Etiquetada en múltiples idiomas, vendida en casi todos los países y presente en las mesas de restaurantes de todo el mundo, Tabasco es sin duda la salsa embotellada más famosa del mundo. Si solo la utilizas en tacos, huevos revueltos o papas, te has estado perdiendo de grandes experiencias. Esta salsa picante ofrece una variedad de usos increíblemente únicos, tanto comestibles como prácticos, que van más allá de lo convencional.
Los Orígenes de la Salsa Tabasco
La Historia de Edmund McIlhenny
La fascinante historia de Tabasco comienza en el siglo XIX. Antes de la Guerra Civil, Edmund McIlhenny era un banquero de Nueva Orleans. En 1841, emigró a esta ciudad de Louisiana con la esperanza de conseguir un empleo en el sector bancario. Sin embargo, al estallar la Guerra de Secesión, se vio obligado a abandonar la isla y huyó a Texas con su familia. A mediados de la década de 1860, Edmund McIlhenny regresó a Avery Island en Louisiana y comenzó a experimentar con un tipo particular de chile de su jardín personal para crear una salsa. En 1868, empezó a perfeccionar esta salsa picante hasta dar con la que sería la fórmula definitiva. Sus familiares y amigos fueron los primeros en probarla y dieron su opinión: “maravillosa”. Al año siguiente, consiguió que agentes comerciales comenzaran a distribuirla en frasquitos de colonia, similares a los que él mismo usaba al principio cuando la regalaba a sus allegados. Fue así como comenzó a embotellarla y la llamó Tabasco. El resto, como se dice, es historia.
El Origen del Nombre
El nombre "Tabasco" tiene un origen muy sencillo: los chiles rojos picantes empleados inicialmente para elaborar el condimento procedían del estado mexicano de Tabasco. Es interesante notar que hoy en día, las regiones situadas al sur del Golfo de México, y más concretamente el litoral de Tabasco, son la cuna de la industria petrolera del país.
La Receta Original
La receta original de la salsa Tabasco, que data del año 1868, no se ha modificado desde entonces. Solo incluye tres ingredientes: chile rojo, vinagre y sal. Es, por tanto, una salsa apta para celíacos e intolerantes a la lactosa, y además es baja en calorías.
Más Allá de la Original: Variedades de Salsa Tabasco
Aunque la Red Pepper original es reconocida a nivel mundial y siempre ocupa los primeros puestos en las listas de salsas picantes favoritas, la marca Tabasco ha diversificado su oferta con distintos y exóticos sabores para satisfacer a todos los paladares.
- Tabasco Chipotle: Elaborada a partir de la salsa base de Tabasco Rojo, a la que se incorporan jalapeños madurados en la planta y posteriormente ahumados (chiles chipotles).
- Tabasco Sriracha: A imagen y semejanza de la salsa picante típica de Tailandia. Hecha con chiles rojos, chiles dulces y especias Thai.
- Tabasco Habanero: Durante años, fue la más picante de la familia. Es una salsa al estilo jamaicano con chiles habaneros, chiles tabasco, papaya, mango, plátano, tamarindo y especias.
- Tabasco Scorpion: Su nivel de pungencia es extremadamente alto, muy superior al de la salsa Tabasco Habanero, a la que ha arrebatado el podio en este aspecto. Presenta una mezcla de chiles Trinidad Escorpión, chiles Tabasco, guayaba y piña.
Usos Creativos de la Salsa Tabasco
Como Condimento Principal y Potenciador de Sabores
La salsa Tabasco no solo es un excelente acompañamiento, sino también un versátil ingrediente para transformar tus comidas diarias.
- Salsas Personalizadas: Agrega Tabasco a la mayonesa, mostaza, kétchup o cualquier otro condimento que disfrutes para obtener una salsa única. Esto le dará un toque especial a hamburguesas, papas fritas, ensalada de papas o cualquier otro platillo. Hay varias recetas para los combos de condimentos, que se pueden adaptar al gusto personal.
