¡Bienvenidos y bienvenidas! Hoy vas a encontrar todo lo que necesitas saber para cocinar una Salsa Teriyaki auténtica. Hacer la mejor salsa teriyaki casera no podría ser más fácil. La salsa teriyaki tiene una historia muy interesante. Se dice que apareció alrededor del siglo XVII en Japón, surgió por un método que utilizaban para cocinar sus alimentos durante esa época, de ahí es de donde viene su nombre. Por más versiones de la misma que existan, deben saber que la base de esta salsa es la soja. En esta ocasión, haremos una versión lo más parecida a la salsa comercial, que llevará un poco de ajo para darle intensidad y almidón de maíz como espesante.
¿Qué es la Salsa Teriyaki?
La salsa teriyaki es la salsa que se utiliza en la técnica de cocción del mismo nombre, propia de la cocina japonesa, en la que los alimentos son asados, bien al horno o a la parrilla, en un adobo de salsa dulce. La palabra teriyaki es una composición de dos palabras: por un lado "teri", que hace referencia al brillo que aporta la salsa, y "yaki" que se refiere al asado como método de cocción. Sin embargo, la salsa se utiliza también para otros platos, y aunque se puede comprar ya preparada, hoy veremos cómo hacer salsa teriyaki casera.
Ingredientes Tradicionales vs. Versión Casera
Los ingredientes tradicionales de esta salsa son el mirin, el azúcar, la salsa de soja, el sake (aunque se puede usar otro alcohol) y eventualmente un poco de jengibre. La salsa teriyaki es la salsa japonesa más popular y sólo consiste en mezclar salsa de soja con un espesante como el almidón de maíz y sumarle endulzantes como el azúcar y la miel. Nosotros vamos a hacer una variante que se parece más a la salsa comercial, la que encontramos en las tiendas, que lleva un poco de ajo para darle más intensidad y que en vez de reducirla le añadimos un poco de almidón de maíz como espesante. Es importante notar que el ajo es muy poco habitual en la cocina japonesa, haciendo que esta salsa se parezca más a la salsa coreana bulgogi, que sí lo lleva.
Cómo hacer SALSA TERIYAKI 🥢 Karlos Arguiñano prepara esta salsa japonesa 🎌 Hogarmania
Receta de Salsa Teriyaki Casera
Aquí te presentamos los pasos para preparar tu propia salsa teriyaki en casa:
Ingredientes
- Jengibre en polvo, ½ cucharadita
- Ajo en polvo, ¼ de cucharadita
- Maicena, 2 cucharadas
- Agua fría, 1 y ¼ taza
- Salsa de soja, ¼ taza
- Azúcar morena, 5 cucharaditas
- Miel, 1 cucharada o más
Preparación
- En una cacerola, mezclar 1 taza de agua con la salsa de soja, el azúcar morena, la miel, el jengibre en polvo y el ajo en polvo.
- Calentar la mezcla a fuego medio, cocinando hasta que esté casi caliente, aproximadamente 1 minuto.
- Aparte, en una taza, mezclar la maicena con el 1/4 de taza restante de agua fría; revolver hasta que se disuelva bien.
- Agregar la mezcla de maicena a la cacerola y continuar la cocción, revolviendo bien la salsa hasta que espese, por unos 6 minutos.
- Retirar la salsa del fuego y dejarla enfriar antes de usar para sazonar todo tipo de platos. Se guarda en la heladera.
Usos y Beneficios de la Salsa Teriyaki Casera
Esta deliciosa salsa casera es increíblemente versátil. Puedes utilizarla para rociar por arriba en el plato justo antes de servir o ponerla en la mesa para usarla como dip. La salsa teriyaki se usa para glasear, marinar o saltear carnes, verduras o pastas. Con la salsa teriyaki casera siempre tendrás el condimento perfecto para darle un sabor asiático a unos fideos salteados, a un plato de arroz. La salsa teriyaki casera es sensiblemente más intensa y sabrosa que la que podemos encontrar en cualquier tienda, perfecta tanto para carnes y pescados como el salmón, como para acompañar verduras y tallarines al wok. Además, es mucho más económica que la comercial, ya que básicamente se hace a partir de la salsa de soja, que cuesta bastante menos que la salsa teriyaki.
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