Solomillo al Horno con Vino Tinto: Una Guía Completa

Sorprende a tus comensales con nuestra deliciosa receta de solomillo de cerdo en salsa de vino, una opción clásica y deliciosa que será bien recibida por todos. ¡Disfruta de un delicioso solomillo de cerdo en salsa de vino! Esta receta es perfecta para los cocineros profesionales de la hostelería. El solomillo de cerdo se cocina con facilidad, es nutritivo y se sirve con una deliciosa salsa de vino. Además, es una receta muy versátil, que puedes adaptar con otros ingredientes para crear un plato único. ¡Es la opción ideal para deleitar a tus clientes! ¡Aprende con Jet Extramar!

Solomillo de Cerdo en Salsa de Vino

El solomillo de cerdo es uno de los cortes más apreciados en la cocina. Su textura suave y su sabor intenso lo convierten en el protagonista de muchos platos. En esta ocasión, te proponemos una receta de solomillo de cerdo en salsa de vino que seguro encantará a tus comensales.

Ingredientes

• 500 g de solomillo de cerdo
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 250 ml de vino tinto
• 100 ml caldo de carne
• 1 cucharada de harina
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación Paso a Paso

1. Cortar el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor. Luego, salpimientarlos por ambos lados.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, sellar los medallones de solomillo por ambos lados hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y reservar.
3. Picar finamente la cebolla y el ajo y pochar en la misma sartén donde se doró el solomillo hasta que estén transparentes. Agregar el vino tinto y dejar que hierva hasta que se reduzca a la mitad.
4. Incorporar el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo. Dejar que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Disolver la harina en un poco de agua fría y añadirla a la salsa. Remover hasta que espese.
6. Devolver los medallones de solomillo a la sartén y cocinar durante unos minutos más hasta que estén bien calientes.
7. Servir el solomillo de cerdo en salsa de vino tinto junto con la guarnición de tu preferencia.

Variaciones y Consejos para un Solomillo Perfecto

Hoy vamos a preparar un plato de lujo con el que triunfaremos en cualquier reunión familiar o de amigos. Se trata de una pieza de solomillo de buey al horno con salsa de vino tinto que vamos a asar y después filetear. Podéis hacer este plato con solomillo auténtico o con otros cortes similares y tiernos como el llamado "filete de carnicero" o solomillo inglés o con otros cortes como espaldilla, redondo, pez, rabillo etc. que son más económicos, y también bastante tiernos.

Solomillo de Buey al Horno con Salsa de Vino Tinto

Para hacer la salsa, nos servimos una copa de vino para probarlo y el resto de la botella lo ponemos a reducir en un cazo a fuego medio-fuerte. Nos fijamos en el nivel que tiene y dejamos que se reduzca hasta la mitad. Mientras tanto, ponemos el solomillo bien limpio en una fuente de horno y lo asamos a 175º en el horno con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos. Metemos una bandeja de horno llena de agua en la parte de abajo del horno para que haya humedad abundante. Cuando la parte interna de la carne esté a unos 55-60º medidos con un termómetro o sonda, la carne estará al punto, jugosa pero bien cocinada. Dejamos que repose unos 10 minutos y la fileteamos en cortes de un centímetro aproximadamente. Los jugos que hayan quedado en la fuente de horno y los que suelte al filetear la carne los añadimos a la salsa de vino tinto reducida, añadiendo el azúcar y subiendo el fuego al máximo para que reduzca y espese un poco más. Con 4 ó 5 minutos será suficiente.

El solomillo de buey al horno con salsa de vino tinto es un plato de fiesta ya que no es un plato barato, pero cunde mucho ya que de una pieza de 2 kg pueden comer perfectamente 6 personas, por lo que es estupendo para una celebración especial.

Solomillo en Salsa de Vino Tinto: Receta Clásica con Sabor Rioja

El solomillo en salsa de vino tinto es un plato clásico que destaca por su ternura y una salsa intensa y aromática. Funciona igual de bien en celebraciones que en una comida familiar. Respuesta rápida: sella el solomillo, prepara un sofrito de verduras, añade tomate y vino tinto, y cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa reduzca.

Si lo cocinas con un buen vino Rioja como el Crianza Murillo Viteri, el resultado queda redondo y muy equilibrado.

