Los muslos de pollo son una excelente opción cuando se trata de preparar un guiso al horno, ya que quedan siempre perfectamente tiernos con una carne blanda y muy jugosa. Por su parte, el brócoli, la zanahoria y la coliflor son reconocidos como algunas de las verduras más benéficas para la salud. La receta que presentamos hoy es la de un riquísimo guiso de muslitos de pollo con brócoli, zanahoria y coliflor al horno, una opción saludable y deliciosa para cualquier ocasión.
Utensilios Necesarios
Esta sencilla receta se podrá hacer con los utensilios básicos de cualquier cocina. Tan solo va a necesitar utilizar una bandeja para hornear y un cuchillo filoso para remover el exceso de grasa de los muslos y preparar los vegetales.
Beneficios Nutricionales de los Ingredientes Principales
La Carne de Pollo: Fuente de Proteínas y Minerales Esenciales
La carne de pollo es rica en proteínas de alto valor biológico y con un bajo contenido en grasas. En su composición también encontramos nutrientes, con importantes cantidades de vitaminas como las vitaminas del grupo B y vitamina A, así como minerales como hierro, zinc y fósforo.
- Las vitaminas del grupo B permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), intervienen en la formación de los glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso y, además, son necesarias para mantener una buena salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo.
- El hierro participa en la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno, evitando la anemia ferropénica.
- El zinc mejora el sistema inmunitario.
Brócoli, Zanahoria y Coliflor: Un Concentrado de Vitaminas y Antioxidantes
El brócoli es muy nutritivo, siendo rico en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Destaca por ser una de las verduras con más propiedades antioxidantes, siendo ideal para prevenir la aparición del cáncer, principalmente los cánceres de próstata, colon y mama. De manera similar, la zanahoria y la coliflor aportan sus propios beneficios, enriqueciendo este plato.
Su consumo reduce los niveles altos de triglicéridos y colesterol en sangre e impide su acumulación en las arterias, siendo muy aconsejable para aquellas personas con enfermedades cardiovasculares. Es interesante consumirlo en la menopausia, ya que regula el equilibrio hormonal y el nivel de estrógeno. Por su contenido en fibra, también es ideal su consumo en personas que padecen de estreñimiento. El brócoli presenta altos niveles de vitamina K, que participa en la coagulación de la sangre; un elevado consumo de estas verduras puede interferir con ciertos medicamentos.
Preparación del Pollo al Horno con Vegetales
1. Preparación del Pollo
Para comenzar, van a quitar la piel de cada muslo de pollo, así como la eventual grasa excedente. Es necesario que quede la menor cantidad de grasa posible. Luego, limpiamos y sazonamos el pollo con sal y pimienta.
2. Preparación de las Verduras
Por otra parte, limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras. Esto incluye cortar el brócoli para obtener los floretes. Pelan las zanahorias y las cortan en rueditas. Si se utiliza coliflor, se preparará de manera similar, separando sus floretes.
Cortar brocoli
3. Ensamblaje en el Refractario
Colocan los muslos de pollo en un refractario o molde para horno que sea lo suficientemente grande para poder abarcar el pollo y las verduras. Ahora que todo está listo, van a agregar todas las verduras al refractario en dónde pusieron los muslos.
Van a sazonar con finas hierbas, sal y pimienta. Vierten un chorrito de aceite de oliva sobre el conjunto.
4. Proceso de Horneado
Se puede optar por dos métodos de cocción. Tapan el refractario con papel de aluminio y ponen en el horno a 180ºC por unos 40 minutos. Después de los primeros 30 minutos retiran el papel de aluminio por los últimos 10 minutos. Alternativamente, colocan los jamoncitos de pollo sobre las verduras y lo meten en el horno a 200 grados durante unos 45-50 minutos. A mitad de cocción, sacamos la bandeja, removemos las verduras y le damos la vuelta al pollo para asegurar una cocción uniforme.
Sugerencias para Servir y Almacenar
Pueden comer estos riquísimos muslitos de pollo con brócoli, zanahoria y coliflor calientes junto con un arroz a la mexicana o arroz blanco, según lo que prefieran. Si desean, lo pueden guardar en el refrigerador y volver a calentar en el horno tradicional para disfrutarlo más tarde.