Descripción del Plato
El salteado de pollo con porotos verdes es un plato vibrante y lleno de sabor, perfecto para una comida rápida y nutritiva. Combina la proteína del pollo con la frescura y textura crujiente de diversas verduras, todo ello envuelto en una salsa ligera y aromática. Esta preparación destaca por su sencillez y la posibilidad de adaptarse a gustos personales, manteniendo siempre un resultado delicioso.
Ingredientes
Para preparar este sabroso salteado, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Pechugas de pollo: 100 gr.
- Porotos verdes: 100 gr.
- Caldo de ave caliente: 200 ml.
- Fécula de choclo (maicena): 20 gr.
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Ajo
- Pimentón verde
- Zanahoria
- Arvejas (guisantes)
- Jengibre fresco
- Agua fría (para disolver la fécula)
Preparación
Paso 1: Preparación del Pollo y las Verduras
Comenzamos limpiando las pechugas de pollo. Luego, las fileteamos y cortamos en tiras finas y largas. Paralelamente, preparamos las verduras: cortamos la cebolla, el ajo, el pimentón verde y la zanahoria en pluma, es decir, en juliana fina. El calabacín, si se utiliza, se corta sin pelar.
Paso 2: Salteado del Pollo
En un wok, preferiblemente uno de fondo ancho como el Therma Marmicoc, calentamos un poco de aceite de oliva. Añadimos las tiras de pechuga de pollo y las salteamos hasta que estén bien doradas. Una vez listas, retiramos el pollo del wok y lo reservamos para más tarde.
Paso 3: Salteado de las Verduras
En el mismo wok, agregamos la cebolla, el ajo, el pimentón verde, los porotos verdes y la zanahoria. Salteamos todas estas verduras conjuntamente durante aproximadamente 4 minutos. El objetivo es que queden tiernas pero aún crujientes.
Paso 4: Incorporación de Ingredientes y Cocción
A continuación, incorporamos las arvejas y el pollo previamente salteado al wok con las verduras. Damos unas vueltas para integrar todos los componentes. Acto seguido, mojamos la preparación con el caldo de ave caliente, que aportará humedad y sabor. Dejamos cocer todo junto durante unos minutos para que los sabores se mezclen y el pollo termine de cocinarse.
Paso 5: Adición de Aromas y Espesante
Justo antes de finalizar la cocción, rallamos el jengibre fresco y lo añadimos al wok. El jengibre aportará un toque picante y aromático característico. Para espesar ligeramente la salsa, disolvemos la fécula de choclo en un poco de agua fría y vertemos esta mezcla en el wok, removiendo hasta conseguir la consistencia deseada.
Salsa de choclo!
Consejo del Chef
EL CONSEJO DE PACHO: Para lograr un salteado perfecto, es crucial que las verduras mantengan su textura crujiente. Por ello, no debemos descuidar el tiempo a la hora de cocerlas; una cocción excesiva hará que pierdan su frescura y vitalidad.
