Dicen los expertos en pasta que las salsas líquidas y cremosas son las más adecuadas para acompañar las pastas largas, mientras que las cortas casan mejor con aquellas a base de tropezones como la salsa boloñesa o el ragú. Personalmente, creemos que nada tiene que ver una cosa con la otra y que la razón por la que este plato triunfa en casa cada vez que se hace es porque los espagueti con salsa cremosa de champiñón y ajo son, simple y llanamente, deliciosos.
Es una receta que, aunque se haga poco, se pide mucho, y no sabemos porqué es el caso, pues es fácil, rápida y económica.
Preparación Previa: Champiñones y Vegetales
El primer paso es hidratar los hongos secos. Para ello, colocar los hongos secos en un recipiente y agregarles agua hervida hasta cubrirlos. Dejar reposar para que recuperen su textura.
Mientras los hongos se hidratan, se procede con la preparación de los vegetales. Cortar la cebolla y la parte blanca de la cebollita de verdeo. Pelar los dientes de ajo y pasarlos por un prensa-ajos o picarlos finamente.
Cocción de los Espaguetis
Llevar una olla al fuego con abundante agua con sal y taparla. Una vez el agua hierva, hervir los espagueti siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidos, escurrirlos bien y engrasarlos con un poco de aceite para evitar que se peguen.
Elaboración de la Salsa Cremosa de Champiñones
Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Añadir los ajos picados y la cebolla. Antes de que comiencen a dorarse, escurrir bien los champiñones rehidratados y tiernos, y luego incorporarlos a la sartén. Cocer a fuego medio durante 10 minutos.
SALSA DE CHAMPIÑONES ¡MUY CREMOSA!
Agregar unas cucharadas del agua en la que se hidrataron los hongos (previamente colada para evitar impurezas) y una del agua de cocción de los espaguetis. Esto ayudará a crear una base sabrosa para la salsa.
En un recipiente aparte, mezclar la leche, la Maizena, sal y nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar esta mezcla a la sartén con los champiñones y revolver constantemente hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia cremosa. Rectificar el punto de sal si es necesario.
Unión y Presentación del Plato
Una vez la salsa esté lista y los espaguetis escurridos, colocar los fideos directamente en la sartén con la salsa cremosa de champiñones. Agregar pimienta recién molida y queso rallado al gusto. Mezclar bien para que los espaguetis se impregnen completamente de la salsa.
El Momento Perfecto para Disfrutar
Cualquier momento es bueno para saborear un plato de espagueti con salsa cremosa de champiñones y ajo, aunque el favorito es el de una comida de fin de semana cuando toda la familia está reunida alrededor de la mesa. ¡Un verdadero placer culinario!
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