegano) con aceite de oliva y agregar cebollas picadas. Incorporar caldo y dejar hervir, para luego licuar la sopa hasta obtener un puré. Si la consistencia es muy espesa, se puede añadir más agua o caldo. Si se desea, se puede agregar crema agria (o su versión vegana) y mezclar, lo que aporta una gran riqueza por toda la menta que lleva.
SOPA DE HARINA DE ALVERJAS (CREMA DE ARVEJAS )NUTRITIVO
Preparación de una base aromática
Para potenciar el sabor de cualquier crema, incluyendo la de arvejas con menta, se puede iniciar con un sofrito. Se recomienda pelar y picar finamente la cebolla. En una olla, incorporar una cucharada de aceite y una de agua junto con la cebolla, llevando al fuego hasta que esta quede traslúcida, lo que toma aproximadamente 4 minutos. Posteriormente, se puede añadir agua hirviendo y un cubito de verdura, cocinando por unos minutos antes de sumar las arvejas crudas y dejarlas cocinar por 20 minutos, hasta que estén blandas. Una vez cocidas, se incorpora la menta picada y se salpimienta a gusto. Finalmente, se retira y se licúa la mezcla con una minipimer.
Guarniciones y Textura Mejorada
Para acompañar esta sopa, se pueden preparar croutons tostando pan rociado con aceite de oliva y hojas de tomillo en el horno por unos minutos. Otra forma de agregar textura y color al montaje final es haciendo una ensaladita de menta y otras hojas, condimentándola y colocándola sobre la crema. Un chorro de aceite de oliva y pimienta fresca recién molida realzarán el plato.
