Sopaipillas y Calzones Rotos Sin Gluten: Recetas Saludables y Fáciles

En este artículo, exploraremos cómo preparar dos clásicos de la gastronomía chilena de una manera más saludable y apta para dietas sin gluten: las sopaipillas y los calzones rotos. Aprenderemos a hacer sopaipillas sin gluten y saludables en freidora de aire, además de descubrir una receta de calzones rotos con su toque tradicional.

Sopaipillas Sin Gluten en Freidora de Aire

Las sopaipillas son una comida tradicional chilena, popularmente consumida en invierno. Si bien las versiones originales son fritas y contienen zapallo, esta receta innovadora nos permite disfrutar de ellas de una forma más ligera. Esta versión de sopaipillas sin gluten y saludables en freidora de aire es muy fácil y rápida de hacer.

Preparación del Puré de Zapallo

1. Escurrimos muy bien el zapallo hervido y en un bol lo hacemos puré.
2. Mezclamos muy bien el puré con el aceite.

Elaboración de la Masa

1. En otro bol, mezclamos todos los ingredientes secos previamente tamizados.
2. Luego, unimos todo de forma manual hasta obtener una masa firme y homogénea que no se pegue en tus manos.
3. Si la masa está muy seca, le agregamos agua de la cocción del zapallo; si, por el contrario, está muy húmeda, agregamos un poco más de harina de almendras.
4. Amasamos ligeramente en un bol grande o sobre la mesa y añadimos un poco de almidón de yuca para evitar que se nos pegue de la superficie o aceite.

Formado y Cocción de las Sopaipillas

1. Ahora, con ayuda de un uslero, aplanamos la masa y dejamos con 6 milímetros de grosor y cortamos los circulitos del tamaño que gustes.
2. Con un tenedor, pinchamos la masa y le agregamos un poco de aceite de coco en spray en la superficie de las sopaipillas saludables.
3. Las llevamos a la freidora de aire precalentada a 170 °C. Colocamos las sopaipillas sobre papel de horno para hornearlas por 8 minutos a 170 °C.
4. Sabemos que están listas cuando las sopaipillas estén ligeramente doradas, pero no tan doradas para que sean tiernas por dentro.
5. Retiramos de la freidora de aire y las colocamos sobre una rejilla. ¡Ya están listas para disfrutarlas!

Salsa de Ciruelas Sin Azúcar Añadida

Para acompañar estas deliciosas sopaipillas, preparamos una salsa de ciruelas sin azúcar añadida.

1. Sólo debemos tomar una olla y colocarla a fuego bajo. Agregamos 3 ciruelas finamente picadas con 100 ml de agua.
2. Mezclamos continuamente con una espátula para evitar que se pegue, hasta que empiece a reducirse.
3. Retiramos del fuego al alcanzar la consistencia deseada. Dejamos enfriar para disfrutarla con una Sopaipilla Saludable.

Alternativas y Consideraciones

Esta misma mezcla de sopaipillas puede prepararse en horno, obteniendo un resultado maravilloso. Debes precalentar el horno a 180 °C. Estas sopaipillas son saludables, no son fritas, no tienen azúcar añadida, son sin gluten y son aptas para disfrutarlas con tu salsa de ciruela (si puedes consumir azúcar de la fruta), o simplemente deleitarte con un café caliente y tus sopaipillas saludables calientitas.

Existen otras variaciones, como las sopaipillas sin zapallo y con betarraga, que son deliciosas y ligeramente dulces sin necesidad de endulzantes. También se pueden preparar sopaipillas de Trigo Sarraceno, que aunque su sabor es más fuerte y se aleja del original, son ricas como galletas para untar.

Calzones Rotos: Un Clásico Chileno

Los calzones rotos son una clásica receta chilena de invierno, un antojo perfecto para un día frío. El toque esencial para esta receta es la ralladura de naranja o de limón; no la omitan.

Preparación de la Masa

1. En un bol, cernir la harina con el azúcar flor y los polvos de hornear, y agregar la sal.
2. Cernir la mezcla panificable dulce El Pueblo. Elimine los grumos.
3. Incorpore la leche progresivamente y comience a amasar.

Formado y Fritura

1. Retire la masa del refrigerador.
2. Saque una porción similar al tamaño de 2 puños y usleree sobre una superficie plana poniendo algo de harina previamente para que la masa no se pegue a la superficie. Debe quedar de unos 3-5 mm de grosor.
3. Una vez confeccionadas todas las unidades de calzones rotos, poner a freír en aceite.

Consejos para la Fritura

Cuando los bordes del calzón roto se hayan oscurecido levemente, es el momento de darlos vuelta. La espuma puede aparecer por dos razones: aceite muy caliente (idealmente, usen un termómetro en el aceite; debe estar a 180 °C) o hay mucha harina residual en sus calzones rotos. Los pueden sacudir antes para evitar la formación de espuma. Una vez fritos y fríos, se pueden congelar hasta 3 meses y recalentar en el horno.

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