Sandwich de Pescado Frito Estilo Peruano

Introducción

Este sandwich de pescado frito es una verdadera maravilla. Es muy crocante, sabroso y bastante fácil de hacer. Esta receta fue preparada en colaboración con Juan García, chef de los restaurantes Sarita Colonia, Barra La Java y Fe Restoran. La migración y la cocina, y cómo el movimiento de personas a lo largo del tiempo ha generado maravillas culinarias, fueron temas de conversación en el podcast "Entre Antojos" antes de la preparación de esta receta.

Ingredientes

Para el Pescado y Arrebozado:

• 180 Gramos Pescado Blanco Filete
• Sal y pimienta al gusto
• 5 Gramos Mi Sazón MAGGI®
• 16 Gramos Aceite De Oliva
• Harina (cantidad no especificada)
• Maicena (cantidad no especificada)
• Ají amarillo (cantidad no especificada)
• Aceite para freír (cantidad no especificada)

Para la Salsa Criolla:

• Cebolla (cantidad no especificada)
• Otros ingredientes para la salsa criolla (no especificados)

Para la Salsa de Aguacate:

• Aguacate (cantidad no especificada)
• Yogurt griego (cantidad no especificada)
• Hojas de culantro fresco (cantidad no especificada)
• Diente de ajo picado (cantidad no especificada)
• Miel (cantidad no especificada)
• Zumo de medio limón

Para el Montaje del Sandwich:

• 180 Gramos Pan Francés (o panes estilo coctel)
• 20 Gramos Mantequilla
• 25 Gramos Mayonesa
• 90 Gramos Tomate Picado en rodajas
• 40 Gramos Lechuga De Hoja Verde
• 90 Gramos Queso Amarillo Tipo Americano Nestlé®
• Rodajas de cebolla roja (opcional)

Preparación

Paso 1: Preparar la Salsa Criolla

En un bowl, mezcla todos los ingredientes de la salsa criolla. Déjala reposar a temperatura ambiente por al menos 30 minutos para que los sabores se potencien.

Paso 2: Preparar el Pescado

Corta el filete de pescado del tamaño deseado para el pan. Sazona con sal y pimienta. Marina el filete con Mi Sazón MAGGI®.

Paso 3: Preparar el Arrebozado

En un bowl, mezcla los ingredientes secos (harina, maicena) ligeramente. Agrega el resto de los ingredientes líquidos y mezcla con un batidor de mano hasta obtener una masa uniforme. El arrebozado está basado en la receta de aros de cebolla, con la adición de maicena para mayor crocantez y un toque de ají amarillo.

Paso 4: Freír el Pescado

Precalienta el aceite a fuego medio-alto, idealmente a 180°C (350°F). Sumerge un trozo de pescado en la mezcla de arrebozado y, con cuidado, colócalo en el aceite caliente. Fríe hasta que esté dorado y cocido por ambos lados. Ten en cuenta que este proceso no se puede realizar en una freidora de aire (air fryer).

Paso 5: Preparar las Salsas y el Pan

Para la salsa de aguacate, licúa el aguacate, el yogurt griego, las hojas de culantro fresco, el diente de ajo picado, la miel y el zumo de medio limón.

Corta el pan por la mitad y caliéntalo en un sartén o tostadora. Unta ambas rebanadas con mantequilla y mayonesa.

Paso 6: Armado del Sandwich

Coloca un poco de salsa de aguacate sobre una rebanada de pan. Añade una hoja de lechuga, una rodaja de tomate y, si lo deseas, una rodaja de cebolla roja. Sobre la otra rebanada de pan, coloca el filete de pescado frito. Pon el queso amarillo sobre el pescado. Junta las dos rebanadas de pan para cerrar el sandwich.

Información Nutricional (por porción aproximada)

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