Los medallones de atún son un lienzo perfecto para una variedad de salsas, que pueden realzar su sabor y textura. A continuación, se presentan algunas opciones y métodos de preparación para lograr platos espectaculares y llenos de sabor.
Salsa de Mantequilla Dorada con Soya, Naranja y Limón
¡Esta es una de las recetas más fáciles y espectaculares que hay! ¡No hay manera de que no les quede, y no hay persona que no nos pida la receta!
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 medallones de atún
- 8 cdas de mantequilla
- 1/2 taza de soya
- Jugo de 1/2 naranja
- Jugo de 1 limón amarillo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva para sellar el atún
Preparación de la Salsa
La clave está en la mantequilla que usen, porque vamos a hacer una mantequilla DORADA que es la que le da todo el sabor a la salsa.
Derrite la mantequilla a fuego medio bajo moviendo constantemente hasta que se ponga de color dorado como se ve en el video. Va a empezar primero a burbujear y espumar, luego a cambiar de color y a oler a nuez delicioso. Ese es el punto perfecto que queremos de la mantequilla dorada.
SALSA CON MANTEQUILLA, LLAMADA TÉCNICA BEURRE MONTE
En ese momento agrega la soya, jugo de naranja y limón. Mezcla todo y reserva fuera del fuego unos segundos en lo que sellas el atún.
Preparación del Atún (para acompañar esta salsa)
Sal-pimenta y sella el atún por los dos lados en un sartén muy caliente con tantito aceite de oliva o ghee.
Para Decorar
- Perejil picado
- Sal maldon y pimienta
Preparación de Medallones de Atún a la Parrilla con Salsa Procesada
Esta sección detalla un método para preparar medallones de atún a la parrilla, acompañados de una salsa hecha en procesador de alimentos, cuya composición se definirá por "el resto de los ingredientes" que se elijan para procesar.
Preparación de los Medallones de Atún
Enjuaga y seca los bistecs de atún. Frota ambos lados de los bistecs con aceite de oliva.
Elaboración de la Salsa Procesada (Método General)
En el recipiente de un procesador de alimentos pequeño, coloca el resto de los ingredientes; procesa durante unos 30 segundos o hasta que los ingredientes se mezclen bien. Deja a un lado la mezcla.
Cocción del Atún a la Parrilla
Prepara la parrilla a fuego medio-alto. Coloca el atún preparado en la parrilla. Cocina el primer lado durante 4 minutos. Dale vuelta al pescado con cuidado. Sigue cocinando durante 2 a 3 minutos o hasta que el centro esté rosado.
