La sémola con leche es uno de los postres tradicionales chilenos más conocidos y queridos en nuestros hogares. Es un postre de todos los días, sencillo en su preparación y sabor. Tradicionalmente, nuestras madres lo cocinaban para aprovechar la leche fresca antes de que se echara a perder. La sémola, por su parte, se elabora con el endoderma del trigo pelado, confiriéndole una textura única y muy apreciada.
Un Clásico Reinventado: La Sémola con Leche sin Azúcar
En ocasiones, el fanatismo por las cosas dulces puede ir de la mano con el temido aumento de peso, especialmente debido al consumo de azúcar. Sin embargo, en la vida actual, sabor y salud pueden unirse. Hoy les presentamos una deliciosa Sémola con leche sin azúcar, demostrando que disfrutar de los postres no tiene por qué significar culpa. Este tradicional postre es delicioso, y en esta receta se presenta como una excelente alternativa para aquellos que están a dieta, son diabéticos o simplemente quieren ahorrarse un par de calorías a la hora de comer.
Receta de Sémola con Leche Saludable y Sin Azúcar
Esta receta es fácil de modificar a gusto, permitiendo crear un postre cremoso y delicioso con un perfil nutricional mejorado. El secreto para que lo saludable sea delicioso reside en los ingredientes y una preparación cuidadosa.
Ingredientes (para 8 porciones)
- 1 litro de leche (de preferencia descremada)
- 3 gramos de canela en polvo (o 1 palito de canela o 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja para aromatizar)
- 160 gramos de sémola (aproximadamente 8 cucharadas)
- 30 gotas de edulcorante líquido (sucralosa, stevia, a gusto)
- 2 cucharadas de agua
- 50 gramos de sucralosa en polvo (para el caramelo sin azúcar)
Preparación del Caramelo Sin Azúcar
- En una olla o sartén pequeño, colocar 2 cucharadas de agua y 50 gramos de sucralosa en polvo.
- Mezclar y revolver con una cuchara de madera hasta que la sucralosa se disuelva por completo.
- Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la mezcla comience a oscurecerse y adquiera un color dorado.
- Una vez que tome un color dorado, apagar el fuego y verter el caramelo sin azúcar en los pocillos individuales o en una budinera donde se servirá la sémola. Mover el molde de modo que el caramelo cubra todo el fondo. No se preocupe si se solidifica.
Como Hacer Caramelo Para Postres
Preparación de la Sémola con Leche
- Colocar en una olla la leche, las 30 gotas de edulcorante líquido y el aromatizante elegido (canela o ralladura).
- Llevar la olla a fuego medio y dejar que la leche hierva.
- Una vez que la leche comience a hervir, bajar el fuego. Es importante bajar la temperatura de la leche antes de agregar la sémola para evitar que se formen grumos.
- Agregar la sémola en forma de lluvia, esparciéndola lentamente y de manera uniforme mientras se revuelve constantemente con un batidor o una cuchara.
- Una vez que la sémola se haya integrado totalmente a la leche, cocinar por 7 minutos a fuego bajo, sin dejar de revolver en ningún momento.
- Transcurrido el tiempo, verter la sémola con leche sin azúcar en la budinera o en los pocillos individuales previamente acaramelados.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar.
¡Y listo! Ya puedes disfrutar de una deliciosa sémola con leche sin azúcar, un postre exquisito que te permite comer sin ninguna culpa. Disfrútalo para cerrar una comida o cena, o como un capricho saludable en cualquier momento.
Consejos para una Sémola Cremosa y Perfecta
- Si te gusta la sémola más cremosa, asegúrate de revolver constantemente y mantener el fuego bajo durante la cocción para lograr la textura deseada.
- La elección de leche descremada ayuda a reducir el contenido calórico sin comprometer el sabor o la consistencia.
- Ajusta la cantidad de edulcorante líquido a tu gusto personal.
- Para una limpieza sencilla después de usar la olla para el caramelo, una vez que esté fría, llénala con agua y deja reposar hasta que el caramelo se disuelva solo, revolviendo el agua de vez en cuando.