Receta del Sandwich de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada

Un Clásico Irresistible: La Combinación Perfecta

Si te gustan los bocadillos y a menudo es a lo que recurres para cenar, toma nota de esta receta de Bocadillo caliente de queso de cabra y cebolla caramelizada, es tan sencillo como delicioso. Seguramente no hace falta convencer a nadie de lo bien que combina el queso rulo de cabra con la cebolla confitada o en forma de mermelada, así que los que adoráis este queso vais a disfrutar mucho con la receta de esta comida o cena informal.

Nos encantan los bocadillos, y si son calientes, aún nos gustan más (claro, cuando el tiempo lo pide), así que los incluimos en nuestra alimentación tanto en desayunos como en meriendas o en cenas. Indiscutiblemente es una de las joyas más relucientes de nuestra gastronomía, quien lo prueba, se queda prendado de su sabor.

Ingredientes

Para la Cebolla Caramelizada (aproximadamente 250 g)

• 1 kg de cebollas (tendremos aproximadamente 1/4 del peso inicial)
• 6 cucharadas de azúcar moreno o panela
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 pizca de sal
• Opcional, para un toque ácido y acelerar el proceso: 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

Para el Sandwich (por unidad)

• Pan (puedes usar pan sin gluten o el de tu preferencia)
• Rodajas de queso rulo de cabra, de al menos 1 cm de grosor
• Cebolla caramelizada (al gusto)
• Opcionales:
  • Un puñado de rúcula
  • Rodajas de tomate o tomate restregado
  • Un hilo de AOVE
  • Aceitunas negras
  • Nueces ligeramente troceadas

Preparación de la Cebolla Caramelizada

Primero preparamos la cebolla caramelizada, que puedes hacer en cantidad para tenerla disponible. Corta la cebolla en tiras muy finitas (en juliana).

En un cazo o sartén grande con el aceite de oliva y la sal, añade las cebollas. Pon el fuego lento y ve removiendo de vez en cuando, vigilando que no se pegue en el fondo y que vaya pochándose poco a poco. Si en algún momento se te fuese a pegar, añade un poquito de agua y baja el fuego, quizás lo tengas demasiado fuerte. Dejamos que se poche durante unos 5 minutos.

Al cabo de 25-30 minutos, cuando esté la cebolla muy transparente y pochada, añade el azúcar (moreno o panela) y opcionalmente el vinagre balsámico. Removemos y bajamos el fuego para que siga pochando y soltando su jugo durante unos 15 minutos más. Mézclalo todo bien y deja que se cocine durante 5 minutos más, hasta que veas que se ha caramelizado completamente. La cebolla adquirirá un color dorado y estará muy tierna. Reserva.

Variantes de la Cebolla Caramelizada

• Receta tradicional: Puedes caramelizar la cebolla solamente con aceite y sal.
• Con romero y tomillo: Para un sabor aromático, sofríe ramas de romero y tomillo en aceite de oliva con una pizca de sal para que el aceite absorba todo el sabor. Retira las ramas e introduce la cebolla cortada en juliana, dorándola a fuego medio-lento hasta que se transparente y se caramelice con el azúcar.

Montaje del Sandwich de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada

Una vez lista la cebolla caramelizada, procedemos a elaborar el sandwich.

1. Lava y escurre muy bien la rúcula si es necesario. Lava el tomate y córtalo en rodajas muy finas (hazlo con un cuchillo de sierra, será más fácil), o rállalo para hacer tomate restregado.
2. Dispón sobre la base del pan un puñado de rúcula aderezado con un hilo de AOVE.
3. A continuación, coloca las rodajas de tomate (o el tomate restregado).
4. Seguidamente, dispón las rodajas de rulo de cabra.
5. Añade generosamente una o dos cucharaditas de la cebolla caramelizada.
6. Puedes añadir también unas aceitunas negras o nueces troceadas para enriquecer el sabor y la textura.
7. Para un bocadillo caliente: Este bocadillo de queso de cabra con cebolla caramelizada está acabado en cuanto lo retires de la plancha, así que al plato y a disfrutarlo. Si te gusta el queso de cabra calentito, puedes calentar el bocadillo en una plancha, sartén antiadherente o incluso en el horno, hasta que el queso se derrita ligeramente. Sirve inmediatamente.

Déjate llevar, que te embargue la suavidad de la cebolla caramelizada, combinada con el queso de cabra y el resto de ingredientes frescos en tu sabroso pan.

Consejos y Sugerencias Adicionales

• Temperatura: El queso de cabra se puede consumir tal cual, en frío, pero también caliente. Si te apetece a temperatura ambiente, el bocadillo estará listo al momento.
• Versatilidad de la cebolla caramelizada: El preparar grandes cantidades de cebolla caramelizada es perfecto para que puedas utilizarla en otros canapés o aperitivos, ya que el contraste con ingredientes salados es exquisito. Es ideal para acompañar un montón de tipos de canapés, aperitivos, pasteles salados, carnes, verduras… e incluso para hacer una tortilla de patatas con ella.

Preparación Relacionada: Queso de Cabra Caramelizado con Nueces (Tipo Canapé)

Si bien no es un sandwich, esta preparación es una exquisitez que combina el mismo sabor potente del queso de cabra con la dulzura de la cebolla caramelizada y un toque de nueces. Este aperitivo o canapé es ideal para servir en una ocasión especial y sobre todo para los que somos auténticos fans de los quesos de potente sabor.

Ingredientes para 4 personas (canapé):

• 4 rodajas de queso rulo de cabra, de al menos 1 cm de grosor
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de nueces ligeramente troceadas
• Cebolla caramelizada (previamente preparada)

Cómo preparar el queso:

Coloca en un plato cada rodaja de queso de cabra, y espolvorea por encima un poco de azúcar moreno, cubriendo su superficie. Para caramelizar el azúcar, tienes varias opciones:

• Con un soplete de cocina: Aplica calor durante unos segundos sobre el azúcar moreno, y se derretirá ligeramente creando una capa crujiente encima del queso.
• En el horno: Precalienta el horno a 180ºC solo con la resistencia superior encendida. En una bandeja o plato apto para horno, pon el queso de cabra con el azúcar, y cuando el horno esté a 180ºC, introduce en la zona más alta del horno y déjalo durante 2-3 minutos, hasta que veas que el azúcar se ha derretido casi por completo.
• En una sartén antiadherente: Ponla a fuego fuerte, y cuando esté bien caliente, pon las rodajas de queso de cabra durante 1 minuto. Justo después de darles la vuelta, espolvorea el azúcar moreno por encima, ya que con el calor de la superficie del queso se derretirá ligeramente. Retira del fuego.

Sirve en un plato, con unas nueces troceadas por encima, y cebolla caramelizada en los laterales para que cada comensal cree sus propios canapés con una tostada. Si te gusta el queso de cabra calentito, mejor prepáralo con las opciones al horno o con la sartén, y sírvelo inmediatamente. Sirve con tostadas, ¡que está de escándalo!

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