Cada vez nos acercamos más a fin de año, que suele ser la época perfecta para compartir y celebrar alrededor de un buen vino espumante o espumoso. Sin embargo, esta bebida es perfecta para más de una ocasión. Por eso, nos reunimos con el bartender y sommelier Luis Llanos, para conocer más sobre algunos de los tipos que existen de la mano de la marca Riccadonna. En esta nota podrás conocer más sobre cada estilo y cómo disfrutarlo de la mejor manera.
Explorando la Gama Riccadonna: De lo Seco a lo Más Dulce
La gama de espumantes Riccadonna abarca un amplio espectro de sabores, aromas y niveles de dulzor, permitiendo encontrar la opción perfecta para cada gusto y ocasión. A continuación, detallamos las características de sus variedades más destacadas.
Riccadonna Prosecco D.O.C.
El Riccadonna Prosecco D.O.C. es seco y refrescante, como morder una manzana. Este espumante suave y dulce expresa toda la herencia aromática de la región del Piamonte. Procede de una Denominación de Origen Controlada de la zona de Veneto, al norte de Italia, que necesariamente requiere un 85% de una uva llamada glera, según explica Luis Llanos.
- Alcohol: Tiene un 11% de alcohol.
- Color: Particularmente pálido, con tonos amarillos casi verdosos.
- Aroma: Recuerda a pieles de cítricos, pero también a frutos como manzana verde o peras.
- Sabor: Muy fresco y deja una sensación limpia en boca, se siente el cítrico.
- Maridaje: El sommelier recomienda tiraditos, ensaladas, carpaccios, mariscos crudos, una tabla de quesos y prosciutto, diferentes variedades de canapés o focaccias con verduras. También se puede combinar con comidas principales, como pastas con salsas de carne o crema, e inclusive queda muy bien con carnes rojas y pescados, como sushi o mariscos.
Riccadonna Prosecco Rosé Milesimato D.O.C.
Esta etiqueta consiste en una mezcla de cepas a base de, como mínimo, 85% uvas glera, ya que esto es lo necesario para que el Riccadonna Prosecco Rosé Milesimato tenga Denominación de Origen Controlada (D.O.C). La diferencia es que el 15% restante es Pinot Noir, una uva tinta.
- Color: Tiene un toque muy suave de rosado, casi naranja.
- Olor: Fresco con toques dulces, muchos cítricos, pero también frutos rojos.
- Sabor: Principalmente cítrico, pero también recuerda mucho al vino tinto, dejando un gusto en boca bastante limpio.
- Maridaje: Va muy bien con bocados dulces o salados que incluyan queso crema, mermeladas de frutas o cebollas caramelizadas. Los postres con almendras o frutas frescas también son una buena idea.
Riccadonna Moscato Rosé
El Riccadonna Moscato Rosé siempre está a la moda. Este espumante es dulce, pero diferente a lo que se acostumbra. Compuesto de Moscato (85%) y uvas Malvasia y Bracchetto (15%), ambas tintas. Un gran ramo de una perla aromática Riccadonna: aquí las uvas Moscato, Brachetto y Malvasia dan una sorpresa dichosa. Es elegante, bellamente rosado, fresco y ligeramente dulce.
- Color: Gracias a esta combinación tiene un elegante color amarillo con toques rosados muy tenues.
- Olores: Recuerdan a fresas o frutos rojos combinados con notas ácidas. La combinación perfecta es floral, frutado y herbáceo.
- Gusto: Dulce en un primer momento, sin ser empalagoso, y termina siendo bastante fresco gracias a la acidez que tiene.
- Maridaje: "Imagínate esto con comida japonesa, pescados frescos, tartares incluso", recomienda el especialista. También es una de las dulces favoritas si tienes amigos que les encantan los espumantes dulces en casa o como una introducción baja en alcohol a la cena. Disfrútalo con sabores salados y dulces como el queso Pecorino con peras.
Riccadonna Ruby
El Riccadonna Ruby te envuelve en una cálida sensación floral. Es un espumante rojo, ligero y fresco, con un intenso color rojo y un fuerte aroma floral y afrutado. Dulce y bajo en alcohol, su juventud surge de golpe: vivaz, alegre, para vivirlo en el momento.
- Alcohol: Tiene 8% de alcohol.
- Color: Rojo particular.
- Olor: Frutos rojos, sauco y zarzamora, por ejemplo. Floral, frutado y fresco. Es como una canasta deslumbrante llena de berries frescos.
- Maridaje: Es perfecto para un ligero aperitivo combinado con diferentes variedades de quesos duros, acompañado de un postre de frutas, o simplemente solo en casa con amigos.
Riccadonna Asti D.O.C.G.: El Más Dulce de la Lista
Finalizamos la experiencia con el más dulce de la lista, pero no por eso menos balanceado si se disfruta con la temperatura correcta. Si hablamos de vinos espumantes dulces, Riccadonna Asti es el más conocido y consumido por los peruanos, especialmente en fechas como Navidad o en las celebraciones de fin de año. Sin embargo, como comenta el sommelier, puede combinar con diversas preparaciones.
El dulce Espumante Riccadonna Asti es toda la herencia aromática de un territorio. El Asti procede de las mejores tierras para la producción de Moscato Bianco (las Colinas de Asti están protegidas por la UNESCO). Es un espumante delicado, pero también riguroso en su estilo. Dulce, sobrio y elegante. Con su color brillante, aroma intenso y bajo contenido alcohólico, un Riccadonna Asti siempre será una buena elección.
- Color: A diferencia del prosecco, tiene un color más dorado y transparente.
- Aroma: Bastante frutal y dulce.
- Sabor: También frutal y dulce, destacando por su dulzor natural equilibrado.
- Alcohol: Baja graduación alcohólica (alrededor del 7%).
- Maridaje: Especialmente postres con frutos secos o galletas. También se puede combinar con una tabla de quesos. El escritor italiano Mario Soldati solía combinarlo con salame fresco para una merienda tradicional. Pruébalo con queso maduro o en momentos dulces, con bizcocho de avellanas.
Riccadonna Chardonnay
Delicioso, fresco y refinado: el vino espumoso Riccadonna Chardonnay se siente como el verano en una botella.
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Guía de Servicio para Espumantes
Como señaló en más de una ocasión el sommelier, es importante que el espumante se encuentre bien frío y se mantenga en esta temperatura para disfrutarlo de la mejor manera. Para disfrutar al máximo estos espumantes, se recomienda servir muy frío, entre 6 y 8°C, en copas tipo flauta para conservar mejor sus burbujas. Son ideales para brindar en celebraciones o disfrutar como un aperitivo espumante antes de la comida. También son perfectos como vinos de postre o para cerrar una cena con un toque fresco y aromático.