Las bolitas o trufas de coco son perfectas para esta época del año; son un postre muy sencillo que cualquiera puede hacer, a todo el mundo les encantan y son ideales para hacer regalos. Seguramente estés buscando dulces de navidad, como polvorones caseros, roscos de vino, galletas de jengibre o el típico panettone italiano, pero estos bombones de coco destacan por su sencillez. Sólo necesitas 3 ingredientes y 15 minutos para hacer estas bolitas de coco.
Uno de mis dulces navideños favoritos desde que era un niño eran las bolitas de coco y chocolate. Y desde que he aprendido a hacer estos bombones de coco sin lactosa caseras, ya no he vuelto a comprar las versiones industriales. Lo mejor es que son facilísimas de hacer, rápidas y el resultado es una masa homogénea y deliciosa.
Bombones de coco saludables con harina de almendras y sirope
Esta versión es ideal si buscas evitar la leche condensada tradicional. Es fácil y rápido de preparar en cualquier procesador de alimentos.
Ingredientes necesarios
- 1 taza de coco rallado (75 g) para la masa.
- Harina de almendras.
- Sirope (de ágave, arce o el de tu preferencia).
- Aproximadamente ¼ de taza de coco rallado (20 g) adicional para rebozar.
Elaboración paso a paso
Echa la taza de coco rallado, la harina de almendras y el sirope en un procesador de alimentos y bate hasta obtener una masa homogénea. Tienes que poder hacer bolitas con las manos. Si la masa está muy pegajosa, echa más coco o harina de almendras; si está muy dura, añade un poco más de sirope.
Hacemos bolitas con las manos del tamaño de una pelota de golf o del tamaño que más nos guste. Finalmente, rebózalas en el coco rallado adicional para darles el acabado clásico.
Postre super rapido. Bolitas de coco y almendra. Delicioso.
Opción alternativa: Bolitas de coco con almíbar casero
Si no quieres usar leche condensada y quieres hacerlo totalmente libre de lácteos sin usar harinas de frutos secos, existe una alternativa muy efectiva creando un almíbar simple. Para ello, calientas 150 g de azúcar y 80 ml de agua hasta disolver el azúcar por completo. Este líquido actuará como el aglutinante para el coco rallado, sustituyendo la textura de la leche condensada.
En un bol, mezclamos el líquido con el coco rallado, añadiéndolo poco a poco y mezclando con una espátula o lengua de gato. Tiene que quedarnos una pasta homogénea y manejable para poder formar los coquitos con las manos.
Variante con dulce de leche según Karlos Arguiñano
Si te encanta el coco y buscas un postre fácil que no necesite horno, las bolitas de coco y dulce de leche son una opción ideal. Esta receta la puede hacer toda la familia y se prepara en apenas 10 minutos de trabajo activo.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Coco rallado seco | 150 g + extra para rebozar |
| Dulce de leche | Cantidad necesaria para ligar |
En un bol grande, pon el coco rallado y vierte encima el dulce de leche. Mezcla bien los ingredientes con una cuchara o espátula hasta que todo el coco quede bien impregnado. Si la pasta está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de coco rallado.
La clave para que cojan consistencia es el reposo en nevera (unas 2 horas, tapado con papel film) para que el coco absorba todo el dulce de leche. Una vez que la mezcla ha reposado, coge pequeñas porciones de la masa y, con las manos, forma bolitas pequeñas, del tamaño de una nuez, para comer de un bocado.
Cómo hacer la cobertura de chocolate perfecta
Para convertir estas bolitas en auténticos bombones, puedes bañarlas en chocolate. Para que la cobertura nos quede brillante y con un sabor más acentuado, se recomienda añadir un poco de aceite de coco a la hora de fundir el chocolate. Os aseguro que la diferencia es brutal.
- Troceamos el chocolate de cobertura y lo ponemos en un bol junto al aceite de coco.
- Lo fundimos bien al baño maría o bien al microondas en tandas de 30 segundos, mezclando bien hasta que no quede ningún grumo.
- Con la ayuda de un palillo o tenedor, vamos mojando las bolitas de coco en el chocolate fundido para que las recubra totalmente.
- Escurrimos el exceso y las colocamos sobre un plato forrado de papel vegetal o una rejilla.
- Con el chocolate todavía caliente, podemos espolvorear un poco de coco rallado por encima para decorar.
Guardamos los bombones en la nevera y los dejamos enfriar durante unas 3 horas, hasta que el chocolate quede bien duro antes de servir.
Consejos para la conservación
Si has hecho más cantidad de bombones de coco de las que vas a consumir en el momento, puedes guardarlas en un recipiente hermético en la nevera; de esta forma pueden durar hasta 2-3 días. También las puedes congelar, separadas con papel de horno para evitar que se peguen entre sí. Bien conservadas pueden durar hasta 3 meses en el congelador.