- Palomitas de Maíz Diferentes: Si te has aburrido de las típicas palomitas de maíz con mantequilla y sal, no olvides que hay muchos otros sabores que puedes disfrutar. Antes de verter las palomitas recién hechas en un tazón, espolvorea un poco de salsa Tabasco en la bolsa, ciérrala y agítala bien. Es probable que quieras tener una bebida a mano.
- Un Extra para la Pizza: Una pizca (o varias) de Tabasco en la salsa de la pizza resulta en una rebanada tentadoramente picante. La salsa también puede ser un ingrediente extra a la hora de preparar tu pizza casera.
Receta de Pizza con Salsa de Miel Picante y Tabasco
Esta es una receta perfecta para darle un giro picante a tu pizza:
Ingredientes:
- Para la salsa de miel picante:
- 60 ml de miel pura o fermentada
- 30 ml de Salsa TABASCO®
- 10 ml de salsa de soya
- Para la pizza:
- 2 L de aceite de canola o aceite de girasol
- 90 gr de queso mozzarella fresco rallado
- 60 gr de queso ricotta rallado
- 40 gr de queso asiago rallado
- 1 pizca de sal
- 300 gr de masa para pizza
- 80 gr de queso pecorino rallado
Preparación:
- Salsa de miel picante: En un bowl pequeño, mezclar 60 ml de miel (mientras más pura, mejor) con 30 ml de TABASCO® y 10 ml de soya. Mezclar por unos segundos con una cuchara.
- Pizza:
- Llenar una olla de hierro fundido con suficiente aceite para freír y precalentar el horno a 370°F (190°C).
- En un bowl, mezclar 90 gr de queso mozzarella rallado, 60 gr de ricotta rallado y 40 gr de queso asiago rallado.
- Sazonar la mezcla de quesos con una pizca de sal y una cucharada de miel. Dividir la mezcla en dos porciones y dejar a un lado.
- Estirar la masa para pizza (a mano o con rodillo de cocina) hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro.
- Cubrir una mitad del círculo de la masa con la mezcla de tres quesos.
- Doblar el círculo por la mitad y pellizcar firmemente los bordes hasta que la masa quede pegada, orilla con orilla.
- Una vez que logre una forma de media luna, freír la pizza de 7 a 8 minutos, hasta que cambie de color a dorado.
- Remover la pizza del aceite y dejarla escurrir sobre una rejilla.
- Rociar la miel picante sobre la pizza.
- Espolvorear la pizza con queso pecorino rallado y ¡a disfrutar!
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Otros Platillos donde Tabasco Brilla
Las aplicaciones culinarias de Tabasco son casi ilimitadas, añadiendo un toque picante y un sabor profundo a una gran variedad de alimentos:
- Es frecuente añadir unas gotas de Tabasco al steak tartar, a las costillas barbacoa o a las brochetas de camarones.
- Puede transformar un pavo horneado tradicional en una versión más dinámica y picante.
- Aporta un sabor único a tus tacos y alitas, haciendo que estas últimas sean ¡picosas y deliciosas!
- Realza el sabor del aguacate, ideal para guacamoles o tostadas.
- ¡Atrévete a darle un giro a tu ensalada, haciéndola refrescante y audaz!
Aplicaciones Innovadoras y Sorprendentes
Más allá de lo salado, la versatilidad de Tabasco ha llevado a creaciones inesperadas:
- Se han atrevido también con productos como aceitunas, chocolatinas, mermeladas o caramelos que incorporan el picante.
- Incluso existen astillas de madera impregnadas con Tabasco que potencian el sabor ahumado-picante de los alimentos cocinados en la barbacoa. Sin embargo, muchas de estas novedades pueden no estar disponibles en todos los países.
Formatos y Disponibilidad
Podemos adquirir todas estas salsas en diferentes formatos, desde sobrecitos monodosis y botellas en miniatura hasta grandes bidones para hostelería, pero los tamaños más habituales son 60 ml, 150 ml y 355 ml. En España, por ejemplo, las salsas de Tabasco Rojo y Tabasco Verde se pueden conseguir en tiendas especializadas de comida internacional y en la mayoría de supermercados medianos y grandes superficies.