Esta receta de aguachile vegano es un plato mexicano refrescante, ácido y delicioso que es súper fácil de hacer. Esta receta incorpora setas carnosas y palmitos para sustituir a los camarones. Es uno de mis platos favoritos para hacer en el verano, ya que es ligero, lleno de verduras y no requiere cocción. La receta del aguachile es diferente a la del ceviche, ya que se marina en una salsa diferente.
Ingredientes Clave y Sustituciones
Setas de Ostra
Las setas de ostra son una de mis setas favoritas porque son carnosas y versátiles. Son un verdadero todoterreno en la cocina. No sólo son carnosos y firmes al morder, sino también increíblemente aromáticos. Absorben la salsa de tamarindo de una manera que los convierte casi en un bizcocho para darle sabor. Encuéntralas en tu supermercado asiático local, ya que son más accesibles. Whole Foods y Sprouts también las tienen, pero prepárate para gastar un poco más. La decisión de utilizar hongos ostra como alternativa vegana fue muy natural para mí.
Corazones de Palmito
Los palmitos son un buen sustituto para algunos platos de marisco. Suelen venderse en lata. A mí me gusta comprar los míos enlatados en Trader Joe’s porque aquí son más accesibles. Puedes sustituir las alcachofas por corazones de palmito o usar una combinación de los dos.
Cebolla Morada
Recomiendo utilizar cebolla morada en lugar de cualquier otro tipo de cebolla. Es más suave y complementa muy bien el plato.
Pepino
Elige el tipo de pepino que más te guste. Eso sí, asegúrate de pelarlo y quitarle las pepitas.
Jugo de Limón
Recomiendo utilizar jugo de limón fresco para obtener el mejor resultado. El jugo de limón ayudará a ablandar y “cocer” las setas de ostra, así que no escatime.
Cilantro
El cilantro fresco es lo que le da a esta salsa su vibrante color y sabor.
Chiles
Esta receta suele usar sólo chiles serranos, pero son más picantes que los jalapeños, así que opté por un nivel medio de picante.
Aguachile Vegano: Un Clásico Mexicano
Este aguachile verde vegano está picosito, rico y diseñado especialmente para comerse en la playa con una cerveza bien fría. El aguachile es un platillo típico de la costa de Sinaloa, Nayarit, Sonora y Baja California. Es muy parecido al ceviche. El aguachile tradicional consiste en camarón marinado en una mezcla de chile y limón. Se diferencia de otros ceviches en que el tiempo de marinado es mucho más corto y la mezcla de marinado es más picante. Por lo general se sirve como aperitivo y sobre tostadas con aguacate.
Preparación del Aguachile Vegano
Preparación de las Setas
- Limpia las setas con una toalla de papel humedecida, no las laves con agua porque cambia la textura.
- Corta los tallos y luego desmenuza las setas.
- Coloca las setas en un tazón grande y mézclalas con el jugo de 5 limones y sal.
- Refrigera por lo menos 4 horas. Yo dejé las mías toda la noche.
Preparación de la Salsa
- Corta los pepinos por la mitad y raspa las semillas con el cuchillo o la cuchara. Córtalos en rodajas en forma de “C”.
- Añade todos los ingredientes de la salsa a la licuadora junto con las semillas de pepino.
- Coloca el chile serrano, ajo, cebolla, jugo de 4 limones y cilantro en la licuadora y procesa hasta obtener una salsa.
Ensamblaje del Aguachile
- Corta los pepinos en medias lunas y mézclalos con la cebolla rebanada en un tazón grande.
- Vierte la salsa de chile sobre la mezcla de pepinos y refrigera de 2 - 4 horas.
- Vierte la salsa en las verduras del bol.
AGUACHILE AL ESTILO SINALOA 🌶️ | Comer Vegano
Salsa de Tamarindo Vegana: Explosión de Sabor
A veces son las cosas simples de la vida las que causan la mayor impresión, como un plato que con un solo bocado te transporta a otro mundo. Para mí los camarones al tamarindo son uno de esos platos. Originaria de la hermosa región de Baja California Sur, combina camarones frescos con la salsa agridulce de tamarindo que aporta mucho sabor al plato. Este platillo es muy popular en las regiones costeras de México, especialmente en Baja California Sur. Refleja la esencia de la región: la proximidad al mar, la calidez del sol y el amor por los sabores frescos y fuertes. Pero lo mejor de esto es que no es necesario utilizar productos animales para llevar esta explosión de sabor a su plato. En mi versión vegana, reemplazamos los camarones con champiñones ostra y, créanme, ¡cambia las reglas del juego!
