A menudo, al cocinar pollo, ya sea entero, en contramuslos o alitas, se percibe que le falta un toque de salsa o un caldo que lo complemente y lo haga más jugoso. Afortunadamente, existe una gran variedad de opciones para realzar el sabor del pollo, especialmente cuando se cocina a la parrilla o asado.
Salsas Clásicas y Recetas Fundamentales
La búsqueda de la salsa perfecta para el pollo asado o a la parrilla puede llevar a creaciones maravillosas, adaptando recetas tradicionales con un giro innovador.
Salsa Española Adaptada al Pollo
Una opción que garantiza ser una maravilla es adaptar la clásica salsa española. Esta es una de las recetas de salsas básicas en la cocina, tradicionalmente elaborada con roux y caldo de carne. El secreto para el pollo es cambiar este caldo de carne por caldo de pollo casero o caldo de cocido.
Para su preparación, una vez derretida la mantequilla, se añade la harina tamizada para evitar grumos. Si bien se recomienda tamizar, incluso si no se hace, los grumos que puedan aparecer suelen desaparecer durante la cocción, aunque puede ser más difícil quitarlos. Posteriormente, se añade caldo de pollo casero, sal y pimienta, y se deja cocinar unos 10 minutos hasta obtener una salsa cremosa ideal para el pollo asado.
Salsas Gourmet y de Sabores Únicos para Pollo Asado
El pollo asado (cocinado al horno) es una elección popular para cualquier ocasión. Para acompañarlo, existen salsas que pueden transformar completamente la experiencia culinaria.
Salsa de Almendras
La elaboración de este acompañamiento es muy sencilla: dora unos 75 gramos de almendras crudas a fuego suave para que no se quemen. Luego, introdúcelas en la batidora junto a una cebolla troceada, un poco de pan, un poco de pimiento rojo y sal, procesando hasta obtener una mezcla homogénea.
Salsa de Tomate Casera
Considerada una de las más fáciles y perfecta para mojar pan, la salsa de tomate es un clásico. Para prepararla, debes empezar por sofreír la cebolla y, cuando vaya adquiriendo un color transparente, añade el pimiento rojo cortado a tiras con una pizca de sal. Una vez que estos alimentos estén pochados, es el momento de añadir una lata de tomate casero, natural troceado o triturado, la elección es tuya.
Salsa de Mostaza y Miel para Impregnar
Para esta salsa, hay que disponer en un cuenco unos 80 mililitros de mostaza de Dijon y la misma cantidad de miel junto con un poco de aceite. Una vez mezclado, se impregna el pollo con esta preparación y se le añade un chorro de vino blanco antes de meterlo al horno, lo que garantiza un sabor original y delicioso.
Salsa de Manzanas con Toque Dulzón
Para un acompañamiento de tono dulzón y un toque diferente, la salsa de manzanas es una excelente opción. Solo necesitarás dos manzanas de la variedad que más te guste, dos cucharadas de zumo de limón, 3 cucharadas de azúcar moreno, una rama de canela y 100 mililitros de agua para hervir las manzanas. Simplemente hay que hacer hervir el agua con el zumo y el azúcar, y añadir las manzanas sin piel y sin corazón.
Salsa de Boletus con Carisma
Si hay una salsa con carisma, esa es la salsa de boletus. Su preparación implica freír un poco el boletus, y añadir el resto de ingredientes para que se hagan a fuego lento junto con el hongo, un poquito de sal y pimienta. Esta salsa es ideal para realzar el sabor de productos gourmet.
Marinadas y Aderezos Específicos para Pollo a la Parrilla
El sabor y la versatilidad han hecho del pollo a la parrilla un clásico de las comidas al aire libre. Un buen aderezo o marinado es opcional, pero puede mejorar significativamente el resultado final. Marinar el pollo en una mezcla de aceite de oliva, hierbas, especias y jugo de limón o vinagre durante al menos una hora o incluso durante toda la noche puede intensificar el sabor.
Marinada Campestre MAGGI para Pollo a la Parrilla
Esta marinada es una alternativa para realzar tus habilidades culinarias al cocinar pollo a la parrilla.
Ingredientes:
- 1 Sobre de caldo en polvo de gallina MAGGI®
- 1/2 Taza de mostaza
- 1 Cucharada de orégano
- 1/2 Taza de aceite de oliva
- 1/2 Cucharadita de pimienta molida fina
- Sal a gusto
- 5 Pechugas de pollo enteras o tutos cortos
Preparación:
- Junta todos los ingredientes con la tableta de caldo pollo de campo MAGGI® previamente desmenuzada y revuelve bien hasta homogenizar.
- Baña el pollo con esta preparación y reposa durante 30 minutos como mínimo.
- Cocina en horno o en parrilla como más te guste durante 40 minutos aproximadamente, hasta cocer completamente. Agrega sal si es necesario, porciona y sirve de inmediato acompañado de una ensalada de lechuga con palta o la que más te guste.
