Scones de Queso: El Deleite Casero de la Merienda Argentina

La Tradición de los Scones en Argentina

La hora de la merienda convoca a muchos a buscar algo rico y casero, y los scones de queso emergen como una opción irresistible. Estos deliciosos panecillos, fáciles de preparar, han conquistado los paladares argentinos, adaptando la tradición británica a nuestro gusto por el mate y las picadas.

Los scones son unos panecillos de manteca, redonditos y deliciosos, muy muy fáciles de hacer, tanto dulces como salados. Su popularidad creció tanto que la mismísima Reina Victoria tomó esa costumbre como algo de la realeza y muy rápidamente eso se extendió por toda la región. Aquí en Argentina, tomamos la merienda a cualquier hora, y la idea de los scones se integró perfectamente.

Lo que nos convoca hoy es aprender a hacer scones de queso, esos como los que compramos en la cafetería y amamos. ¡No hay que rendirse fácilmente y salir corriendo al súper… se hacen en veinte minutos! Estos scones marcarán un antes y un después en tu manera de elegir entre merendar algo dulce o salado.

Secretos para Scones Perfectos

Para lograr la consistencia deseada en tus scones de queso, uno de los trucos fundamentales es asegurarse de que en un principio tengamos todos nuestros ingredientes fríos y a una temperatura uniforme. Hagan la prueba. Una vez que tengan todos los ingredientes de la masa en un bol, hay que empezar a romper las migas o granitos con nuestras manos. Pero ojo que no es necesario mezclar demasiado, solo necesitamos romper la manteca y unir sin líquidos. ¡Si seguís el paso a paso de la receta te prometo que te van a salir los scones más perfectos y ricos del universo entero!

Receta Clásica de Scones de Queso Rústicos

Prepará unos riquísimos scones de queso para disfrutar en familia o para acompañar el mate y disfrutar una linda tarde.

Ingredientes (implícitos)

• Harina
• Polvo de hornear
• Sal fina
• Quesos picados
• Yogur
• Leche
• Crema de leche
• Manteca derretida (para pincelar)
• Sal entrefina y pimienta (para condimentar)

Procedimiento

1. Mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal fina y los quesos picados.
2. Por otro lado, mezclar el yogur, la leche y la crema de leche. Agregar esta mezcla a la harina con los quesos y mezclar con una cuchara hasta integrar, sin amasar.
3. Espolvorear la mesada con harina y bajar la preparación a la mesada. Espolvorear con más harina por arriba y estirar con las manos hasta que quede de 2 cm de espesor. Con un cornet, ayúdate para doblar la masa por la mitad. Volver a espolvorear y estirar con la mano.
4. Hacer un cuadrado y cortar en 12 o 16 cuadraditos, así no se desperdicia masa.
5. Poner los scones sobre una placa enmantecada, pincelar con manteca derretida y condimentar con sal entrefina y pimienta.
6. Llevar a un horno fuerte (200°C) y en 12/15 minutos están listos. Alternativamente, hornear a 180°C por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados.

Scones de Queso y Hierbas con Opción de Congelado

Estos scones de queso y hierbas son super ricos para sumar en una picada y se pueden preparar con anticipación.

Ingredientes (implícitos)

• Harina
• Sal
• Queso rallado groseramente
• Manteca fría
• Albahaca chiffonade (u otras hierbas picadas)
• Crema
• Leche (opcional)

Procedimiento

1. Unir la harina, la sal, el queso rallado groseramente junto con la manteca fría y trabajar con las manos hasta lograr un arenado.
2. Agregar la albahaca chiffonade.
3. Incorporar la crema. Mezclar bien. Si hace falta, agregar unos chorritos de leche para terminar de unir.
4. No amasar, solo unir.
5. Frezar la masa una o dos veces si hace falta. Estirar de 2 cm de ancho y cortar.
6. Estibar en placa y llevar al frizzer. Una vez congelados, achicar y guardar en bolsa en el frizzer.
7. Para hornear, estibar en placa dejando 1 cm entre cada uno y llevar directo de congelados a un horno precalentado a 160ºC hasta que estén dorados.

Variante de Scones Bicolor: Queso y Hierbas Separados

Esta receta de scones de queso y de hierbas no falla nunca y nos encanta, permitiendo sabores diferenciados en una misma masa.

Ingredientes (implícitos)

• Harina
• Polvo de hornear
• Sal
• Azúcar
• Manteca fría cortada en cubos
• Crema
• Queso rallado
• Hierbas picadas

Procedimiento

1. Colocar en un bowl la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Agregar la manteca fría cortada en cubos y realizar un arenado.
2. Incorporar la crema y realizar un sablage (mezcla arenosa) sin trabajar demasiado la masa.
3. Unificar los ingredientes.
4. Luego, dividir la masa en dos; a una mitad incorporarle el queso rallado y a la otra las hierbas.
5. Formar un bastón y dejar descansar en la heladera durante 1 hora.
6. Una vez frío, plegar al medio y estirar hasta lograr el espesor deseado, aproximadamente de 2,5 cm.
7. Cortar cuadrados de 4x4 cm o con cortante redondo de 4 cm de diámetro y pinchar con un tenedor.
8. Pincelar con crema y cubrir con abundante queso y hierbas según corresponda. Llevar al frío.

Consejos para Disfrutar y Conservar

Los scones son una elección versátil para la merienda. Quien no se tentó alguna vez pasando por una panadería de entrar y comprar unos scones? Ahora, puedes hacerlos en casa y disfrutar de su sabor único.

Ya sea para tomar mates solitos o para compartir con esa persona que llegó de repente a tu casa, estos panecillos son siempre un acierto.

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