Cuando pienso en salsa de tamarindo, pienso en pura magia. Es el corazón y el alma de este plato: una mezcla de notas dulces, ácidas y ligeramente picantes que une todo. Usé un poco más de concentrado de tamarindo de lo habitual porque quería que esos sabores intensos realmente brillaran. ¡Y tengo que decir que fue exactamente la decisión correcta!
Baja California Sur es conocida no sólo por sus impresionantes paisajes costeros, sino también por su rica tradición culinaria. La región produce algunos de los ingredientes más frescos de México y los mariscos juegan un papel importante en eso. Cuando cocino este platillo, pienso en los mercados y pequeños restaurantes de La Paz o Cabo San Lucas, donde reinan los ingredientes frescos y los sabores intensos.
Tradicionalmente, los camarones al tamarindo suelen servirse con arroz o tortillas calientes. Elegí las tortillas de maíz porque complementan perfectamente el sabroso sabor de la salsa de tamarindo y llevan el plato a un nuevo nivel. Este plato es más que una simple comida. Es un viaje a los sabores y tradiciones de Baja California Sur, un homenaje a la cocina mexicana y una prueba de que no hay que perderse nada, ni siquiera en la cocina vegana. Entonces, si estás buscando una excursión culinaria que despierte tu paladar, definitivamente prueba estos tacos. Están llenos de alegría de vivir, intensidad de sabor y una pizca de alma mexicana: exactamente lo que necesitas en una velada acogedora.
Salteado Vegano de "Camarones" y Verduras
Transforma tu cena de entre semana con este vibrante Salteado Vegano de Camarones y Verduras, una versión a base de plantas de este plato clásico. Repleto de verduras coloridas como brócoli, pimiento rojo, chícharos y mazorquitas, esta receta ofrece un crujido satisfactorio junto a los sabores salados y ligeramente dulces de la salsa de soja, salsa hoisin y el toque de jengibre infusionado. Con camarones veganos ricos en proteínas y una sencilla salsa casera para saltear que espesa maravillosamente, este plato es rápido de preparar, tomando solo 30 minutos de principio a fin. Sirve con arroz o fideos para una comida completa perfecta para dietas veganas o para cualquiera que desee explorar deliciosas opciones sin carne.
Preparación del Salteado
- Prepara los camarones veganos según las instrucciones del paquete.
- En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa hoisin, el vinagre de arroz, la maicena y el agua hasta que quede suave.
- Agrega el brócoli, pimiento rojo, zanahoria, arvejas azucaradas y el elote bebé a la sartén.
- En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de sésamo y agrega los camarones veganos.
- Vierte la mezcla de salsa sobre los camarones y las verduras.
AGUACHILE AL ESTILO SINALOA 🌶️ | Comer Vegano
Cóctel de "Camarón" Vegano
Un cóctel de camarón vegano, pero ¿cómo es posible? Con un poco de creatividad culinaria pude recrear mi cóctel de camarón favorito. Una mezcla de corazones de alcachofa, cebolla, pepino, aguacate y cilantro es bañado en una salsa picosa de tomate con limón. Utilicé corazones de alcachofa porque no me fue fácil conseguir corazón de palmito, pero creo que una combinación de los dos funcionaría mejor. Para darle un sabor a marisco, agregué alga nori finamente picada pero eso es completamente opcional. En vez de jugo maggi, utilicé salsa de soya porque es menos procesada y no contiene glutamato monosódico. Para servir este cóctel, no se te olvide la cerveza bien fría.
Ingredientes para el Cóctel Vegano
- 2 latas (400g.) Corazones de alcachofa, en agua
- 1/2 taza Cebolla blanca finamente picada
- 1 taza Pepino, cortado en cubos
- 1 taza Aguacate, cortado en cubos
- 2 cdas. Cilantro picado
- 1 cda. Alga nori, finamente picada (opcional)
Salsa para el Cóctel
- 1 1/2 tazas Puré de tomate
- 1/3 taza Kétchup
- 1/2 taza Jugo de naranja
- 1 cda. Salsa de soya
- 1 cda. Salsa inglesa
- 1-2 cdta. Chile picante (opcional, al gusto)
