Como es costumbre en la cocina tradicional, esta es una estupenda receta de aprovechamiento, perfecta para dar salida a un poco de caldo del puchero del día anterior. Hay dos elementos fundamentales para que esta receta salga bien: primero, hay que hacerla en el momento; y segundo, que contéis con los mejores ingredientes, en este caso, un buen chorizo oreado de los de pueblo y un caldo de cocido o de puchero que aporte el sabor intenso a esta sopa.
Ingredientes
- 250-300 g de capeletti (frescos o secos)
- 200 g de chorizo (preferiblemente oreado, en rodajas o picado)
- 1-1.5 litros de caldo de pollo o de puchero (bajo en sodio)
- 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
- 2-3 dientes de ajo, finamente picados
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparación del Chorizo y Sofrito Base
En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y pochala hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 6-8 minutos. Retírala y resérvala.
En el mismo aceite, si es necesario añade un poco más, fríe el chorizo cortado en rodajas o en trozos pequeños hasta que dore ligeramente y la carne ya no sea de color rosa. Retira el exceso de grasa del chorizo si lo hubiera, para aligerar la sopa.
como hacer chorizos en un sarten
Cocción del Caldo y Preparación del Sabor
Retorna la cebolla pochada a la olla. Agrega el ajo finamente picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Si lo deseas, puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce y remover rápidamente antes de incorporar el líquido.
Vierte el caldo de pollo o de puchero en la olla. Lleva el caldo a ebullición a fuego alto y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se integren bien.
Agrega los trozos de chorizo frito al caldo y deja cocer unos minutos más para que el chorizo aporte su sabor intenso al caldo.
Incorporación de los Capeletti
Una vez que el caldo esté bien saborizado, sube el fuego a medio-alto y añade los capeletti. Cocina los capeletti siguiendo las instrucciones del paquete, generalmente entre 3 y 8 minutos, o hasta que estén al dente.
Condimenta la sopa con sal y pimienta al gusto. Recuerda probar antes de añadir sal, ya que el caldo y el chorizo ya aportan bastante.
Servido
Sirve la sopa de capeletti con chorizo inmediatamente para que llegue bien caliente a la mesa y disfrútala. Para acompañar y aligerar el menú, puedes considerar una ensalada fresca.