Ingredientes (4 personas)

• 2 solomillos de cerdo
• 1 zanahoria
• ½ pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito (mejor si es casero)
• 250 ml de vino Murillo Viteri Crianza
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• (Opcional) Patatas fritas o verduras cocidas para acompañar

Preparación Paso a Paso

1. Marca el solomillo: Corta los solomillos en medallones de 1 cm, salpiméntalos y márcalos en una sartén caliente con AOVE. Sella unos segundos por cada lado para dorarlos por fuera. Retira y reserva.
2. Prepara el sofrito: Pica la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento verde. Sofríe primero la cebolla a fuego medio y, cuando empiece a ponerse transparente, añade el resto de verduras. Cocina 10-12 minutos hasta que estén tiernas.
3. Incorpora el tomate: Añade el tomate frito y mezcla bien. Si la base queda muy espesa, incorpora un chorrito de agua para aligerar. Ajusta de sal y pimienta.
4. Vierte el vino tinto: Incorpora el vino tinto y deja hervir 3-5 minutos para que se evapore el alcohol y se integren los aromas.
5. Cocina el solomillo en la salsa: Vuelve a añadir los medallones a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que la salsa reduzca y se espese.

¿Qué vino usar para cocinar?

La clave es usar un buen vino tinto, porque el vino marca el sabor final de la salsa. Un Crianza como el Murillo Viteri Crianza aporta fruta madura y matices especiados que combinan muy bien con la carne. Recuerda: nunca cocines con un vino que no te beberías.

Ideas de acompañamiento

• Patatas fritas caseras o al horno
• Verduras cocidas o al vapor
• Puré de patatas o boniato
• Arroz blanco o cous cous

Este solomillo en salsa de vino tinto es de esos platos “de restaurante” que se hacen en casa con ingredientes sencillos. Una receta ideal para winelovers y amantes de la buena carne.

Si buscas más ideas con vino, visita nuestro Blog de Bodegas Murillo Viteri para ver más recetas, maridajes y consejos.

Preguntas Frecuentes

• ¿Puedo usar solomillo de ternera en lugar de cerdo? Sí. El proceso es similar, pero ajusta el tiempo para no pasarte de cocción: la ternera suele necesitar menos si te gusta rosada.
• ¿Se evapora el alcohol del vino al cocinar? Una parte se evapora durante el hervor y la reducción, aunque puede quedar una pequeña cantidad. Cocinar el tiempo indicado ayuda a reducirlo.
• ¿Cómo espesar la salsa de vino tinto sin harina? Deja reducir a fuego suave unos minutos más. Si aún queda ligera, tritura el sofrito para ganar cuerpo de forma natural.
• ¿Cuánto tiempo total necesita la receta? Entre 45 y 55 minutos aproximadamente, contando sofrito, reducción del vino y cocción final en la salsa.
• ¿Se puede preparar con antelación? Sí. Al reposar, la salsa se asienta y suele quedar incluso más sabrosa.

Solomillo al Horno con Salsa de Vino Tinto y Arándanos

Esta receta ofrece una versión elegante y sabrosa del solomillo, realzada por una salsa agridulce de arándanos y vino tinto.

Ingredientes

Para el solomillo:

• 600 gr. de solomillo de ternera
• 4 dientes de ajo con piel
• 6 ramas de tomillo
• 1 rama de romero
• 70 gr de mantequilla
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal
• Pimienta negra

Para la salsa de arándanos:

• 100 gr Vinagre de Jerez
• 200 gr de Pedro Ximénez
• 100 gr de azúcar
• 300 gr. arándanos rojos y redonditos

Para la salsa de vino:

• 300 gr de vino tinto
• 150 gr de mantequilla
• 300 gr de jugo de carne

Elaboración

Para el solomillo:

1. Precalentamos el horno a 190º con calor superior e inferior con ventilador.
2. Bridamos el solomillo para que no pierda la forma redonda.
3. Ponemos al punto de sal y pimienta.
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva marcamos el solomillo por todas sus partes.
5. Mientras vamos marcando añadimos la mantequilla, los ajos chafados, el tomillo y el romero.
6. Bañamos el solomillo constantemente mientras lo marcamos.
7. Colocamos en una rejilla y llevamos al horno. Colocamos una bandeja debajo de la rejilla para recoger los jugos.
8. Asamos a 190º con calor superior e inferior con ventilador durante 10-12 minutos.
9. Sacamos y reposamos 5 minutos. Cortamos y servimos con la salsa.

