Comida Vegetariana en Providencia: Una Guía Gastronómica

La comuna de Providencia, en la Región Metropolitana de Chile, se ha consolidado como un referente para la gastronomía vegetariana y vegana, ofreciendo una amplia gama de opciones que satisfacen todos los paladares. Desde restaurantes con delivery hasta acogedores locales con terrazas, los amantes de la comida basada en plantas encontrarán una diversidad de propuestas culinarias innovadoras y deliciosas en esta vibrante zona.

el Vegan: Opciones Completas y a Domicilio

Ubicado en Las Urbinas 53, 7510093 Providencia, Región Metropolitana, Chile, el Vegan se especializa en comida vegetariana y ofrece envío gratis en pedidos pagando con métodos de pago seleccionados, además de descuentos exclusivos. Este restaurante se ha convertido en una opción popular para quienes buscan comodidad y variedad en Santiago de Chile.

Variedad de Empanadas

El menú de el Vegan incluye una diversa selección de empanadas horneadas, perfectas como entrada o snack. Algunas de las opciones son:

• Empanada Napolitana: Rellena con jamón vegano, queso vegano, tomate, aceituna y orégano.
• Empanada Seitán Queso: Rellena de seitán y queso vegano.
• Empanada Champiñón Queso: Rellena de champiñones y queso vegano.
• Empanada Pino Soya: Rellena de pino a base de soya, cebolla y especias.
• Mix Empanaditas: Un surtido de cuatro empanaditas pequeñas (pino soya, napolitana, seitán queso, champiñón queso).

Entradas y Acompañamientos

Para empezar o compartir, el Vegan ofrece una variedad de opciones:

• Aros De Cebolla: Aros de cebolla rebozados y fritos, disponibles en 10 unidades.
• Papas Fritas para Compartir: Papas fritas rústicas, ideales para disfrutar en grupo.
• Tofu Crispy Coleslaw: Tofu crujiente acompañado de ensalada coleslaw.
• Arrollados Primavera: Cinco unidades de arrollados fritos de tofu y verduras.
• Tofu Crispy Acevichado: Tofu crujiente con salsa acevichada y cebollín fresco.
• Gyozas Fritas o al Vapor: Seis unidades rellenas de tofu y verduras.
• Sopaipillas: Cinco unidades de masas fritas hechas con puré de zapallo camote.
• Papas Full: Papas fritas rústicas con queso cheddar vegano, bacon vegano y cebollín.
• Salchipapas: Papas fritas rústicas acompañadas de salchicha vegana frita y salsa.
• Coliflow Crispy Bbq: Coliflor crujiente con salsa BBQ.

Platos de Fondo Sustanciosos

La oferta de platos principales incluye alternativas robustas y llenadoras:

• Bowl de Ensalada y Proteína Vegetal: Mix verde, choclo, zanahoria, poroto verde, palta, tomate cherry y proteína vegetal a elección.
• Seitán Saltado: Seitán salteado con tomate, cebolla morada y cebollín, acompañado de arroz con sésamo y papas fritas rústicas.
• Tofu Saltado: Tofu salteado con tomate, cebolla morada y cebollín, acompañado de arroz y papas fritas rústicas.
• Tofu y Seitán Mongoliano: Tofu y seitán al estilo mongoliano, acompañado de arroz.
• Tallarines Salteados: Tallarines de trigo salteados con verduras de temporada, tofu, seitán y salsa de soya.
• Chorrillana: Papas fritas, seitán y tofu salteado con pimentones, champiñones, zapallo italiano, queso vegano, cebolla caramelizada y mayonesa vegana.
• Arroz Salteado: Arroz salteado con seitán, tofu y mix de verduras de temporada al wok con salsa de soya.
• Fideos Seitán Saltado: Seitán, tomate, cebolla morada, cebollín, acompañado de fideos de trigo.
• Fideos Tofu Saltado: Tofu, tomate, cebolla morada, cebollín, acompañado de fideos de trigo.
• Pastel de Choclo y Ensalada Chilena: Pastel de choclo tradicional chileno, con pino de proteína de soya, acompañado de ensalada a la chilena.