Salsa Ketchup MAGGI para Asados
Esta deliciosa salsa está diseñada para hacer de tu pollo el protagonista de tu asado.
Ingredientes (250g):
- 1 Taza de Ketchup Maggi (125g)
- 1/2 Taza de Soda blanca (125g)
- 1/2 Taza de Mostaza (100g)
- 1/2 Taza de Perejil
Preparación:
- Mezclar en un tazón todos los ingredientes junto con el Ketchup MAGGI y bañar el pollo con esta salsa.
Salsa de Mantequilla, Limón y Mostaza para Barbacoa
Mientras los pollos se cocinan en las brasas, se puede preparar una exquisita salsa. Se mezcla en un cazo la mantequilla derretida (con la que se pueden pincelar las pechugas de los pollos) con el zumo de un limón, una cucharada de mostaza de Dijón, dos cucharadas de aceite de oliva y pimienta negra molida al gusto. Unos 5 minutos antes de sacar los pollos de la barbacoa, se humedecen con esta salsa de mantequilla, limón y mostaza.
Espárragos Salteados con Mantequilla y Limón - Mi Cocina Rápida
Marinada Caribeña de Limón y Especias GOYA
Cuando el pollo es marinado en una rápida mezcla de limón y especias, y luego asado a la parrilla, el resultado es un plato delicioso y muy famoso en el Caribe. Esta marinada es ideal para preparar el pollo la noche anterior y disfrutar de una comida rápida entre semana o como plato principal en reuniones al aire libre, con un sabor extra-especial.
Ingredientes:
- 2 cucharaditas de cilantro recién picado
- 2 cucharaditas de Ajo Picado, o 4 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharaditas de hojas secas de orégano
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja (opcional)
- 4 trozos de pollo con hueso y piel (pechugas, piernas y/o muslos), alrededor de 2 libras
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Adobo
Preparación:
- En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro, el ajo, el orégano, el Adobo, el comino y la pimienta roja.
- Transfiere la mezcla a una bolsa con cierre hermético grande. Agrega el pollo a la bolsa para cubrirlo por completo.
- Traslada al refrigerador y deja marinar por lo menos 2 horas, o hasta 24 horas para obtener mejores resultados.
- Lleva el pollo a temperatura ambiente 30 minutos antes de asar a la parrilla y desecha la mezcla para marinar.
- Calienta la parrilla a fuego medio. Agrega el pollo (piel boca abajo) a la parrilla caliente y engrasada.
- Cocina hasta que estén bien dorados por el lado de la piel (alrededor de 10 minutos). Dale la vuelta al pollo y deja asar hasta que esté bien cocido (la temperatura interna debe registrar 74°C cuando se inserta en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso), por unos 15 minutos más.
Salsas Versátiles con Base de Mayonesa
Existen diversas ideas originales de salsas con base de mayonesa que se pueden incorporar fácilmente, permitiendo ser más creativo en la cocina. Estas salsas aportan frescura, realzan sabores y permiten personalizar el menú.
Mayonesa de Cilantro Fresco
Aporta frescura y un aroma que realza el sabor dorado del pollo asado, siendo ideal para equilibrar sabores intensos y darle un giro más herbal a los platos. Para prepararla, mezcla mayonesa con cilantro fresco licuado, ajo, jugo de limón, sal y pimienta.
Salsa Agridulce con Jengibre
Marca un contraste sabroso entre lo dulce, lo salado y un toque ácido con esta salsa agridulce. Parte de una base de mayonesa, agrega salsa de soya, miel de abeja y un poco de jengibre rallado. Unas gotas de jugo de limón le darán frescura, y si buscas un toque más intenso, puedes añadir ají seco en pasta o dejarla suave para que guste a todos.
Salsa de Naranja Cítrica
La salsa de naranja para pollo puede ser una excelente opción de temporada, aprovechando el sabor cítrico y fresco de esta fruta tropical. Usa mayonesa como base, añade jugo de naranja natural, un poco de ají dulce para un picante suave y natural, y equilibra con miel de abeja.
Mayonesa de Ajo Asado
La mayonesa de ajo es una de las salsas más fáciles de preparar para pollo y le da mucho carácter a cualquier plato. Para una versión con sabor más suave, en vez de usar el ajo crudo, ásalo entero en el horno o en una sartén tapada hasta que esté doradito y suave. Luego, mezcla la pulpa con una base de mayonesa.
Mostaza con Miel y Vinagre
Esta salsa es un clásico que puedes preparar fácilmente. Mezcla mostaza con miel de abeja y un chorrito de vinagre para lograr un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez.
Aderezo Cremoso de Aguacate
Para quienes prefieren sabores suaves y frescos, este aderezo es una opción deliciosa y fácil de preparar. Solo tienes que combinar mayonesa, aguacate maduro, jugo de limón y un toque de ajo.