Para la mermelada de arándanos:

1. En un cazo llevamos a ebullición el vinagre con el vino Pedro Ximénez.
2. Añadimos el azúcar y disolvemos.
3. Bajamos a fuego medio y añadimos los arándanos y cocinamos 20 minutos.
4. Cuando empiece a hervir, trituramos, colamos y reservamos.

Para la salsa de vino tinto:

1. En un cazo llevamos a ebullición el vino con la mantequilla hasta que evapore el alcohol. Unos 3 minutos.
2. Añadimos la mermelada de arándanos, el jugo de la carne que ha soltado en la bandeja inferior y algunos arándanos frescos. Reducimos 5 minutos a fuego fuerte.
3. Bajamos el fuego y añadimos las nueces con mantequilla fuera del fuego para darle brillo a la salsa.
4. Acompañamos al solomillo.

Solomillo de Cerdo al Horno con Salsa de Vino, Mostaza y Miel

El solomillo es una pieza alargada que se encuentra en la parte lumbar, entre las costillas inferiores del animal y la columna vertebral. Se consume de ternera, vaca, buey, cerdo, pollo... Y se suele cortar en medallones. Nosotros vamos a asar la pieza entera, después la cortaremos y serviremos con una salsa de vino tinto y pimienta rosa.

Puede que mi recetario personal esté plagado de solomillos al horno, pero es que al ir a comprar uno para hacer el solomillo de cerdo adobado con soja y ajo, me encasquetaron dos, así que he recurrido a esta receta de solomillo de cerdo al horno con salsa de vino, mostaza y miel para darle salida.

Preparación

1. El primer paso para preparar el solomillo de cerdo al horno con salsa de vino, mostaza y miel es que el solomillo macere un poco con una salsa que prepararemos mezclando dos cucharadas de mostaza, dos de miel, dos de aceite de oliva y un poco de sal. Pintamos con ella la carne y la dejamos macerar unas horas.
2. Una vez haya macerado la carne, retiramos de ella toda la salsa que nos sea posible, y la pondremos a reducir junto con otra cucharada de mostaza, otra más de miel y los 150ml de vino tinto. Hay que llevar esta salsa a ebullición y luego bajar el fuego hasta que quede una salsa espesa.
3. Mientras se reduce la salsa, sellamos el solomillo en una sartén y horneamos a 180ºC durante 20 minutos.
4. Servimos la carne cortada en rodajas, con unas patatas al horno, por ejemplo, y acompañada de la salsa de vino, mostaza y miel.

Esta receta de solomillo de cerdo al horno con salsa de vino, mostaza y miel es una forma original, diferente y sorprendente de preparar esta buena pieza del cerdo.

Solomillo de Ternera al Horno con Salsa de Vino Tinto y Pimienta Rosa

En esta preparación, se opta por asar la pieza entera de solomillo de ternera, para luego cortarla y servirla con una sofisticada salsa de vino tinto y pimienta rosa.

Ingredientes

• 1 kilogramo de solomillo de ternera
• 3 vasos de vino tinto
• 2 vasos de caldo de carne
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de pimienta rosa
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Hierbas aromáticas para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Limpia bien los solomillos, salpiméntalos y úntalos con un poco de aceite.
3. Colócalos en una bandeja, añade el vino tinto y hornea a 175ºC entre 30 y 40 minutos con calor arriba y abajo.
4. Dale la vuelta a los solomillos cada 10 minutos para que se cocinen de una manera uniforme. Tienen que quedar hechos por fuera y rosados por dentro. Deja reposar durante unos minutos.
5. Echa el líquido de la bandeja en un cazo, añade el caldo de carne, el azúcar y la pimienta rosa y deja que se reduzca y espese a fuego fuerte.
6. Corta el solomillo en filetes y sírvelos con la salsa por encima. Decora con alguna hoja o hierba aromática.

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