Sándwiches y Burgers Veganas

Una amplia selección de sándwiches y hamburguesas está disponible para los comensales:

• Sándwich de Seitán:
  • Barros Luco: Seitán con queso mozzarella vegano, acompañado de papas fritas.
  • Submarino: Churrascos de seitán, jamón vegano, hummus de garbanzo, tomate y aliños en pan ciabatta.
  • Italiano: Seitán, palta, tomate y mayonesa vegana, acompañado de papas fritas.
  • Chacarero: Seitán con tomate, poroto verde y mayonesa vegana, acompañado de papas fritas.
• Burger de la Casa:
  • Salvadora Tofu: Jamón vegano, BBQ, cebolla caramelizada, tofu apanado, lechuga, palta, tomate, mayonesa vegana, acompañada de papas fritas.
  • Vurger de Soya con Queso: Vurger de soya con queso mozzarella vegano, pepinillos y cebolla morada, acompañada de papas fritas.
  • Vurger Seductora: Hamburguesa de soya con queso cheddar vegano, jamón vegano, salsa BBQ, cebolla caramelizada, queso mozzarella vegano, aros de cebolla y mayonesa vegana, acompañada de papas fritas.
  • Vurger Italiana: Vurger de soya con palta, tomate y mayonesa vegana, acompañada de papas fritas.
  • Vurger Original: Hamburguesa de soya con cebolla morada, pepinillo, mostaza, kétchup, tomate, lechuga y mayonesa vegana, acompañada de papas fritas.
  • Vurger Soya Chacarera: Hamburguesa de soya con tomate, poroto verde y mayonesa vegana, acompañada de papas fritas.
  • Vurger el Vegan: Hamburguesa de soya y seitán con pepinillos, cebolla morada, queso vegano, tomate, palta, lechuga y mayonesa vegana, acompañada de papas fritas.
• Not Burger y Not Chicken:
  • Variedades como Not Luco, Not Salvadora, Not Chacarero, Not Italia y Not Original, todas con opciones de Not Burger o Not Chicken, acompañadas de papas fritas y diversos ingredientes como queso mozzarella vegano, jamón vegano, salsa BBQ, cebolla caramelizada, lechuga, palta, tomate, mayonesa vegana, poroto verde, pepinillos, mostaza y kétchup.

Completos Tradicionales con Toque Vegano

Los clásicos completos chilenos también tienen su versión vegana de 24 cm en el Vegan:

• Completo Dinámico: Salchicha vegana, chucrut, salsa americana, tomate, palta y mayonesa vegana.
• Completo Tradicional: Salchicha vegana, chucrut, salsa americana, tomate y mayonesa vegana.
• Completo Italiano: Salchicha vegana, palta, tomate y mayonesa vegana.
• As Italiano: Seitán, palta, tomate y mayonesa vegana.
• As Luco: Seitán y queso vegano mozzarella.
• As Dinámico: Seitán, chucrut, salsa americana, tomate, palta y mayonesa vegana.
• As Tradicional: Seitán, chucrut, salsa americana, tomate y mayonesa vegana.

Bebidas y Aderezos

Para complementar la comida, se ofrecen aderezos y bebidas naturales:

• Mayo Vegan Casera: Aderezo vegano casero, sin huevo ni lácteos, preparado con aceite vegetal y un toque de limón.
• Mayo Vegan Pimentón Merkén: Mayonesa vegana elaborada con aceite de girasol, garbanzo, porotos y el toque ahumado del Merkén Chileno.
• Limonada Menta Jengibre.
• Jugo Natural de Piña.

Experiencias Culinarias Únicas en Providencia

Cultivo y Preparación de Hongos Especiales

En un local de Providencia, hay un sector donde se cultivan diversas clases de hongos, como Ostra, Melena de León y Shiitake, este último uno de los comestibles más populares del mundo. Cuando se reserva, los hongos se cultivan especialmente, en un proceso que dura cerca de diez días. El proceso implica reservar por medio de Instagram y recibir la notificación el día sábado en que el hongo está listo para el consumo. Ese día, se corta, se muestra al cliente, quien elige la preparación deseada. Los 50 gramos de hongos, que cuestan $20.000, alcanzan para dos platos. Todos los platos hechos con el hongo elegido son veganos. Algunas de las preparaciones disponibles incluyen una trilogía de ceviche, pasta casera, al pilpil con ajo, tempura con un rebozado fino y crujiente para no interferir con su sabor, o simplemente salteados con pesto y tomate.

Indian Box: Sabores de la India 100% Basados en Plantas

Indian Box, abierto en 2019 en Av. Santa Isabel, cerca de Manuel Montt en Providencia, atrae por su estética de palacio y su carta completamente basada en plantas, con auténtica cocina de la India.

Entradas para Compartir

Se puede iniciar la experiencia con opciones para compartir, como los Bollitos rellenos en salsa tikka ($8.000). Estos bollitos de maíz están rellenos con un pino al comino y cubiertos con salsa tikka, a base de tomate, cebolla, pimentón y garam masala, una mezcla de 12 especias.

Platos Principales con Especias Auténticas

Entre los platos de fondo, destacan:

• Amritsari Chana Masala ($9.500): Garbanzos en salsa curry con clavo de olor, laurel, cilantro y comino.
• Shahi Malai Kofta ($9.500): Croquetas de vegetales y No-paneer, servidas en una salsa de castañas de cajú.

Verde Sazón: Cocina Vegetariana Adaptable y Creativa

Verde Sazón, que inició en 2016 en Barrio Italia y se trasladó en 2022 a Miguel Claro en Providencia, es un restaurante veggie donde la mayoría de los platos pueden adaptarse para ser veganos. Cuenta con una amplia terraza interior y es pet friendly.

Cócteles y Ambiente Relajado

El local es ideal para comenzar con alguno de sus cócteles, como el Epifanía ($6.900), preparado con gin, té de berries, licor de sauco, kombucha y lavanda.

Platos Veganos Destacados

Dentro de las opciones veganas, se pueden probar:

• Gado Gado ($13.400): Tallarines de arroz con cebolla morada, pimentón, zanahoria y zucchini, cubiertos con salsa de maní, pesto de cilantro y salsa kombu.
• Curry verde ($13.500): Con base de leche de coco, brócoli, zanahoria, zucchini, mango, cebolla morada, pimentón, piña asada, camote crocante, pesto y almendras tostadas, todo sobre arroz negro.
• Kinoko Sama ($12.800): Fideos picantes hechos con caldo de setas como portobello y ostra, con un toque de sésamo, cebollín, cilantro, puerro frito y nabo encurtido. El picor se concentra en un aceite picante asiático que lo acompaña.

Kambo Sushi: Innovación Vegana en Cada Roll

Kambo Sushi, con un local de delivery y retiro en Maipú y una combi en Girardi 1365, Barrio Italia (Providencia), destaca por la calidad y originalidad de su sushi vegano. El local de Barrio Italia ofrece la opción "All You Can Eat" de martes a jueves de 4 PM a 9 PM por $13.990 (bebidas no incluidas).

Rolls Originales y Creativos

Entre sus creaciones, se encuentran:

• Acevichado Parrillero ($6.500): Con Vegadelphia, champiñón furai, ciboulette, envuelto en palta y cubierto con palta o queso crema flambeado bañado en salsa acevichada parrillera vegana. Se puede pedir con salsa honey, dulce de mostaza, de soya o sublime (con leche de soya y condimentos japoneses).
• Special Almond ($5.200): Con palta, almendra, Vegadelphia, cubierto con salsa unagui vegana.
• Green Roll ($6.700): Con palmito, palta, pepino, cebollín, Vegadelphia, cubierto con salsa acevichada de cilantro.
• Canchita Roll ($6.700): Envuelto en palta, relleno de tofu, pimentón tempura, cebollín, palta y canchita. Bañado en salsa de cúrcuma y betarraga acevichada con hilos de camote.

El Huerto: Un Hito de la Cocina Veggie en Chile

El Huerto, ubicado en la calle Orrego Luco en Providencia, es un referente de la cocina vegetariana en Chile desde 1980. Ha evolucionado hacia un estilo con sabores de la cocina del mundo, con deliciosas opciones veganas y un fuerte enfoque en pequeños productores, en su mayoría orgánicos.

Desayunos y Brunch Veganos

Su carta de desayunos y brunch, disponible desde las 9 AM, incluye el Desayuno vegano ($9.900) que contiene un jugo natural, ensalada de frutas de temporada, pan integral de masa madre, hummus, palta con semillas de sésamo, mermelada casera, queque de zanahoria y semillas de amapola, té o café.

Opciones para Almuerzo y Picoteo

Para el almuerzo o picoteo, se pueden encontrar:

• Bowl Marroquí ($10.500): Con cous cous, hummus con semillas de sésamo, kale salteado, palta, lentejas con menta y perejil, aceitunas, zapallo italiano asado, cranberries, verduras encurtidas y tofu. Acompañado de un aderezo de menta, perejil y tahíne.
• Tabla para compartir vegana ($14.500): Incluye hummus, guacamole, ceviche de algas y un salteado de champiñones con tofu, sésamo y jengibre, servido con chips de maíz, pan pita y ramitas de zanahoria.

Estas opciones se pueden acompañar de bebidas como un Cynar Julep ($6.500), con Cynar, pomelo y menta fresca, o un Vermú con soda ($5.500) de Pobre Vermut.

Apolo: Helados Artesanales 100% Veganos

Caminando por la vereda sur de Av. Providencia, a la altura de Av. Los Leones, destaca la fachada amarilla flúor de Apolo, una heladería 100% vegana. Se especializa en helados artesanales completamente plant based, sin ingredientes de origen animal, colorantes, saborizantes, preservantes ni lácteos. Se elaboran a base de agua, frutas de estación y bebidas vegetales de avena, coco, almendra y soya.

Variedad de Sabores y Toppings

Ofrecen opciones simples ($3.000) o dobles ($4.000) con sabores que cambian según la temporada, como flor de hibisco con frambuesa, piña cúrcuma, chocolate, mango maracuyá, vainilla almendra, avellana chocolate o almendra matcha. Se pueden añadir toppings como palomitas de maíz, crumble casero y merenguitos.

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